面条是什么时候出现的？

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

2.面条简介：

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

面条的吃法非常多，有带汤的也有不带汤的。我们首先要弄清面是什么时候出现的。古代所指的“五谷”主要是稻、黍、稷、麦、菽，其中麦是后来从西域引进的。麦子在很长一段时间内都是蒸着吃的，也就是麦饭，它吃起来口感不如稻子好。今天也是，如果把麦粒直接蒸熟了吃，一顿饭吃完基本上俩腮帮子就嚼得生疼，因为麦饭很硬。把麦子加工以后磨成粉，这是一种很高级的吃法，出现的时间比较晚，大约到战国和汉代时才有。最早用面做成的食物叫做饼。电影《赵氏孤儿》里程婴吃面条的场景是不对的，那时候还没有面条，他要想吃上这一碗面，大概还要等七八百年。北魏时期有了关于面条的明确记载，《齐民要术》中记“水引”法：先用冷肉汤调和用细绢筛过的面，再“揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸”。就是把面条搁在水里一煮，面条由此诞生。中国历史很长，文明演进进程当中会忽略很多细节。今天我们觉得习以为常的东西，其实历史上都是逐步出现的。比如长寿面，今天人们过生日的时候，尤其家人团聚或者朋友团聚的时候最后都会上一碗面，就是用这个文化特点来记录长寿。过去讲究看人的面相，人中越长表示寿命越长，一寸就是一百岁。古代传说中用吃面条的方式来表达长寿的愿望，从此以后人们就将脸的长瘦和寿命的长寿以及面条的长瘦结合为一了，就形成了过生日的时候要吃长寿面的风俗。

大约4000年前

考古学家在中国黄土高原泛滥区挖掘出最古老的面条。一小堆保存完好的面条躺在一个陶土制成的碗里，可以追溯到四千年前，是迄今为止发现的世界上最古老的面条。

这个装着面条的碗是在中国西北青海省民和县喇家村的黄土高原泛滥区中被挖掘出来的，经过碳十四监定，这碗面已有四千年历史。四千年前的一次地震将这个小村庄埋在了地下三公尺处。面条已经煮过，被覆盖在一个倒扣的陶碗中，面条属于细面，长约50公分，直径约0.3公分，看起来细细黄黄，极像中国西北部经常使用的一种用小麦粉做成的拉面，这种面条用生面粉做成，并且反覆抻拉成细条。

碗中的面条在一些沈淀物上方，沈淀与碗底之间的空隙形成一层保护空间[52石斛网www.52shihu.com]，使软面条未被压碎而保存下来。当陶碗出土，面条因为氧化而迅速化为齑粉，不过考古学家仍设法分析出面条的成分。当考古学家在查看面条中的淀粉粒和矿物粒时，他们发现这些古面条跟我们现在吃的不一样，不是由小麦制成，而是由粟和小米做成。

发现者之一的中国科学院地质和地球物理所的吕厚远指出，小麦在中国成功移植历时不短，它是逐渐从中国西北部发展到东部及南部的。考古学上有证据可以证明，虽然在五千至四千五百年前小麦已在中国西北部出现，但直到唐宋朝才给推广起来，也就是从公元618到1279年，之后小麦才成为继大米之后中国第二大谷类作物。

该面条是由中国社会科学院考古研究所的叶茂林等人在青海省民和县喇家遗址发掘出来的。2002年，叶茂林等人发掘青海省喇家新石器遗址时，在齐家文化的文化层中发现了一只倒置的陶土碗，在碗底有面条，以这些遗物的状态研判，当时有人在煮面，结果遇到大地震引发的洪水，全村几乎都被洪水淹没。叶茂林等人从1999年就开始在喇家遗址进行考察。目前叶茂林仍在当地进行发掘研究工作。除了这碗面，陆续出土的还有人骨化石的房子、陶器、石器及玉石艺品，以及动物骨骸。

吕厚远则在2004年冬季开始搜集资料进行观察研究。他对这些出土的面条的形状、成分、制作过程都进行了深入的研究，他采集了很多大麦、小麦和谷物的样本进行了分析比较。结果令他十分惊奇，因为面条并不是由麦子做成，而是由小米和粟合成的。吕厚远表示，小米是没什么黏性的，怎么可能做成面条呢？这是他们一直以来的一个疑惑，什么样的手工艺能做出如此细长的面条，目前他们尚不清楚，还需要进一步考究。即使是现代的厨房也难以做成如此高手工艺的面条。

不过，这还是说明了当时的先民已经有了较完善的技术对这些植物果实进行脱粒、粉碎达到足以可以制作成面条的面粉，利用面粉做成和目前拉面一样均匀、细长的面条，尽管当时面粉的质量还比较粗糙。这些发现对于新石器农业考古和古代食品文化研究有着重要的意义。

过去中国人声称，马可波罗把面条从中国带到义大利，义大利人则说，在马可波罗之前就有面条，喇家村陶碗面的出土，终于有确切证据证明面条最早渊源。

在喇家村拉面出土前，在此发现之前，最早关于面条的记载是在一本东汉时期有一千九百年历史的书里。义大利的面食起源不详，在现今罗马北方的伊楚利亚古国一幅公元前四世纪的古墓壁画中，描绘出奴仆和面、擀面、切面的情景。不过不管是伊楚利亚人或义大利人，通常都被认为是将面拿来烤食。煮的面条可能是在公元五到八世纪之间从阿拉伯世界传至义大利。面条究竟是不是马可波罗自中国带回义大利，始终是谜。

面条已是中国民俗里的重要组成部分。东汉称之为「煮饼」，魏晋则名为「汤饼」，南北朝谓之「水引」或「餺飥」，唐朝叫做「冷淘」或「不托」，宋朝称之为「溥饪」。到了宋代，面条花样逐渐增多。而中国各地的面食风味也十分不同，有汤面、卤面、油拨面、捞面、刀削面、空心面、拉面等，又有宽面、细条、银丝等不同形状，烹调方法有凉拌、烹捞、脆炸、煨烩、汤煮及炒溜等等。

用菠菜怎样做菠菜面条？

百度百科：

所需食材

主料：面粉适量，菠菜1把

配料：温水适量，玉米面粉适量

辅料：食盐少许

制作方法

1。首先来说和面。和好的面团应该是比较硬，再通过湿手往面团中扎入少量水，最后达到“三光”。菠菜清洗干净，切碎。

菠菜面条

2。入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊。

3。倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀。

4。一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。

5。用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团。一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形。

6。加盖，静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团。加盖，饧半小时。

7。下面说说擀面。我们这边看一个人面条做得好与不好，一个是看他和得面够不够硬，够不够光。另外一个就是看他最后擀完的整张大面片够不够圆，薄厚是否一致。饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。

8。给面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开。

9。用擀面杖把面从一边卷起，两只手握住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换地方。

10。取开，距离刚才卷起的地方稍偏一些重新卷起，擀制。

11。如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适厚度。

12。再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，重新卷起，并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来。

13。切割成自己喜欢的宽度。

14。切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面。

婴儿菠菜针面条怎么做？

菠菜宝宝面

原料：面粉100克左右、鸡蛋一个、菠菜30克、胡萝卜20克、蚝油20克、精选生抽10ml、盐1克。

做法：

1、面粉倒入容器中，将鸡蛋也打散放入面粉中；

2、然后揉均匀；

3、用擀面棍压成面片；

4、取小模型将面片压成卡通形状；

5、压好的卡通面备用；

6、菠菜在自来水下清洗干净，胡萝卜也用小模具压成花形；

7、锅中放入适量的水煮开，下入面条；

8、面条煮熟后，再倒入胡萝卜和菠菜关火；

9、在碗中加入蚝油，盐和精选生抽，倒入适量的面汤。加入面条和蔬菜即可。

小贴士：

1、菠菜和胡萝卜本来就是可以生吃的。所以关火前再放；

2、面粉先不要多放，根据鸡蛋的大小，能揉成面团即可；

3、调料的口味根据宝宝的喜好来。

菠菜怎样弄成汁做面条？

主料

面粉根据人数定量  菠菜汁适量  

食盐一丢丢  

菠菜汁鲜面条的做法步骤

1。 首先把新鲜的菠菜洗干净、不用汆水、我用的是手动榨汁机（烫熟后的菠菜基本榨不出汁、我实验过、但是做菠菜的时候还是需要汆水的哦，很多人都喜欢把菠菜直接炒着吃或做成蔬菜汤，其实这都是不正确的食用方法。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。

对普通人群来说，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，古方中医专家介绍，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。

此外，要注意的是，正在服用钙片时，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。）

2。 如果家里有自动榨汁机或者薄壁机都可以用来做菠菜汁，我用的手动的可以渣和汁彻底分离，被我举起来的是纯纯的菠菜汁，后面小碗里的是菠菜渣（我用来做菠菜饼啦（菠菜渣与面粉放入鸡蛋加入水调成面糊状、倒入电饼铛煎熟即可）

3。 和面是个力气活儿，如果家里有和面机您就省力气多喽……

4。 切的有点儿粗细不均，但一丁点都不影响味道哦

5。 用杏鲍菇、花生，肉丁、豆瓣酱翻炒做出来专配菠菜面条吃的酱汁

6。 上传一张全图、美美的开吃！

话外音：一定要照顾好自己的胃，吃是人生一乐事也是一大事儿，要善待自己的胃哦！

这是很久之前做面条时拍的照片，之所以现在想起来发菜谱是因为里的一位美食达人做的南瓜饼上了头条分享的朋友圈，让我突然想起自己做的家常便饭应该分享给喜欢做美食的大家围观哦。以后我要经常上传自己做的家常便饭……加油加油

槐花捞面条怎么做好吃？

槐花拌面

原料：槐花50克、手擀面150克。

调料：葱油30毫升、盐。

做法：

1。槐花水中专浸泡半小时，洗净后一朵朵属摘下，晾干，撒上细盐拌匀。

2。面条煮熟盛碗，直接将槐花倒入面条中迅速拌匀，然后再淋上葱油拌匀即成。

提醒：

●槐花加盐腌一下，可以让槐花的花瓣稍微柔软一些，这样拌时您可以更从容。

●面条煮好后直接从锅中盛到碗里吃，就是北方俗称的“锅挑儿”，这是槐花获得必要热度的基础，如果您更喜欢那种过凉水后比较清爽的面条，就需要用煮面的水烫一下槐花再放到面条里了。

菠菜面条怎么做好吃？

看您想做什么了，如果您只是想把面条做出菠菜味道的（生的面条）就用榨汁机把菠菜汁榨出来，然后像平常和面那样将菠菜汁和在面里就可以，如果是菠菜炒面，建议先将面煮好捞出，烧油把菠菜，火腿，虾仁放在一起先炒半熟，注意要多一点汤料，味道调的稍微重一点，然后把熟的面条放在锅里翻炒一两分钟就可以了，不知满意不？