我是营养烹调师，猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果您是肝脏不怎么好，建议您平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果，还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于您自己的！
猪肝知识介绍：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肝的做法大全
胡萝卜炒猪肝的做法详细介绍
菜系及功效：接触电离辐射人员食谱明目食谱肝炎食谱
口味：咸鲜味工艺：生炒
胡萝卜炒猪肝的制作材料：
主料：猪肝250克，胡萝卜150克
调料：植物油15克，盐2克，味精1克
教您胡萝卜炒猪肝怎么做，如何做胡萝卜炒猪肝才好吃
1.胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片。
2.将炒锅置旺火上，下油适量烧热，先放入胡萝卜片，煸炒至将熟时，再下猪肝一起煸炒片刻，加入盐、味精调味，即可起锅装盘。
小帖士-健康提示：
1.胡萝卜富含胡萝卜素，据测定，1分子的胡萝卜素可得2分子的维生素A，因此被称为维生素A原。胡萝卜中还含有九种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占五种，尤以赖氨基酸含量多而著称。
2.《本草纲目》说胡萝卜能“下气补中，利胸隔肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
3.临床实践也证实，胡萝卜能促进肝脏的代谢功能，保护，保护肝细胞。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
珍珠草猪肝汤的做法详细介绍
菜系及功效：利尿食谱清热解毒食谱明目食谱肝炎食谱
口味：咸鲜味工艺：煮
珍珠草猪肝汤的制作材料：
主料：谷精草60克，猪肝90克
辅料：枣（干）15克
调料：姜5克，盐3克
教您珍珠草猪肝汤怎么做，如何做珍珠草猪肝汤才好吃
1.选用鲜珍珠草（谷精草）洗净，切碎；
2.红枣洗净，生姜去皮洗净，切片；
3.选新鲜猪肝，洗净，切片，用开水飞去血腥；
4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
小帖士-健康提示：
清热解毒、利水退黄；
急性肝炎，急性胆囊炎属湿热者，症见右胁疼痛，发热口渴，面目黄疸，色泽鲜明，胃脘微胀[52石斛网www.52shihu.com]，饮食减少，小便短黄，舌苔黄腻，脉滑数，亦可用于小儿疳积；寒湿黄疸者不宜饮用本汤。
小帖士-食物相克：
谷精草：谷精草伏汞砂。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
赤豆枸杞猪肝汤的做法详细介绍
菜系及功效：补血食谱美容菜谱明目食谱
口味：原本味工艺：原炖
赤豆枸杞猪肝汤的制作材料：
主料：猪肝200克
辅料：赤小豆100克，枸杞子25克
调料：姜3克，香菜3克，盐2克
教您赤豆枸杞猪肝汤怎么做，如何做赤豆枸杞猪肝汤才好吃
1.将赤豆洗净浸泡待用，香葱洗净切段；老姜洗净切片备用。
小帖士-健康提示：
此汤可明目益精，补血养颜。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
菠菜猪肝汤的做法详细介绍
菜系及功效：补血食谱便秘食谱围孕期食谱明目食谱贫血食谱
口味：原本味工艺：煮
菠菜猪肝汤的制作材料：
主料：菠菜125克，猪肝125克
调料：猪油（炼制）10克，姜5克，大葱5克，盐3克，淀粉(豌豆)3克，味精1克
教您菠菜猪肝汤怎么做，如何做菠菜猪肝汤才好吃
1.将菠菜择洗干净；
2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段；
3.将鲜猪肝洗净，切成薄片；
4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；
5.葱姜洗净，葱切段，姜拍破；
6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸；
7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；
8.煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
小帖士-健康提示：
此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
其它注意事项
大量食用的危害每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。
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