柿饼是有霜好还是无霜好？

必然是有霜好，柿霜是柿饼晾晒过程中凝结的果糖对人体有好处，而且有霜的柿饼才更加甜糯。。如图。和和堂福珠柿，柿霜均匀颜色亮丽[52石斛网www.52shihu.com]，无添加剂，是很理想的柿干

怎样晒柿饼？

食材

柿子，削皮器

步骤/方法

1、把柿子洗净，擦干！选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

2、把皮刮去，放在太阳底下晒。刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

3、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。天气好的话，晒至柔软；如果天气不好，不要沾到雨水，要及时用塑料薄膜盖住，以免发霉。

4、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。

5、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

怎样家庭自制柿饼

6、贮藏：制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形，即可作为产品出售。如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。也可放在干燥通风处。

注意事项

柿子在晾晒的时候，千万不能沾到雨水，不然就前功尽弃~

睡觉前能不能吃柿饼？

可食用，但最好不要。柿子中的鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成人体不能吸收的化合物，使其不能得到利用。所以多吃柿子很容易造成这些矿物质的缺乏。柿子还含有较多的糖分，因此人们吃柿子比吃苹果要多，吃梨时会觉得很饱，从而影响食欲，减少正餐的摄入量。一般来说，空腹时食用柿子最好不超过200克。

吃柿饼子有什么好处？

柿饼有丰富的营养，而且它的功效有很多。一，能清热润燥，润肺止咳，可以缓解肺热咳嗽，也可以减少咽喉肿痛，口腔生疮等症状；二，多吃柿饼，对维持肠道健康也有好处，它可以提高肠胃的消化功能，调节人体肠胃；三，柿饼有大量的维生素A和维生素E，它可以促进人体的新陈代谢，增强人体的抗病毒能力，还可以延缓衰老。

柿饼和什么吃最好？

柿饼在吃之前最好是适当的吃一些其他食物，比如适当的吃一些面食，这样就能够避免吃柿饼导致胃酸过多的现象，吃柿饼的时候，需要注意，最好是在吃完食品的时候不要吃甘薯、海鲜、鸡蛋、紫菜等，并且也不可以喝酒，柿饼在吃的时候，最好是少量的吃一些，每天吃的时候最好是不要超过两个，否则对消化也会造成不利的影响。

柿饼和甘薯可以一起吃吗？

柿饼不能和甘薯一起吃，二者同食，易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命。甘薯含淀粉较多，吃后人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃上些柿饼，柿饼在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。

中国哪里的柿饼最好吃？

信宜柿饼

广东信宜种植柿子已有数百年的历史，所种植品种以牛心柿和方柿等甜脆硬柿为主，因红壤土，其土质气候适宜，信宜柿子树生长冠幅大，枝叶茂，果实硕大，色泽金黄，皮薄肉厚，核少或无核，个大肉嫩，甜脆可口。

浮山柿饼

浮山镇有山地面积亩，土地疏松肥沃，土壤十分适宜柿树的种植，加之当地种植青柿及制作柿饼历史悠久，已有200多年的历史，果实个大，味道香甜。

富平合儿柿饼

富平的合儿饼历史上曾作为进献皇家的贡品。陕西省名贵特产。

曹州镜面柿

相传已有上千年的生产历史，早在明代就已经驰名全国，被列为进献朝廷的贡品。

万荣桔蜜柿饼

山西万荣县柿树栽培历史悠久，清康熙年间柿树已遍及全县，是万荣的地方特

吃柿饼回奶吗？

吃柿饼的话是没有回奶功效的，建议的话也不要吃得太多，偶尔吃一点即可，不然很可能会引起消化不良的症状。至于回奶方面的话建议还是需要多加休息，平时多些吃些有营养的食物，比如新鲜蔬果，鲫鱼汤，鸡汤和排骨汤等等，这些食物都是可以帮助奶汁分泌的。同时可以自行学习一些按摩乳房的手法，这样对于回奶也是有一定程度的帮助的。

为什么有的柿饼没有霜？

1、柿霜遇热会化的，外界天气过热会使柿霜融化。

2、柿饼晾晒时间不够，还没有形成柿霜。

柿饼霜的形成原因：

柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

柿饼霜的营养价值：

1、柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂，香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。

2、可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

3、经常吃可去面斑，治反胃咯血，肛门闭急并便血，痔漏出血。

4、清心肺热，生津止渴，化痰平嗽，治咽喉口舌疮痛。

柿饼的功效及作用：

1、柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

4、柿饼能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

柿饼选购方法：

1、看外形：质量好的柿饼个大扁圆，表皮不破裂，无腐烂变质的情况。

2、看柿霜：柿霜厚白的质量最好，霜薄而灰白色次之，表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外，在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼，经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手，而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。

3、看肉质：质量好的柿饼为棕红色，有光泽，无核或少核，肉质软糯潮润。

4、看口感：质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味，无渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有残渣和涩味的谨慎购买。

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