什么是乌龙茶、都包括哪些名茶？

乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，发酵度为20%～70%，为我国特有的茶类，是中国六大茶类中特色鲜明的茶叶品类。乌龙茶创制于1725年前后（清雍正年间）。

乌龙茶经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。乌龙茶主要产于福建（闽北、闽南）及广东、台湾三个省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

大红袍

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

乌龙茶：亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。

代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。

▲文山包种茶：轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。成品茶外形卷曲，茶汤金黄，有天然幽雅芬芳气味。文山包种茶含有丰富的营养保健成分，可强心利尿，消除疲劳，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。

▲安溪铁观音：属乌龙茶之极品，产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，滋味醇厚甘鲜，素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目，防止动脉硬化，，降脂减肥之功效。

▲冻顶乌龙茶：产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，其品质以春茶最好。

▲武夷岩茶：武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。

其中以“大红袍”最为名贵。武夷水仙是另一个岩茶品种，它由于叶片本身带有一股清香，可以被制成富有香味，极为珍贵的茶叶，因此叫水仙，是在日本销量最大的乌龙茶品种之一。

武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，即“活、甘、清、香”四字（见《归田琐记》）。其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品质独特，18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，还曾有“百病之药”美誉。

乌龙茶又称青茶，是红、绿茶加工技术的结合，是半发酵茶类的总称。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。由于香气特佳，品质优异，由闽南传至闽北以及广东、台湾等地。

乌龙茶品饮后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等省。习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等几类。

一闽北乌龙茶

出产于福建北部武夷山一带的乌龙茶属于闽北乌龙茶，主要有武夷岩茶和闽北水仙，以武夷岩茶最为著名，是闽北乌龙茶品质最优的一种。武夷岩茶花色品种较多，用水仙品种制成的叫“武夷水仙”，以菜茶或其他品种为原料制成的岩茶，称为“武夷奇种”。除素有“岩茶王”之称的“大红袍”外，还有肉桂、铁罗汉、白鸡冠、素心兰、水金龟、白瑞香、奇种、老枞水仙等多外珍贵品种，其香气、汤色、滋味无不各具风韵，世界名山武夷山也因此成了“茶树品种王国”。

二武夷岩茶

武夷岩茶制造方法独特，工艺精巧，兼有红、绿制造原理的精华。

武夷岩茶的泡饮，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之”。开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续3次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品香气。更有上者“七泡有余香”。

三武夷水仙

条索肥壮紧结，叶端褶皱扭曲，如蜻蜓头，不带梗，不断碎，色泽油润，香气浓郁清长，岩韵显，味醇厚，具有爽口回甘的特征，叶底呈绿叶红镶边，汤色浓艳清澈，呈橙黄色。

四大红袍

大红袍是岩茶中的极品，是“大红袍”、“铁罗汉”、“水金龟”、“白鸡冠”四大“名丛”之一。大红袍茶树生长在地势险峻，悬崖峭壁，山泉长流的峭石间的肥沃土壤之中[52石斛网www.52shihu.com]，日照和气温等自然条件均适合茶树生长，大红袍叶底稍厚，茶芽微微泛红。大红袍条壮结重实，色泽油润内质香郁，味醇香甘，汤色清橙红，叶底绿叶红边。大红袍茶的营养价值和药用功能很高。除了具备红绿茶的作用以外，它所含的糖类以及各种矿物质较多，耐冲泡，能促进人体健康。

五安溪铁观音

安溪铁观音是闽南乌龙茶之冠，原产于福建安溪县，其条索紧结，色泽乌润沙绿，冲泡时香绝味浓，有天然馥郁的兰花香的独特风格，因其色泽褐绿，重实如铁，饮能生津，香美赛过观音，故名铁观音。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓，醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。

六广东乌龙茶

主要产于广东汕头地区，其主要代表有原产于广东省潮安县凤凰山的凤凰水仙、梅占等。凤凰水仙根据原料优次、制作工艺的不同和品质，分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级，以潮安凤凰单丛以香高味浓耐泡著称。它具有天然的花香，卷曲紧结而肥壮的条索，色润泽青褐而牵红线，汤色黄艳带绿，滋味鲜爽浓郁甘醇，叶底绿叶红镶边，耐冲泡，连冲十余次，香气仍然溢于杯外，甘为久存，真味不减。

七台湾乌龙茶

台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶，重发酵的台湾乌龙茶。台湾乌龙茶的白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，尤以馥郁的清香冠台湾各种茶类之上。台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐，白毫多。台湾包种茶在乌龙茶中另具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿，干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特点。

八冻顶乌龙茶

这是台湾省所产乌龙茶的一种，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山山高林密土质好，栽种的青心乌龙茶等良种茶树生长茂盛，为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础。冻顶乌龙茶属中发酵、轻焙火型。采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶、经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉、复烘、焙火而制成。冻顶乌龙茶外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，香气高长，好似花香，滋味甘醇浓厚，汤色黄绿明亮，耐冲泡。产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳和东南亚等地。

一何为乌龙茶？

乌龙茶（青茶）为半发酵茶，是介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵茶）之间的一类茶叶。冲泡后有一股“如梅似兰”的幽香。是我国茶叶中的“明珠”。乌龙茶有红茶的甜醇，绿茶的清香，有无红茶之涩，绿茶之苦。乌龙茶出现在清代初年，创制地点在福建。

基本制作工艺为：萎凋（晒青），摇晾青，炒青，焙茶和拣梗。冲泡水温宜用100摄氏度沸水。

二主要种类

1大红袍

（1）产地：大红袍产于风景秀美的福建武夷山。

（2）品质特点：外形粗壮紧实，叶端扭曲，汤色橙黄明亮，香气浓郁清长，具有浓郁的桂花香；滋味浓爽，历经9次冲泡而不脱真味-桂花香，具有爽口回甘的特征；叶底肥厚柔软。有“茶中之圣”的美誉。

2铁观音

（1）产地：铁观音原产于福建的安溪县。早在唐朝安溪就已经产茶。铁观音始创时间则在清朝。

（2）品质特点：优质的铁观音茶条卷曲，沉重如铁，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表有白霜；汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉。

3黄金桂

（1）产地：黄金桂产于福建安溪，创制于清朝。黄金桂名称是因其汤色金黄又有奇香似桂花而得名。产区多称黄旦或黄棪。

（2）品质特点：条索紧细，色泽润亮金黄，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

4凤凰单枞

（1）产地：凤凰单枞产于广东潮州。

（2）品质特点：凤凰单枞有“形美，香郁，味甘”之誉。茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，香气幽雅宜人，有独特的清香，茶汤澄黄清澈，沿碗壁有金黄色彩圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，香味持久，耐泡，入口稍觉苦涩，饮后回甘无穷。

5冻顶乌龙

（1）产地：冻顶乌龙产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山。

（2）品质特征：冻顶乌龙外形呈半球状，条索紧结整齐，叶尖卷曲成球，色泽黑绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈芳香。冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮，清香而幽雅，香气近似桂花，滋味醇厚，喉韵甘滑，回甘力强。叶底稍透明，叶缘锯齿发酵变红，叶身淡绿，叶缘红镶边。

6东方美人茶

（1）产地：东方美人茶产于美丽的宝岛台湾。

（2）品质特征：东方美人茶茶条肥壮，较短，白毫显，含红，黄，白三种颜色，鲜艳绚丽；汤色琥珀般的橙红，叶底浅褐有红边，叶片完整，芽叶连枝，形似花朵，心芽银白，嫩茎黄褐，色泽油润，香气幽雅，三色交映。

乌龙茶的好处？

乌龙茶是属于一种半发酵茶，在平常饮用过程当中可以降低身体的血液粘稠度，对于血液循环方面会有比较好的效果。而且还可以预防血栓心肌梗塞等不良的疾病，在生活当中可以适当的喝一些，但是不要一次喝得太多，有可能会造成失眠或者说是胃部的负担。

乌龙茶对身体的好处？

乌龙茶具有多种保健功能。首先，乌龙茶具有祛除痘印、保护皮肤、改善皮肤过敏和健身的作用。其次，它还具有清肠通便、活体抗氧化、抗衰老、抗癌、提高免疫力等功能。乌龙茶对女子的身体健康非常有益，能够焕发皮肤的光泽，使皮肤更柔嫩。

蜜桃乌龙茶对身体好吗？

第一，是具有抗氧化，提高免疫力的作用，常喝乌龙茶的人的身体抵抗力会比较好，而且一点都不显老，那是因为乌龙茶当中的一些成分可以减少氧化。

第二，具有排毒通便的作用，对于一些便秘的人，喝乌龙茶可以帮助您们排除身体的毒素，消除小肚腩，减少身体多余的脂肪。

第三，对于皮肤也被有好处，乌龙茶对于皮肤可以保护作用，让您的额皮肤滑嫩，有光泽，去除痘痘，改善过敏症状。

乌龙茶不能和什么一起食用？

1、茶与黑木耳同食引发贫血

当黑木耳遇上茶zhi时，这种治疗贫血的优势就dao彻底败下阵来专，这是因为属，黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收，如果长时间这样吃，很容易导致人身体严重缺铁，从而引发贫血等疾病的发生。

2、茶与鸡蛋同食讲求适量

茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。因此，民众在食用茶叶蛋的时候，还是要讲求适量的原则，特别是对于老人和小孩来说。

扩展资料；

乌龙茶的好处

1、预防心脏病。中国研究人员发现，每周至少喝约0.3升乌龙茶的人，总胆固醇、甘油三酯超标的风险较低。另有研究称，每天喝1~2杯乌龙茶的男性，患心脏病的风险也比较低。

2、减肥。一项针对超重和肥胖者的调查发现，每天喝300毫升乌龙茶，6周后，超过一半的参与者减重1公斤以上。

3、降低癌症风险。台湾研究发现，每天喝一杯乌龙茶，患头颈癌风险降低4%。针对中国女性的另一项研究称，乌龙茶有助降低卵巢癌的风险。

例假能喝乌龙茶吗？

在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。