用料
白鱼 两条
葱姜蒜 适量
盐 一大勺
白胡椒粉 适量
料酒 2大勺
香醋 两大勺
酱油 一大勺
蚝油 一大勺
白砂糖 一大勺
淀粉 适量
煎焖白鱼的做法
白鱼取出腮和内脏冲洗干净后用刀在鱼身上拉一些口子
把鱼放在盘子里,倒入白酒,撒上盐
撒上白胡椒粉
在鱼肚子里塞入姜片和葱白腌制20分钟左右
用吹风机吹干鱼表面的水分
烧热铁锅,用姜片擦一遍锅底。然后倒入植物油
在鱼身上拍上一些淀粉
提起鱼抖落多余的淀粉,下锅煎
煎到一面金黄后翻面煎鱼,放大蒜瓣儿,倒入香醋,酱油[52石斛网www.52shihu.com],蚝油
放入盐,白砂糖和适量的清水,炖几分钟收汁儿即可
小贴士
1、煎鱼的时候用姜擦锅可以防粘。
2、吹干鱼身上的水分。
3、拍少许的淀粉。
4、煎鱼要掌握好火候,开始稍微火大点,定型再翻面,千万不要着急翻面,然后小火慢慢的煎。