1、功效
a、增强抗血凝和造血功能作用白术能够有效的使血小板聚集起来，同时还能增强红细胞的造血功能。
b、抗肿瘤作用通过大量的试验可表明，白术对食管癌有很强的抑制作用，可使癌细胞脱落。另外它还能促进植物血细胞凝集素的增长和增强其-P和脂多糖诱导的幼若化反应等作用。
c、利尿作用白术能增加人体对水分的排泄，特别是能促进电解质中钠的排泄，但是不会影响垂体后叶激素的抗利尿作用，这两者并不矛盾。因为白术对水的排泄主要是对人体内电解质的排泄，将多余的钠和氯排除。
d、抗菌作用白术煎汤兑上相应的汤药可以有效的抑制大肠杆菌、甲型副伤寒杆菌、绿脓杆菌和伤寒杆菌等有害细菌，但是并没有杀菌作用。
e、增强机体免疫功能白术能刺激白细胞吞噬黄色葡萄球菌，同时白术多糖在一定的浓度范围内能激活淋巴细胞转化。
f、降血糖功能白术煎剂能通过加速人体内葡萄糖的同化，降低血糖。
g、美白祛斑功能将白术磨成粉、再加入水和适量白醋调匀[52石斛网www.52shihu.com]，用于敷脸，大概15-25分钟后，用清水洗净。长期坚持能去除脸上的雀斑和黑斑，同时还有一定美容的功效。或者每晚洗脸后，将白术粉涂抹于脸部，第二天醒来后再洗去，也能美白和滋润肌肤。
2、禁忌
a、气滞饱闷、阴虚燥渴、胃胀腹胀、阴虚内热和津液亏耗者的人不宜食用白术，否则会加重其病症。
b、在服用白术的同时，不能进食青鱼、桃子、菘菜和雀肉等食物，它们和白术相克。