怎么淹咸鸭蛋才能保质期长？

看天气

或存放位子

放冰箱至少可以放15天

天气凉快放3天可以吃

气温高

第二天就臭了

没有打开的松花蛋可以在20摄氏度以下保存3个月，如果是打开的松花蛋保质时间不超过两小时，所以打开的松花蛋要及时消费不能存放。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8：2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口[52石斛网www.52shihu.com]，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

意见二：

将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

意见三：

以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。

意见四：

咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。

意见五：

今天得知了一种简单的做法，大家试试~~

1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长

2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)

3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)

4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐

5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性嘛

6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉

1、用开水融化盐、晾凉后放入容器再放入蛋。盐水要没过蛋，每5斤蛋放500克大粒盐，就是腌渍用盐。

2、每10斤蛋加两汤匙高度（60度）白酒，以此类推，味道好，保鲜。还容易出油。

3、还要把容器放在阴凉通风的地方。

就差不多啦，到20多天就能吃了，大约25天出油。

以上是我的做法，就是这么办的，现在7月份煮熟了五天都没有坏。今天刚吃完。

能不能吃鸭蛋？

没有太大影响，但是孕期食用含有防腐剂的食物要少吃。每天的食物要多样化，不要挑食偏食，不要只吃荤不吃素，也不要只吃清淡素不吃荤，这些都是不好的。要纠正偏食不良习惯。

痛风病人可吃蚕豆、竹笋和咸鸭蛋吗？

痛风常并发肥胖，糖尿病，高血压及高脂血症，患者应遵守如下饮食原则：(1)保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重，不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。(2)碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭，馒头、面食等。(3)蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，l千克体重应摄取0.8-1克的蛋白质，并以牛奶，鸡蛋为主。如果是瘦肉，鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。(4)少摄脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20％~25％以内。

鹅蛋、鸭蛋和鸡蛋哪个营养价值高一些？

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。

答题不易望了

鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋的营养有什么不同？

1、蛋白质含量不同

鹅蛋：每100克鹅蛋蛋白质含量为11.1克。

鸡蛋：每100克鸡蛋蛋白质含量为12.58克。

鸭蛋：每100克鸭蛋蛋白质含量为12.6克。

2、所含热量不同

鹅蛋：每100克鹅蛋所含热量196千卡。

鸡蛋：每100克鸡蛋所含热量147大卡。

鸭蛋：每100克鸭蛋所含能量180千卡。

3、主要营养成分含量不同

鹅蛋：每100克鹅蛋含脂肪15.6克、碳水化合物2.8克、胆固醇704毫克、维生素A192微克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸0.4毫克、维生素E4.5毫克、钙34毫克、磷130毫克、钾74毫克、钠90.6毫克、镁12毫克、铁4.1毫克、锌1.43毫克、硒27.24微克、铜0.09毫克、锰0.04毫克。

鸡蛋：每100克鸡蛋含碳水化合物0.77克、脂肪9.94克、胆固醇510毫克。

鸭蛋：每100克鸭蛋含脂肪13克、碳水化合物3.1克、叶酸125.4微克、胆固醇565毫克、维生素A261微克、硫胺素0.17毫克、核黄素0.35毫克、烟酸0.2毫克、维生素E4.98毫克、钙62毫克、磷226毫克、钾135毫克、钠106毫克、碘5微克、镁13毫克、铁2.9毫克、锌1.67毫克、硒15.68微克、铜0.11毫克、锰0.04毫克。

咸鸭蛋淹时间长了太咸怎么办？

方法一：咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。

方法二：若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加盐了。

还有的方法就是，

要是生的，就用温水浸泡，一天一换水，一周左右就能淡了。要是熟的就把皮扒下来用水煮10分钟。