麻辣洋姜怎么腌又脆又好吃？

1、用料：洋姜一千克，盐一百八十克zhi，白酒二十克，香料dao适量，红糖五十克，白糖八百克内，醋一千克。

2、把容洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时[52石斛网www.52shihu.com]，再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。

3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。

洋姜皮能吃吗？

洋姜大家知道是什么吗，它是一种能够食用的蔬菜，它的功效也是很多的，跟我们平时吃的姜完全是不一样的，它能够很好的清热祛湿。洋姜的皮也是具有祛湿作用的。所以是可以吃的。

洋姜有清热祛湿的作用，尤其善于祛除脾经的湿热。当人体内蕴结了多余的湿热，影响到脾，就会打乱人体的消化功能，特别是对水液的代谢功能。人体内的水液不能被输送到该去的地方，而是在不该停留的地方泛滥成灾，比如小便短少发黄而大便却稀溏不成形。严重的还会出现水肿或是湿疹。

洋姜做成泡菜之后，祛湿利水的效果更好，因为泡菜的盐水能引洋姜的药性到膀胱经，促使湿热之邪通过小便排出去。因此吃泡洋姜有消除水肿的作用，还可以调理消渴病。希望能够帮到您！

怎么种洋姜？

洋姜，这是别人春天时种的，据说就是把小的鬼子姜埋在地里明年就能够长起来，我们这次就是把那些小的又直接埋回土里了，真不知经过这一冬天明年能否发芽，我现也不知这东西的种子是什么样

洋姜腌多长时间能吃？

冬天到了，又到大家开始腌菜的时候了，今天介绍一种咸菜的腌制方法，就是将洋姜和辣椒腌在一起，吃起来辣味十足，香脆可口，是冬天里饭桌上必不可少的一道小菜。

食材

主料

线辣椒2斤

洋姜2斤

方法/步骤

将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。

注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。

洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。

用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。

将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。

倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。

两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。

盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。

步骤阅读

END

注意事项

在放置过程中，每隔三天拿筷子搅拌一下，这样才能腌制均匀。

必须放置二十天左右才可吃，这样咸菜中的亚硝酸盐就没有了，有利健康。

如果不喜欢太辣，可以少放辣椒。

洋姜能吃吗吃了有什么不好？

洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。

近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解

用料

主料洋姜一小筐水适量花椒适量丁香适量桂皮适量食盐适量

腌洋姜的做法

1.洋姜洗净，晾干水分。

2.所有调料加水煮开，再晾凉。

3.把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

4.把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

5.先加一层保鲜膜。

6.再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

7.吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭！^_^

洋姜具体是那个地方种的多？

在中国境内种植洋姜最多的，那当然是山西省。山西吕梁。

他们那边粽子一般都是四五百五以上。而且价格不高哦，几角钱，500克。

洋姜怎样淹咸菜？

我是这么做的，您可以试试：我买的是嫩生姜

1、把姜洗净，切片，沥干水分；

2、准备一个干燥的容器大口点的（玻璃瓶就好）把姜码好放进去撒上盐，来回拨以便使盐能充分到每一块姜上；

3、准备好白醋，把醋到在容器里，没过姜即可。

好了，夏天放冰箱里，冬天放室内。两三天就OK了。有点点酸又有点点辣，很好吃的哦

怎样才能腌制出又脆又好吃的洋姜？

洋姜的腌制方法

酱洋姜

1、用料：洋姜、盐、酱油、醋和返轮糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。

2、把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。

3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后，晾凉兄世冲以后直接倒在处理好的洋姜上，要让料汁腌过洋姜，然后密封起到。过三天左右酱洋姜就可以食用了。

糖醋洋姜

1、用料：洋姜一千克，盐一百八十克，白酒二十克，香料适量，红糖五十克，白糖八百克，醋一千克。

2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时，再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。

3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的羡歼料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。

洋姜能做菜吃吗？

洋姜忌蜂蜜同食伤眼睛

洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。

近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

第一种方法：把它洗干净后，加点糖，象腌制榨菜一样，一周就熟，非常好吃。

第二种方法：加入盛有盐水的坛子中，泡制，香脆可口。

腌洋姜

腌洋姜，是昆明地区城乡广大群众爱腌制的一个咸菜品种，价廉物美的佐餐佳品。

腌制该品种的生洋姜，以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加适量则味更美。

制作方法：将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟。

注意事项

1、采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。

2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。

子油姜

配方

生姜咸坯100公斤，一级酱油15公斤，酱坯10公斤。

操作要点

咸坯脱水。将生姜咸坯捞出，加入100公斤清水漂洗脱盐6小时，间隔搅匀，捞出沥干。

腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱，一层酱一层姜入缸逐层腌制。

洗醪。10天后取出，用无色酱油冲洗净酱醪。根据习惯切制，即可食用。

注意事项

1、生姜应选择鲜嫩的子姜，产品才会脆嫩。

2、盐坯保存时间比较长时，可用生姜重量25%的食盐腌制。

甘草姜

配方

鲜生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食盐5公斤。

操作要点

原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。

腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可捞出。

晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。

质量标准

本品质地嫩脆，甜咸适度。

注意事项

若产品需长期保存，则可将产品装入泡菜坛压紧、密封。

酱洋姜

配方

鲜洋姜（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。

操作要点

原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。

腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。

加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。

浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。

复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。

质量标准

本品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。

注意事项

1、采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。

2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。