紫薯吃了对人身体有什么好处？

经常吃紫薯，对身体好处有很多，紫薯中的膳食纤维，有助于保护胃肠，膳食纤维促进肠道蠕动，加速有毒有害物质的排除，同时改善肠道微环境，调节肠道菌群；食用紫薯后饱腹感强[52石斛网www.52shihu.com]，且其热量较低，适用于减肥瘦身，可以用来替代米饭或面食；紫薯中含有硒元素，其抗癌作用显著，可以抑制癌细胞的生长和增值，同时提高机体的免疫力。

怎样辨别真假紫薯？

利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为染色紫薯。

紫薯的营养价值：

1、富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

2、具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。

同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

紫薯的食用禁忌：

1、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

2、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

3、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

4、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

5、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

6、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

中国打击侵权假冒工作官网-如何辨别假紫薯？

百度百科-紫薯

人民网-盘点紫薯的功效与作用注意这6个食用禁忌

孕妇紫薯可以吃吗？

孕妇可以吃紫薯。紫薯里面含有蛋白质和各种氨基酸和维生素，有增强机体免疫能力和保健的功能，孕妇的身体健康也有好处。孕期活动减少，胃肠蠕动会减弱，里面含有膳食纤维，可以有效的预防便秘。紫薯里面还含有花青素，是抗氧化成分可以对抗自由基，防止肌肤衰老的作用。在孕期避免吃辛辣热性的食物。

紫薯为什么是苦的？

吃着苦是因为 紫薯在储存的过程中，受热，潮湿，发霉了。挑选紫薯的时候一定注意表皮饱满的，有坑洼的地方用指甲抠一抠，黑色的就是发霉过的，鲜艳的紫色，说明还健康的。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。[

食用价值：其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C

可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

                                    图1紫薯

紫薯的功效是什么？

紫薯也可称作为黑薯，不仅有普通红薯的营养成分外，其中含有大量的硒元素和花青素。并且紫薯还富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，起到减肥瘦身的作用，对防癌与抗癌还有一定的功效。

紫薯能煮汤喝吗汤怎么是紫蓝色？

紫薯可以煮汤喝，汤变成紫蓝色是因为紫薯中富含花青素。这是一种自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物质。水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色，大部分与之有关。

花青素遇到酸性水后呈现红色，遇到碱性水会呈蓝色，遇到中性水则呈紫色。因为自来水中含有碱，所以会出现汤变成紫蓝色情况。

扩展资料

紫薯营养价值：紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、

去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。