在我们的生活中吃的香辛料的种类是有很多的，除了辣椒以外，还有花椒和麻椒，一般都是在吃火锅或者是一些麻辣的菜里面才会放入花椒和麻椒，除了这几种以外，胡椒也是比较受欢迎的，胡椒有两种，一种是黑色的，还有一种就是白色的，那么到底白胡椒和黑胡椒的区别是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。
白胡椒与黑胡椒同属于胡椒，那么它们有哪些不同呢？首先在外观上，黑胡椒是胡椒刚成熟时收集晒干所得，没有去皮，白胡椒是再长一段时间后收集去皮所得，生长时间较黑胡椒长，所以外观更圆润好看些；在味道上，黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失；在功效上二者也有不同，白胡椒的药用价值稍高一些，其散寒、健胃功能更强[52石斛网www.52shihu.com]，尤对肺寒、胃寒有疗效，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病。
胡椒吃多了不仅会舌头发麻，而且还会升高血压，食用时不可过量；胡椒属性温热，身体内热、肝火旺盛，有高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，建议应禁食或少食胡椒，过多食胡椒会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等等，因此即使是平时调味也不应过量添加，有眼病的患者应当避免食用，孕妇应当禁忌胡椒这类刺激性强的调料，易造成便秘。
胡椒有一种特殊的芳香，而且味道辛辣。白胡椒性温热，善于驱寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻等有很好的缓解作用，同时可以发汗，对于治疗风寒感冒有很好的效果，其芳香的气味也能令人们胃口大开，增进食欲。除此之外， 有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且可以用它解鱼虾肉毒。