第一、炒制前要焯水,要去掉不张开口的文蛤,另外,把文蛤里面的水也析出一部分。
第二、放调料有顺序的,按照酒,糖,盐,十三香、豉油和酱油的顺序放,放错了口感不好。
第三、您放了酱油和豉油以及十三香,就要出锅得快[52石斛网www.52shihu.com],不然大火爆炒很长时间,先是发酸,接着就发苦了~~
哦,果然很专业!看来是我的顺序不对,那是焯水后马上就大火爆炒?还是等沥干水分后炒?
沥水后炒出来会更焦香一点,不沥水会有一点酱汤下饭好吃,看您个人喜欢。
第一、炒制前要焯水,要去掉不张开口的文蛤,另外,把文蛤里面的水也析出一部分。
第二、放调料有顺序的,按照酒,糖,盐,十三香、豉油和酱油的顺序放,放错了口感不好。
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哦,果然很专业!看来是我的顺序不对,那是焯水后马上就大火爆炒?还是等沥干水分后炒?
沥水后炒出来会更焦香一点,不沥水会有一点酱汤下饭好吃,看您个人喜欢。
我觉得文蛤不能爆炒很长时间,时间长了,脱水可能变苦。
在烹制之前应该要用热水过一下
可以加点料酒…去苦味
我已经加了~~!
文蛤:俗称“花蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
别名:花蚬子,车螺,花蛤,黄蛤,海蛤,贵妃蚌,在台湾俗称蚶仔,粉蛲等。
主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,为如东县出口创汇的主要海产品之一。
其营养成分和药用详情请参考:ke..com/view/.htm
查看详细瓦楞子是软体动物泥蚶、毛蚶的壳,是化痰药;五倍子是漆树科植物青麸杨或红麸杨(火炬树)被五倍子蚜虫咬后分泌的汁液结成的虫瘿,是涩精止遗药。
查看详细文蛤可以蒸蛋吃。下面介绍一下文蛤蒸蛋的做法。
材料:文蛤300g,鸡蛋2个
步骤:
1、文蛤是海产品,蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净
2、锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口即快速捞出,逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用
3、锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水,摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀,弃之不用);鸡蛋去壳打散,将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1:1,蒸出来的蛋块带有点小弹牙,如果喜欢更水嫩口感,可以加大温水的比重),调入少许糖、盐,搅打均匀
4、将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘,待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许蒸鱼豉油、香麻油,上桌乘热食用
查看详细文蛤是花甲的一种。下面是对于花甲的介绍:
花甲,又名蛤蜊,软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称,贝壳呈卵圆形、蛤蜊三角形或长椭圆形,两壳相等,壳顶稍前方凸出,壳面光滑或具有同心环纹,有壳皮,斧足发达,偏扁,无足丝,生活于浅海泥沙中,种类繁多,是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。
其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种,肉均可食。它不仅肉质鲜美无比,而且营养也很丰富,是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称,民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊记得趁生鲜的时候先浸泡冷水吐砂,以免吃到满口的砂子,破坏了口感,在烧烤的时候若担心蛤蜊汤汁流失,可放在容器中或以铝箔包起烧烤,并将接连壳的地方先用刀子划断,让蛤蜊烤熟后壳不会自动弹起让鲜美的汤汁流失。
花蛤,俗称"文蛤",贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称,尤指:小眼花帘蛤,菲律宾帘蛤,其中小眼花帘蛤又称杂色蛤,与另一种菲律宾蛤仔,俗称花蛤,辽宁称蚬子(),山东称蛤蜊(gala)。
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。
查看详细帘蛤科动物文蛤的肉。文蛤又称花蛤、黄蛤、海蛤。分布于我国沿海。获得后,取肉洗净鲜用。
味甘、咸,性微寒。有类似蛤蜊滋阴和软坚散结的功能和应用。此外,文蛤的组织提取液对艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌实体型有较高的抑制率。可备选用。煎汤或煮食。
[编辑本段]敌害生物的防除和疾病的防治
文蛤育苗正值夏季,水温较高,敌害生物的防除和疾病的防治尤为重要。育苗用水须以黑暗沉淀,沙滤,紫外杀菌等方法处理,或用(5-10)×10-6浓度的漂白粉处理。培育过程中用EDTA来螯合水中的重金属离子,以0。5mg/L的土霉素防治病害,可抑制幼苗的大量繁殖,利于幼虫发育生长。因此在幼虫,稚贝培育期间,每天投1—2g/m3(氯霉素,新诺明,呋喃唑酮,土霉素)的抗菌素抑制细菌繁殖是必要的。当稚贝壳面附有聚缩虫时,投2—4g/m3呋喃唑酮控制聚缩虫的繁殖,效果较好。往饵料池内泼洒4—6g/m3青霉素,链霉素也能取得良好的防病效果。
查看详细答:原料:花蛤葱姜蒜辣椒干料酒六月鲜酱油盐糖1.花蛤漂洗干净备用。2.烧开水,下花蛤焯水,壳一打开立即捞出过凉水冲净,目的是去掉沙子和可能存在的死花蛤。3.热油锅,下姜蒜末、辣椒丝爆香,倒入花蛤翻炒,锅内温度升高时放入一勺料酒翻炒。4.倒入一大
答:1、属目上的区别蚬子属于双壳纲帘蛤目蚬科zhi蚬属动物。文蛤属于双壳纲帘蛤目帘蛤科文蛤属的dao贝类,是重要的食用贝类之一。2、外形特征上的区别蚬子壳厚而坚硬壳长约28mm,外形圆形或近三角形。壳面光泽,具有同心圆的轮脉,黄褐色或棕褐色,壳
答:糟香文蛤原料:文蛤150克,香菜少许,盐3克,鸡精1克,香糟卤1瓶,香料包1个(八角、桂皮、茴香、山柰、豆蔻等)。做法:将文蛤入水锅焯水,使文蛤壳打开,迅速入清水洗净。锅上火,加入水,投入香料包,煮开后取出香料包;另起锅放入香糟卤、香料包水
答:文蛤,俗称蛼蛾,是贝类中的奇鲜食物。相传两三千年前,人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,这个雅号就一直流传至今,闻名于世。文蛤的外壳呈扇状,上有如釉涂就的五彩花纹,肉质白嫩,含有人体必需的氨基
答:文蛤是滤食软体动物,依靠自身的出入zhi水管道行呼吸与摄dao食。涨潮时,回文蛤将出答入水管伸出沙面,利用海水通过鳃小孔的机会达到呼吸与摄食的目的;退潮后,文蛤才把水管缩回壳内。文蛤以微小的浮游(或底栖)硅藻为主要饵料,间或摄食一些浮游植物
答:文蛤炖蛋蛋2个,在碗里搅散(不要打拌方式,起泡较多),然后过滤,也是为了让蛋更平滑。文蛤加姜丝煮开做成汤,放温以后,以蛋的1.5倍,(水越多蛋越嫩)一点一点加入蛋液里,放一点,轻轻搅匀,再放。放3小勺鸡精,(因为文蛤汤已有盐份,不是煮的时候
答:文蛤具有清肺化痰,软坚散结,利水消肿,制酸止痛,敛疮收湿之功效。主治痰热咳嗽,瘿瘤,痰核,胁痛,湿热水肿,淋浊带下,胃痛泛酸,臁疮湿疹。
答:洗脸盆放满水,倒入5克左右食盐或海盐,搅拌均匀,将花蛤放入,水量以刚刚没过花蛤为好。这样放到阴凉地方文蛤,不管是海水或淡水文蛤,放入水里主要目的是让它把沙土吐出来。而不是怕它死了才放入水里,死了不是不能吃,只是没那么新鲜影响口感,如果不马上
答:一味中药,就是商陆或者美洲商陆的干燥根,逐水药。
答:可以通过外形特征、味道口感这两项来辨别。1、外形特征优质的铁皮石斛表皮为铁绿色(这也是铁皮石斛名字的由来),鞘皮(即最外层表皮)完整,并有明显黑节(因此铁皮石斛又名黑节草)。就近观察,其分节鲜明,节短而多,且粗壮,两头细中间粗。就茎部形状而
答:古籍中记载:“天竺常有月中桂子落。”是说杭州天竺寺里曾经有月中的桂子落下。可知桂子只是从月中来,而非月亮。
答:可以食用,生吃就可 研究表明,仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效,因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺(维生素B1),是滋润保养肌肤极佳的营养成分。此外,仙人掌果实也能促进人体正常纤维
答:可以服用奥美拉唑治疗,要注意饮食有节,生活有规律,适当运动,属身心疾病,心情愉悦,乐观避免紧张有着重要作用;禁食生冷,油腻,辛辣刺激性食物.如有需要,可以再问我。
答: 每年到了夏天涝季节的各地,尤其是在南方某些丘陵地带,总会出现山体滑坡,又或是水土流失等各种地质灾害,归根结底是当地植被植株数量较少,或者是植被没有固土固水的那方面作用,这时候应该多翻翻植物图鉴,了解下各种植物作用,来了解下商陆吧,不仅可以
答: 前几天刚刚从医书上认识了一种药物,叫做天南星,出落得非常的好看,几片叶子排列起来就像是星星的形状,其实在我们生活中,认识一些这样的可以经常用到的药材还是很有必要的,中药跟西药还是有很大的不同的,关键时刻也可以自己寻方治病了;像天南星就是可
答: 蛴螬也叫地蚕,可为害的豆科、禾本科、薯类、蔬菜和野生植物达31科,78种之多。成虫会飞到植株上咬食叶片。蛴螬还是一味药材,具有散结、止痛等功效,常用于治疗痛风、破伤风等症,其带有毒素需要经过正确处理后才能服用,且体弱的人与孕妇也不能服用