因为不熟的豆角含有毒素皂苷高温才可以分解破坏如果食用半生豆角毒素没有能分解破坏可能会引起中毒现象甚至严重的可能致命的危险切莫注意
因为不熟的豆角含有毒素皂苷高温才可以分解破坏如果食用半生豆角毒素没有能分解破坏可能会引起中毒现象甚至严重的可能致命的危险切莫注意
豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
没做熟的豆角能形成一种物质酶,这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕,重者恶心、呕吐、腹泻,甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。
如:四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。
扩展资料
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。
李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外[52石斛网www.52shihu.com],多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
因为豆角中含有主要致毒成分是皂苷和血细胞凝集素。
皂苷的功效一方面有抗菌、解热、镇静、抗癌的功效,另一方面它的水解物(主要为三萜皂苷),会强烈的刺激胃肠道粘膜,导致局部的充血、肿胀,引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
皂苷和血细胞凝集素,这两种物质都会对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,并且对人体细胞有破坏作用,甚至导致溶血的发生。
吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒,20世纪70年代就已被发现,但每年因此而发生集体中毒事件却不少。因为皂苷和血细胞凝集素都不耐长时间的高温,所以彻底烧熟后再食用就不怕中毒了。
生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短,时间短的为1小时,时间长的可达15小时,一般在2-4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康,预后良好
先是胃疼肚子疼,甚至都分辨不出到底是胃疼还是饿的,反映强烈的,一般食用豆角1-2个小时即可出现头晕恶心想吐的症状,且浑身乏力。一般2个小时即可呕吐出食用的豆角,可到医院输营养液,催吐或排泄的方法来排毒,严重的要洗胃
查看详细食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
查看详细凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜,通常是用长豆角(也叫豇豆)来做。
要把凉拌豆角做出脆爽的口感,关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬,吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,颜色也发黄难看。
长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。
由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。
豆角出锅后马上降温,也是让豆角口感脆爽的关键步骤之一。效果最好的就是使用冰水降温,嫌冰水麻烦的就用自来水降温吧。如果用自来水降温的话,做凉拌豆角的时候最好放点蒜泥,防止吃了以后拉肚子。
厨艺秘诀
豆角在氽烫后立即泡入冰水里,捞起后存入冰箱1~2小时,豆角的老茎最好在烫过以后再撕除,口感会特别脆脆爽口,这些可都是厨界大师秘不外传的诀窍哟!
另外,还可以将做好的凉拌豆角放入冰箱冷藏30分钟再食用,味道更佳
查看详细豆角不炒熟会中毒。
四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜,进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去两头,大火炖煮。保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30分钟。
如果要炒豆角,每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后,加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟,定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。判断生与熟的方法是,豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色。
扩展资料
1、
豆角的营养价值豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎,呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豆角的功效与作用
豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明,豆角能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
查看详细豆角即是芸豆,含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分,吃豆角有很好的保健作用。豆角中还含有维生素B族和膳食纤维,能够刺激胃肠道的蠕动,促进消化,增进食欲,加速肠道内废物残渣的排出,起到防治便秘的作用,而且,含有的维生素B2还可以促进铁的吸收,能够预防缺铁性贫血。此外,中医还认为,豆角具有解渴生津、益气健脾、补肾止泄的功效,可以调理肠胃系统,利水消肿化湿。
查看详细答:葛花豆角、崖豆角、凉薯豆角、紫藤豆角均含有不同程度的有毒成份,不能食用。尤其是生食易中毒!
答:不能吃了,食物这种东西是要吃进肚子的,更加要小心,哪怕表面看没什么异样,但是放时间长了,豆角的内质就已经开始在腐烂了,吃多了对身体不好。豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较
答:豆角一定要焯透,以防止中毒。豆角本身含有植物凝集素等能引起中毒的致病因子,这些致病因子不耐热,当豆角处于煮沸5分钟的状态下,其中的皂素达到最高值,而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟,豆角的毒素就会完全消失。因此在烹制豆角时要确保煮熟,一
答:1、形态特征不同豆角茎近无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形,长约1厘米,着生处下延成一短距,有线纹;小叶卵状菱形,长5-15厘米,宽4-6厘米,先端急尖,边全缘或近全缘,有时淡紫色,无毛。芸豆的根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单
答:豆角的种植方法:(一)品种的选择:夏季豆角选择花梗较短,开花时叶片能护花,耐热性强,抗病性能好,产量高,豆荚长,不易老荚的品种。(二)整地施肥:豆角的根系较深,耐干旱,不耐涝,为实现早熟、丰产,应选土层深厚,排水方便又不致极端干燥的土壤,作
答:因为生豆角里面含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。吃了之后,会造成腹泻,呕吐等等症状。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。扩展资料豆角在烹调前应先
答:豆角焯水后再炒,锅内放多些油,开大火,加水盖上盖子焖,水快干时豆角就熟了。炒豆角具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:丝瓜400克、尖椒适量、豆角适量、盐适量、生抽适量、油适量、鸡精适量。一、首先把豆角,丝瓜,尖椒切好,放一旁备用。二、把
答:可以喝些牛奶,多喝水,可以口服维生素C片.如果没有别的不适可以不到检查.以后吃饭注意些,豆角必须炒熟再吃,半生的吃了会中毒的.如果严重的话1定要及时的到医院应诊
答:蜂蜜是蜜蜂采花粉酿制而成的一种食物,具有以下几种功效:第一种,蜂蜜可以促进胃肠道蠕动,用于治疗便秘;第二种,具有抗菌的功效,蜂蜜中含有一种抑菌素,可以抑制多种细菌;第三种,具有润肺止咳的功效,可以用于治疗咳嗽;第四种,有解酒的功效,在醉酒后
答:锰、镁、钙、锌、硼等加在肥料里效果会更好,水溶肥里面加的有微量元素,效果是不错的。
答:滋补肝肾,开胃健脾,暖胃,助消化。听说可以瘦身减肥吗请问要买什么样的山楂呢
答:中文名称:枸杞叶猪肝汤功效:清肝,养血,明目。来源:饮食疗法出处:中华药汤谱简介Title简介用料鲜枸杞叶100克,猪肝100~200克,葱、姜、料酒、精盐、香油各少许。制法将猪肝切成薄片,鲜枸杞叶洗净。锅内放水和猪肝同煮,开后撇去血沫,文
答:眩晕有多种原因,需要先明确病因,最常见的原因包括脑梗死和良性阵发性前庭周围性眩晕。对于脑梗死,可以行颅脑磁共振检查明确是否存在脑梗,如果存在,可以按照脑梗死的治疗原则进行治疗。对于良性阵发性前庭周围性眩晕,可以在排除危险因素后,行手法复位。
答: 榨汁是现在很多年轻人都喜欢的方式,因为吃水果总是会觉得没有新鲜感,有的水果榨汁之后受到了大家的欢迎,比如梨子看起来是毫无特色的水果,除了水分多一些以外,但是榨成梨汁之后就变得非常的美味,还能够适当的加一些冰糖,那么鲜榨梨汁的功效与作用是什
答: 诃子,为使君子科植物诃子或绒毛诃子的干燥成熟果实。秋、冬二季果实成熟时采收,除去杂质,晒干。为便于临床用药,常去核,加工成的饮片称之为“诃子肉”。诃子性味苦、酸、涩,平。归肺、大肠经。具有涩肠止泻、敛肺止咳、降火利咽的功效。临床上用于久泻
答:大家在生活中听说过附子猪苓汤吗,它对一些常见的疾病有很好的疗效。为了让我们更好的知道附子猪苓汤应该怎么吃,建议大家在食用时了解一下。 【处方】白芍药1两,甘草1两,羌活1两,附子、猪苓、黄芩、柴胡。 【功能主治】气衰血旺,阳不胜阴,眼痛而憎