弥猴桃是否能做罐头？

弥猴桃能做罐头。

糖水猕猴桃罐头

果肉呈淡黄色或青黄色，糖水透明，色泽一致，果形完整，软硬适度，表皮光滑，口味甜酸适度，具有猕猴桃的风味。

原料：猕猴桃50千克，白糖35千克，氢氧化钠溶液、盐酸溶液各适量。

工艺流程

选择原料->水烫去皮->漂洗去碱->加工修整->配制糖水->原料装罐->封口成品。

操作要点

①选择原料：选新鲜饱满，果形完整，大小均匀，七八成熟，无病虫、霉烂和干疤的中等大小猕猴桃。以光皮绿肉的品种为好。

②水烫去皮：将猕猴桃用清水洗净表面污物，沥干水分。在不锈钢锅内配10%浓度的氢氧化钠溶液加热至98℃左右时，放入猕猴桃浸1~3分钟，待果皮由黄褐色变黑并有裂口时捞出，用冷水冲洗，把皮去净。

⑧漂洗去碱：将去皮的果实放在流水中漂洗，除去碱液，必要时可用0.1%~0.2%的盐酸溶液浸泡，进行中和护色。猕猴桃表面的碱液定要漂洗干净，否则会影响成品口味。

④加工修整：将沥干水分后的猕猴桃挖去果蒂、花萼，修去残余果皮、斑疤，再按色泽和大小分级，分别置于清水盆内，准备装罐。

⑤配制糖水：将65千克清水倒在不锈钢锅中，放入白糖，加热煮沸后过滤，待用；糖液必须用纱布过滤后，才可使用；装罐时糖水的温度应保持在80℃以上。

⑥原料装罐：500克的玻璃瓶装入果肉280克、糖水230克。罐内要留2~3毫米的顶隙。罐盖和胶圈须事先消毒；装入的果肉不低于净重的55%。

⑦封口成品：装罐后放在排气箱内排气9~12分钟，取出封口。立即放在沸水中煮10—20分钟，取出擦干水分，冷却即成。

可以做罐头的！

——糖水猕猴桃罐头的加工技术介绍——

根据加工后的形状，糖水猕猴桃罐头又分为猕猴桃（整果）罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同，猕猴桃片罐头多切片步骤。

（1）原料选择：选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种，以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。加工前，将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的果子剔除。

（2）生产过程：原料选好后，用水充分洗净[52石斛网www.52shihu.com]，投入浓度为20％～25％、温度在92～97℃的碱液中浸渍3～4分钟后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。猕猴桃片，按大、中、小三级分别切片，厚度4～6毫米。选片，装罐。注入浓度35％温度为80℃的热糖水。排气，封罐。按杀菌公式（5～15）／100℃杀菌，然后冷却至40℃左右。擦净入库贮藏。

注意：糖水猕猴桃片罐头，原料应选择长圆形果实，不能过熟，质地应稍硬，最好先切片后去发。按果实的长短不同分别切成3～5片，并按厚度与横径大小分级，其它工序同整果罐头。

——糖水猕猴桃罐头的加工技术介绍——

根据加工后的形状，糖水猕猴桃罐头又分为猕猴桃（整果）罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同，猕猴桃片罐头多切片步骤。

（1）原料选择：选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种，以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。加工前，将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的果子剔除。

（2）生产过程：原料选好后，用水充分洗净，投入浓度为20％～25％、温度在92～97℃的碱液中浸渍3～4分钟后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。猕猴桃片，按大、中、小三级分别切片，厚度4～6毫米。选片，装罐。注入浓度35％温度为80℃的热糖水。排气，封罐。按杀菌公式（5～15）／100℃杀菌，然后冷却至40℃左右。擦净入库贮藏。

注意：糖水猕猴桃片罐头，原料应选择长圆形果实，不能过熟，质地应稍硬，最好先切片后去发。按果实的长短不同分别切成3～5片，并按厚度与横径大小分级，其它工序同整果罐头。

猕猴桃做罐头未免太可惜了，因为它是水果中的“维C大王“，如果加工成罐头，维C就会大量流失，失去了其非常好的营养价值。

水果还是天然生长的好吧，加工了就失去了和破坏原有的营养成份

山楂罐头吃多了会怎么样？

昨天吃了些山楂卷，晚上胃里突然翻滚起来，我直接跑到卫生间里，吐了一些红色的东西出来，好像是血。难道胃出血？

今天早上忐忑不安，后来想了想，可能是吃的山楂卷，心里稍微安慰了一点。以前经常吃的，现在怎么也会这样，总有一点恶心的感觉。

今天查了一下，脾胃虚的人不宜吃山楂。肠胃一直不是很好，但愿是山楂造成的吧。

也可能是由于再后来喝了牛奶的缘故，据说山楂当中的鞣酸会与蛋白质反应，致使蛋白质凝固，造成胃部不适。

所以，吃了山楂等酸性物质，还是不饮奶类物质为好。

酷六网上有个视频，一老太太早上空腹吃了一盘山楂，后来喝了牛奶，结果造成了胃结石，挺大一块，还动手术治疗了。（空腹吃山楂）

因为山楂和牛奶会形成类似氯化银的沉淀物，并且此物不容易被胃里的消化液笑话，容易像滚雪球似地越来越大。最重造成麻烦。

我看了之后挺担心的，刚才还去看了医生，医生说那种情况是有可能，还有就是吃比较多的柿子，都容易在胃里形成沉淀，也就是胃结石。不过也无须太过担心，这个只有长期大量的食用，才可能形成。

医生给开了一盒助消化药，说吃了就行了。

如果您本人吃的太多，又有比较大的反应，可以考虑去医院检查一下。如果反应不是很厉害，医生给开店消食的药就差不多了。

鹌鹑蛋罐头经常吃对身体有啥坏处没？

吃鹌鹑蛋的益处：治疗疾病、健脑、预防过敏、缓解失眠等好处。

例如：1、治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。特别适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。对肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也有副助治疗的作用。

2、健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3、预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4、缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

罐头打开后常温下保存能保存几天？

三天，罐头食品的保存注意以下事项：

1、未开封的罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品，已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。

2、如果罐头开封，未食用完，要在冷藏条件下储存，储存时间一般不要超过三天。

3、对于玻璃瓶和透明材质的罐头还要注意避光储存。

4、无论什么样的罐头一般都要储存在阴凉避光处最好，尤其要注意尽量不要放在高温条件下和直射阳光的地方。

水果罐头有什么坏处？

正规合格水果罐头没有坏处。

有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水等。食用之后会对健康造成危害。

在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头，汤汁是黄色的。

开了封的罐头可以保持多久才不能吃？

一般可以保存一周左右。

吃不完的罐头最好将罐头倒出来，放在保鲜密封盒里冷藏。

吃不完的罐头，不能直接连着外包装放进冰箱保存，因为罐子只要打开接触到空气就会产生有毒物质，长期这样吃会导致慢性中毒。

低温保存罐头会增加铅含量

在生活中，一些人喜欢把马口铁罐头随手放进冰箱里保存，以为这样可以保证食品卫生。其实不然，这样做虽然可以低温保存食品，减少细菌的污染和繁殖，但是却不能有效地防止另一种有害物质———铅的摄入。

铅是一种对人体非常有害的化学元素，如果人食用它超过了一定数量就会食物中毒。铅中毒对人的血液、神经、泌尿、生殖等系统危害极大，能引起贫血、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛等症状。

根据美国食品及药品管理局的分析，人们由饮食摄入的铅量，有40%来自焊锡密封罐头的焊铅。除了罐头制作过程中焊铅封罐时混入微量铅以外，食用者打开罐头未吃完，封罐处被食物汁液腐蚀，致使游离的焊铅混入食品，也是铅含量增加的重要原因。

有人对25种罐头食品，在冰箱里进行开罐后低温保存实验，结果发现，除了低酸性食物(如猪、牛、鱼肉罐头)的含铅量无明显变化外，其余的罐头食品含铅量都有明显增加。

其中，铅量增加最多的是水果类罐头，在开罐存放60天后，食品中的铅含量增加了20倍左右。因此，罐头不宜低温保存，特别是开罐后的罐头。