馒头中还有多少蛋白质？

100克馒头中含有7克蛋白质。

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营

养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维

生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或

2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白

质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿

物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、

铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。馒头是以面粉经发酵

制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。养胃消胀，馒头是面粉经发酵制

成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症

状。糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大

量淀粉，易分解为糖类。

蛋白质含量

每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

【馒头的做法步骤】

材料：面粉、白砂糖、酵母、水。

1、我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做。

2、水的总量控制在250g这大概是您所下面粉的50%，先少许温水。

3、需要放入5克的酵母。

4、倒入温水里融化，让酵母好发酵。

5、白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。

6、面粉倒下中间挖一个洞[52石斛网www.52shihu.com]，先下酵母水。再下白糖水搅拌。

7、再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。

8、然后发酵1.5倍大。

9、拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。

10、将面均匀分成9到10份。

11、揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）

12、冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟。

13、馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康。

4.8％左右的蛋白质。营养成分：

扩展资料：

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

馒头是人们补充能量的基础食物，主要营养素是碳水化合物。研究证明，酵母不仅让食物变得更松软好吃，还大大地增加了馒头的营养价值。从营养价值看，馒头比米饭、面条好，因为所含蛋白质比较高。以白馒头为例，每100克馒头的营养成分：能量221千卡、蛋白质7克、脂肪1.1克、碳水化合物47克。

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

100克馒头中含有7.00克蛋白质。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)221.00

碳水化合物(克)47.00

脂肪(克)1.10

蛋白质(克)7.00

纤维素(克)1.30

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.65

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.05

烟酸(毫克)一

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)30.00

钙(毫克)38.00

铁(毫克)1.80

锌(毫克)0.71

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.78

钾(毫克)138.00

磷(毫克)107.00

钠(毫克)165.10

硒(微克)8.45

哈哈，这个问题只有我才能告诉您。简单的很。

面粉中的蛋白质就是我们俗语种说的面筋。

通常蛋白质含量在11.5％以上者就可以称为高筋面粉。

中筋面粉。因为它的使用最为普遍，又称为万用面粉、多用途面粉。蛋白质含量平均在11％左右。

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5％左右，蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点。

我们吃的馒头都是用中筋粉制作出来的。所以说一个馒头里面的蛋白质含量应该为馒头比重的11％左右。

闹肚子可以吃馒头吗？

闹肚子的患者可以吃馒头。馒头属于易消化吸收的食物，不会刺激胃肠道，加重病情。患者在腹泻期间的饮食尽量清淡易消化，比如面条、馒头、小米粥等，同时避免油腻、油炸性食物。引起腹泻的原因常见于饮食不洁或者腹部受凉等。可服用蒙脱石散，待大便成形即可停用，若服药后症状没有缓解，建议及时到医院就诊，进行规范治疗，控制病情，避免电解质紊乱，防止腹泻患者出现脱水的现象。

减肥期可以吃包子馒头吗？

包子馒头在减肥期也可以适当吃的，包子馒头也是属于主食，所以这时候尽量少吃，在减肥期间要避免过量的碳水化合物摄入。主要是主食中的碳水化合物会通过分解得到葡萄糖，如果葡萄糖进入到血液中，这就会导致血糖升高。长期这样下去，会导致体内的脂肪囤积引起肥胖，所以在减肥期间尽量少摄入主食，不然对减肥也是有一定影响的。

痛风病人能吃馒头吗？

对于您在问题描述中的这个问题，馒头痛风患者可以适当吃一点，这个属于低嘌呤食物。维生素Ｂ和Ｃ富含于水果和蔬菜中，每日于饭后吃些柑桔、苹果，以及在膳食中多吃些绿叶蔬菜，可使体内有足够的维生素B和C。痛风病人通常忌吃海鲜喝啤酒，这类食品嘌呤含量过高，往往会诱发痛风，另外如蛋黄，蘑菇，肝脏，肥肉，豆类食品尽量少吃，衷心祝愿痛风病情早日好转，谢谢。

胃胀能吃馒头吗？

胃胀可以吃馒头的。馒头属于淀粉类食物，一般不会产生气体，不会加重症状，所以馒头是可以适当的吃的。胃胀可能是胃肠动力不足、胃炎、消化不良、胃肠道积气等原因导致的。偶尔一次出现上述情况，问题不大，可以试用促进胃肠道动力药物，比如伊托必利、复方阿嗪米特之类的；如果长期反复，建议检查胃镜、胃幽门螺杆菌检查等。

做馒头为什么会有酸味？

馒头有酸味会大大降低馒头的口感和食用性，下面的方法可以避免酸味的发生。

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、选用雪澄面粉和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。