先除去鱼尾巴和鱼鳍,再去鱼皮,之后把鱼分成几个部分分别处理,每一块都分开鱼肉和骨头。鱼肉部分清洗,洗净后用毛巾吸完水,再沿着鱼肉的纹理把鱼切片,放在盘子里。鱼肉就可以蘸料生吃了,鱼骨可以熬汤,鱼肉还可以涮着吃。
先除去鱼尾巴和鱼鳍,再去鱼皮,之后把鱼分成几个部分分别处理,每一块都分开鱼肉和骨头。鱼肉部分清洗,洗净后用毛巾吸完水,再沿着鱼肉的纹理把鱼切片,放在盘子里。鱼肉就可以蘸料生吃了,鱼骨可以熬汤,鱼肉还可以涮着吃。
河豚是一种俗称比较多的鱼类,如果您听到“气泡鱼”、吹肚鱼“或者”乖鱼“等都是河豚的在不同地方的俗称,河豚中会有一种毒素,我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肉,如果死的时间久的河豚,肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。
河豚是一种具有丰富营养的鱼类食物,他的身体中还有很多种微量元素,比如镁、钠、锌、,还有维生素,钙和铁。吃河豚不仅是享受美味主要还是吸收他的营养,让我们吃的更健康。
油撞河豚
创意:烧、炖、刺身河豚,大家早就吃腻了,这次研发的河豚菜是在沸腾鱼的基础上创新的,口味很特别,而且采用现场冲油的方法成菜,香味四溢,绝对值得您来尝试。
原料:养殖条纹东方豚1条(重约750克以上),黄瓜、泡好的腐竹各60克。
调料:嫩肉粉5克,干红辣椒30克,A料(盐、味精各10克,鸡蛋清15克),秘制香辣油1千克,B料(盐、味精各5克)。
制作:
1、河豚宰杀治净,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一样的薄片,用流动水冲漂30分钟以上。
2、取一个小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水没过河豚片,自然发酵30分钟,用清水冲去河豚片的碱味,再用干毛巾吸干水分。
3、河豚肉加入A料搅打上劲,放入80℃的热水中,大火焯5秒,捞出控水;腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黄瓜放入大碗内垫底,上面放入河豚肉。
4、锅内放入香辣油,烧至三成热时,放入干红辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油装入罐子内。装油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。
河豚的烹饪方法也是很多,在家里我们还可以做河豚烧排骨、红烧河豚鱼,还可以炸河豚块。河豚味道鲜美营养丰富,对于一些疾病也是有好处的,比如它可以健脾、利尿,如果有高血压的人可以多食用一些河豚,它能够帮助您降血压。
自已不要做,有剧毒。可以让有经验的大厨做。
姜片[52石斛网www.52shihu.com],葱段,广东米酒,蚝油,老抽,菜籽油,猪油,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,高汤(老母鸡,牛膝骨,猪皮,火腿等)没有的话用纯净水
1,首先呢锅子炙一下,然后加入少许的菜籽油,放入几片生姜,把剪好,冲干净的鱼肝给煎一下,煎至比较老,变色,把多余的油脂都吐出来了就行
2,锅洗干净,烧热后放入少许的猪油(不吃猪油的话,也可以用其他的代替),下姜片,小火把姜片煸香,然后把河豚放进去开大火,煎一下(主要为了去腥),煎好了以后加入适量纯净水(自来水也可以),开大火给烧开,烧开后撇出浮沫,大火烧三分钟,然后转到中火,加入广东米酒(稍微多一点),调入适量老抽,一点蚝油,盐,鸡精,白糖少许(不喜欢吃的可以不放)咸鲜味为主,转入中小火,把之前煎好的鱼肝放进入,鱼皮放在边上(鱼皮需要用开水烫下,洗干净)盖住锅盖,继续烧40分钟左右(我之前做一道河豚都是要经过45分钟的烧制),因为河豚前期的话我们处理工作已经做得很好了,经过长时间的高温烹制,所谓的毒性已经挥发掉了,完全可以放心食用。
3时间到了,您会发现汤汁已经比较黏稠了,并且颜色也刚刚好(还需要您之前放老抽的时候自己把握多少)河豚捞出来摆放整齐在盘子里,把鱼肝放在鱼身旁边,鱼皮盖在鱼身上,可以稍微弄点广东菜心之类的点缀一下,汤汁勾薄欠,均匀的淋在鱼身上即可。
如果不是专业厨师,最好不要尝试啊!性命攸关啊!
河豚肝有剧毒,不能吃。
河豚最毒的部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小,与它的生殖周期也有关系,晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止。
河豚毒,一种存在于河豚、蝾螈、斑足蟾等动物中的海洋毒素。分子式。无色棱柱状晶体。对热不稳定。
难溶于水,可溶于弱酸的水溶液。在碱性溶液中易分解,在低的pH值溶液中也不稳定。河豚毒素是强烈的神经毒素,很低浓度的河豚毒素就能选择性地抑制钠离子通过神经细胞膜。
河豚毒素还有其他药理作用,是神经生理学和肌肉生理学研究的有用工具。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍,只需要0.48毫克就能致人死命。
查看详细原因:河豚一旦遇到危险,就会让自己鼓起来,成圆球状。
河豚的食道富有弹性可以充气,其腹部皮肤松弛,可以随食道扩张而扩张,因此可以快速的膨胀起来,河豚在遇到敌人、兴奋或者情绪起伏较大时,会吸水或者吸气,将身体鼓起来,成一个圆形的刺球漂浮在水面。与此同时,皮肤上的小刺也会一个个竖起来。这样一来,很多捕食者就会因难以下嘴而放弃离开。
当渔民的鱼网捕捞到河鲀并倒在岸上时,河鲀会迅速地吸气,并膨胀成圆鼓鼓的状态——诈死,这个时候人们往往会觉得它很可恶,很难看,不由自主地用脚一踢,这无形中帮了它大忙——顺势一滚逃到水中,瞬间消失得无影无踪。
药监部门提醒:几乎所有种类的河豚都含河豚毒素,它是一种神经毒素,人食入该毒素0.就能致死。河豚毒素耐热,100℃加热8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
河豚最毒的部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小,与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止。
查看详细1、误区:店老板可能会误导说绿河豚是淡水鱼,可以没有设备饲养它们。其实绿河豚是半汽水鱼,它们对生态环境有一定的要求。
2、绿河豚他是半汽水鱼,它需要水里加入20%的盐(不是使用盐是海盐)。还需要流动的水源,在鱼缸里面只能用过滤器一些设备创造这些条件。
3、绿河豚不吃人工鱼饲料的,它们属于食肉。一般喜欢吃虾,蟹,螺和肉。可以是新鲜的也可以是干。一般喂虾干鱼类专用的和一些新鲜的肉(是精肉不是肥肉)。
4、绿河豚在休息的时候身上和肚子上会有黑的暗暗的颜色这是正常的。但是它们运动起就不会这样了。肚子是白的。如果运动起来肚子还是黑的要注意了,一般就有问题了。需要过多的关注。
5、绿河豚对于水质的要求挺高的,一般给他喂完食后,都会有鱼缸吸脏东西的工具把他吃剩下的残留物都处理掉。适当加入一些新的水,保证过滤器和制氧的都开着。
6、河豚它比较凶,最好不要和别的鱼一起饲养。它对空间也有要求,20的鱼缸就饲养二三条,它还需要适当的磨牙,可以放些珊瑚什么进去,既可以改变水的PH,还可以适当给它们磨牙。
扩展资料
日常管理
1.饵料投喂
河鲀入池后,水温在15~17℃时仍有摄食能力,应定时投喂。进池初期先诱食,使河鲀形成定点摄食的习惯。投喂湿的颗粒饵料,现做现喂,日投喂量为河鲀体重的0.5%~3%,每天投喂1~2次。水温在12℃以下时,河鲀食量明显下降。水温在10℃时,河鲀基本不再摄食,这时要停止投饵。投饵时应尽量使河鲀吃好,投饵结束后要及时捞出残饵,以防水质恶化。可在饵料中加入少量维生素E和C,预防其患营养性疾病。
2.水质管理
在高密度越冬时,必须保持良好的水质,最好是用消毒处理过的水。水温适宜,河鲀尚能摄食,需要投饵,池塘一般应全部换水,且要连续充气;水温较低,河鲀停止摄食,换水量可减少到池水的10%~30%,间断性充气,每次充气30分钟,停气30分钟。每天晚上应加强充气,防止因停气缺氧而死鱼。池中的粪便、残饵及水表被膜、污物要及时清理,防止污染水质。
3.鱼病防治
河鲀室内越冬密度大,容易发生疾病。鱼种入池前要进行药浴,清除体表寄生虫,防止受伤个体感染细菌或水霉菌。在越冬期间应以预防为主,一般每隔10~15天,用抗菌素类药物进行体表消毒;亦可每隔15~20天连续投喂含抗菌素的药饵3天,对其进行体内消毒。对已患病的鱼要及时捞出,隔离治疗,以防鱼病蔓延。
4.水温控制
在河鲀越冬过程中,应经常注意水温的变化和天气预报,在寒潮来临前应做好充分准备,保证升温设备能及时运转。当室内水温低于12℃时,要采取升温措施,提高水温至14℃左右,并控制恒定。
5.倒池换水
换水可以降低水中的代谢废物和病菌数量,使水环境得到改善。倒池可以周期性地对鱼池进行彻底消毒、杀灭池中的有害生物和寄生虫,改善池水环境,减少鱼病的发生,提高越冬成活率。一般1个月倒池1次,对越冬池彻底消毒。倒池最好是使用邻池,可减少劳动强度,用虹吸法将上层池水吸至消毒好的池子。一般每天吸污1~2次,将粪便、残饵等污物吸到池外,减少水体污染。同时每周换水或补水1次,换水量为池水的1/5~1/4。
查看详细根据您的情况描述来看,一般来说这种情况的话,不要过于担心,只要别吃未处理过的河豚就好了,然后也不要好奇心强的去尝试就好了,如果出现很严重的生理反应就要去医院进行一个检查
查看详细河豚鱼做法非常多。我是专做河豚鱼的厨师。河豚本身是有毒性的,只要处理得当,可以百分百放心吃,现在市场流通的基本都养殖河豚(去毒河豚),当然平时也会买一些野生河豚,味道更佳。河豚在江苏这边可以说是家常菜,尤其在泰州这边,不管商务宴请还是朋友小聚,或是逢年过节,都会烧上几条,红烧,炖汤都可,河豚的美味是独有的,肉质鲜嫩。刺少味厚,一股特有的河豚香。
吃完鱼肉,汤汁还可以和一些秧草,青菜混烧,甚至泡饭,别有一番风味。
处理烹饪河豚时,一般去眼睛,河豚鱼籽(需要特别注意),内脏,洗净淤血漂水。
河豚肝加猪油一起熬油,加黄酒,老冰糖,水,葱姜蒜,加水放入河豚焖煮20分钟左右,最后加入河豚皮焖5分钟左右收汤即可出锅。
制作河豚的方法很多很多,作为几十年,的老厨师,做过的河豚数不胜数,本地的河豚已经形成了产业,做成了品牌。经过专业处理的河豚,完全可以放心实用,之前也有很多全国各地的厨师来本地学习河豚制作技术。所以不了解的可能觉得很可怕,在我们这只是普通的一道菜,老少皆宜的家常菜。
查看详细几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。
在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。
河豚的做法
汤汆葱油河豚
原料:治净的红鳍东方豚1条(约700克),葱白、葱叶丝各30克,姜丝15克,红椒丝10克。
调料:葱香油15克,自制鱼汁50克,姜、葱、蒜各20克,熟猪油、生菜子油各40克,鸡骨汤500克。
制作:
1.生菜子油放入锅内,炼去油腥味,加入熟猪油,下入姜、葱、蒜煸香,烹入开水150克,放河豚、鸡骨汤大火烧开,转小火汆煮20分钟,再用中火煮5分钟,取出放入保温鱼盘中。
2.葱白、葱叶丝、姜丝、红椒丝放在鱼身上,淋上葱香油,跟或淋上加热好的鱼汁即可。葱香油锅内放入色拉油500克,烧至四成热时,放入香葱段100克,香菜、芹菜各30克,香料(八角、桂皮各8克),小火熬至香葱段色泽金黄,离火即可。自制鱼汁锅内放入清水4千克,倒入香菜、芹菜各250克,胡萝卜、圆葱圈各100克,八角3片,香叶5克,大火煮沸,改小火加热15分钟,过滤杂质,加入生抽600毫升,老抽、美极鲜味汁各50克,泰国鱼露、鸡精、白糖、盐、味精各100克调味,小火烧开后加入拍碎的胡椒粒15粒、芝麻油10克即成。
提示:
1.必须用生菜子油煸炒小料后熬制汤汁,这样熬出的汤汁香味浓郁,汤色乳白,而且有润口感。
2.葱香油最好存放一天后再使用,这样油的清香味更浓。
查看详细河豚鱼不要吃,近期是河豚鱼产卵季节,此时河豚鱼的毒性最强,是河豚鱼中毒的高危险期。河豚鱼的毒素含量高且非常稳定,一般加热烧煮不能解毒,严重的在中毒后两三个小时内就会导致死亡,提醒市民勿食。
查看详细河豚鱼毒素是一种强烈的神经毒,能引起神经障碍,从而导致神经末梢和神经中枢麻痹。河豚鱼毒素相当稳定,盐腌、日晒和一般烧煮都不能将其破坏。河豚鱼的肝脏、卵巢和鱼子的毒性最强。发生河豚鱼中毒者,一般会出现手指、唇和舌有刺痛,并出现呕吐、恶心、四肢无力、腹泻、身体摇摆,甚至全身瘫痪、麻痹,渐至死亡。
河豚鱼中毒没有特效解救方法,死亡率非常高,因此要特别注意预防。忌吃河豚鱼。
查看详细答:河豚是河豚科鱼类的统称,大概涵盖了近百种鱼。国内比较常见的有红鳍东方鲀,黄鳍东方鲀,星斑东方鲀等,在养殖观赏鱼的种类里还有被称作“狗头”“巧克力娃娃”的角箱豚等等,都属于河豚鱼。自然界的野生河豚眼睛,肝脏,卵巢,血液有剧毒,主要成分是河豚毒
答:它属于河鱼类,不是海鲜,河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒素,人食内入豚毒容0.就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,12
答:鱼食最好是腥味比较浓的一般食料就好,可以喂红虫。稍微大点的鱼吃小虾米,河豚鱼杂食,主要是为鱼缸清理水藻、螺类。
答:“我们这有河豚、鲥鱼、鮰鱼、太白鱼河豚XX(味道如何)鲥鱼XX(味道如何)您看要专哪个”都报一遍属然后他自己选~其实蛮简单的您只要把该说的都说了就行多换位思考思考假如您去吃饭最需要的是什么最快的了解菜有什么味道如何~味道不懂您可以问酒店里的
答:抄,根据您的情况描述,考虑您有胃炎或者胃溃疡的可能,这是最常见导致出现您这些症状的消化系统问题。建议您应该尽快到当地正规医院消化内科就诊,做一下胃镜检查和碳呼气试验,看看有没有胃炎、胃溃疡和幽门螺杆菌感染的情况。确实有说吃河豚皮可以治疗胃病
答:河豚吃起来味道鲜美,但是如果处理不好的话,会使人中毒。一天,一群朋友相聚。其中一个回人说:答“有人送给我一些河豚,谁敢先品尝一下?”大家想吃河豚又怕送命,所以没有人答话。这时,有一个人建议说:“桥头上有个乞丐,我们不妨让他先尝尝,然后我们看
答:您先找一家有卖河豚鱼的店家。有地址了才能啊...
答:两种鱼,不是一样的鲶鱼您随便吃但是河豚您就别想了现在野生的很少但又专门养殖的了,河豚有毒的,不是谁都可以用它来做菜的,鲶鱼谁都可以。
答:指导建议:你好!连钱草为唇形科多年生草本植物活血丹(a(Nakai)Kupr.)的干燥地上部分,主产于江苏、浙江一带。味辛、微苦,性微寒,入肝、肾、膀胱经。功擅利湿通淋,清热解毒,散瘀消肿。具有健脾利湿、利尿通淋、除湿止痛的功效;徐长卿具有
答:黑枸杞营养价值很高,而且具有很好的保健效果,在经期也可以喝黑枸杞。因为女性经期身体虚弱要补充足够的营养,而黑枸杞含有大量微量元素、维生素以及氨基酸等多种对身体比较有益的物质,而且营养价值高于红枸杞,在经期饮用可增强身体抵抗力。并且黑枸杞还具
答:这个要根据气质部位的不同以及临床表现,在治疗方式上也是有所差别的,所以说关于气质方面的问题,您可以找比较有经验的中医去咨询一下,可以通过中医中药的方式来进行调理。
答:脂肪肝是肝脏脂肪性病变,病人应该戒酒,控制体重,饮食要多吃青菜,水果,瘦肉,避免吃油腻,少食多餐,饮食清淡,每天要坚持适量的体育锻炼。
答:红糖水1.温补红糖水的饮用有着很好的温补作用,能补血、驱寒,效果不分男女。2.养肝抗衰老红糖水主要价值在于铁、硒两种元素上,铁能养肝,硒具有很好的抗氧化作用。生姜水1.祛斑常喝生姜水能够预防癌症,同时生姜的抗氧化能力强,经常喝生姜水可以去除
答:常绿灌木。夜合花,树形矮壮,株高只有2~4米,全身无毛,树皮灰色、平滑,富有光泽。小枝密集,嫩尖亮绿色。叶具短柄,单生、革质。叶态椭圆形至狭椭圆形,或倒卵状椭圆形,先端渐尖形,基部狭楔形,全缘。叶片表面油绿色,富有光泽。叶片背面淡绿色,花具
答:大家都知道放养牛要比圈养肉牛犊生长速度慢,但是我们的优势在于饲料成本上的节约,如果我们想要提高放养牛的养殖利润,也同样在饲料上找出利润点,大家先了解放养牛的秉性是什么,优点是什么,我们想要提高放养牛的利润就非常简单了,首选我们要从小细节做起
答: 遗精是男性都出现过的情况,偶尔一次的遗精是非常正常的,尤其是未成年或者是刚刚成年的男性朋友们,但是如果结婚之后还经常出现这种情况的话,那么大家一定要重视起来了,这是需要及时调理的情况,金樱子这种药材就有调理遗精的效果,那么金樱子功效与作用