平菇性微温味甘,具有滋养、补脾胃、除湿邪、驱风、散寒、舒筋活血等功效。平菇能降低胆固醇含量,防止血管硬化[52石斛网www.52shihu.com],对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压、植物神经紊乱、妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。
平菇性微温味甘,具有滋养、补脾胃、除湿邪、驱风、散寒、舒筋活血等功效。平菇能降低胆固醇含量,防止血管硬化[52石斛网www.52shihu.com],对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压、植物神经紊乱、妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。
平菇的营养价值很高,据国外资料分析,每100克干平菇含蛋白质20~23克,热量达328千卡。按当前联合国规定的标准,一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。
它的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍,为猪肉或面粉的4倍,为木耳的7.2倍,比香菇和双抱蘑菇还高,相当于菠菜和油菜的15倍。平菇不仅蛋白质含量高,而且氨基酸成分齐全(见表六),矿物质元素的含量也十分丰富。
常吃平菇具有一定的食疗作用。归纳有关资料记述,它时肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病和高血压都有一定疗效。对降血压和胆固醇,预防尿道结石和胆结石有一定的食疗作用。另外,对预防癌症,调节妇女更年期综合症,改善人体新陈代谢,增强体质也都有一定的好处。所以用平菇作为病人的营养食品和保健食品是十分理想的。
(三)平菇食谱
1.肉丝平菇
原料:猪肉150克(肥瘦各半),鲜平菇250克,白菜(或包心菜)150克,食油适量,精盐、味精各少许。
制法:猪肉洗净,切成细丝;炒锅上火,加少许食油,投入肉丝,用旺火炒熟。将鲜平菇用盐水洗净,切成薄丝;把白菜也切成丝,一齐放入油锅内用文火煎熟。待平菇、白菜熟后,调入事先炒熟的肉丝,加精盐、味精调味即可。
2.猪肉炖平菇
原料:猪肉500克(肥瘦各半),鲜平菇500克,食油、精盐、白糖各适量,鲜汤、花椒粒、八角各少许。
制法:猎肉洗净,切成方块;平菇用盐水洗净,在开水锅中焯透捞出,沥干水分。炒锅置旺火上,加入食油,油热后下花椒粒、八角炸香捞出;加入白糖,待糖熬化发红后,将肉块倒入,炒至七、八成熟,加少许鲜汤,用文火炖熟。最后倒入焯透的平菇,加精盐后翻炒几下,待平菇入味后起锅装盘即成。
3.平菇炒蛋
原料:鲜平菇250克,鸡蛋5个,大葱25克,食油50克,精盐、胡椒粉各少许。
制法:将平菇、大葱洗净后切成细丝;鸡蛋磕开打匀成蛋糊。炒锅置旺火上,放入食油,油热后将菇丝、葱丝一并置于锅内煽炒,加精盐和胡椒粉调味。把炒好的菇丝、葱丝放于锅边,再将鸡蛋炒熟,然后拌匀即成。
4.平菇炖小鸡
原料:雏鸡(500克左右)1~2只,鲜平菇500克,食油、白糖、精盐、鲜汤、料酒、葱段、姜片各少许。
制法,雏鸡用温热水煺毛洗净,开膛取出内脏后再用清水反复漂洗,然后切块;平菇用盐水洗净,用手撕成片状待用。炒锅置旺火上,加入食油,油热后投入白糖,待糖溶化变红后,加入鸡块翻炒上色,再加鲜汤、料酒、葱段、姜片,改用文火炖约20分钟,然后加入平菇片、精盐,待平菇入味后即可食用。
5.芙蓉菇子
原料:平菇100克,蛋清3只,色蛋花5克,水发木耳10片,鲜汤500克,精盐适量,猪油、水淀粉、味精、鲜姜、葱白,香油各少许。
制法:将平菇用盐水漂洗干净;葱、姜剁成细末装碗,加入开水浸泡后成葱、姜汁。取大汤盘加蛋清3个,用150克鲜汤调匀,加入精盐、味精调好口,上笼蒸约15分钟取出待用。炒勺上火,加鲜汤100克,放葱姜水、精盐、味精找好咸鲜口,放入平菇和木耳,烧开后取出,沥去汤汁:将平菇摆在蒸好的芙蓉底上呈花瓣状,然后码木耳片,中心码色蛋花配成花心;速将炒勺刷净,加鲜汤、精盐、味精,开后用水淀粉勾薄芡,加猪油和香油推勺,浇在码好的平菇上即可。
特点:色泽白、老黄、黑红,形似一朵芙蓉花,烹制时也可配绿叶菜衬托,色泽更艳:质嫩异常,清淡不腻,味道鲜美适口。
6.菇子炖豆腐
原料:嫩豆腐2块,鲜平菇200克,素汤、精盐、酱油各适量,白酒、味精、香油各少许。
制法:将平菇洗净,撕成小片,在开水锅中焯透捞出,沥于水分。嫩豆腐放入盘中,加白酒少许,上笼蒸40分钟取出,切成5分见方的小块,放入开水锅中焯后捞出。在沙锅内放入豆腐块、平菇片,加入素汤(浸没豆腐、菇片),在中火上烧开后移小火慢炖10分钟,加入酱油、味精,淋上香油即成。
7.清蒸平菇
原料:鲜平菇500克,鲜汤250克,猪油、料酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片、水淀粉、香油各少许。
制法:把平菇根切去洗净,在碗中排好(菌盖向下,菌柄朝上),加上鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片、精盐、醋,上笼蒸20分钟取出,捞出葱段、姜片,倒出汤汁,覆扣在盘中,炒锅置火上,倒入汤汁,加入精盐、味精调剂口味,开后用水淀粉勾芡,淋上香油,起锅浇在平菇上即成。
8.红烧平菇(日本式)
原料:鲜平菇500克,精盐、醋、酱油各适量。
制法:将鲜平菇洗净后置酱油中浸泡,取出后放在铁丝网上用火烤后食用,也可把平菇用盐水洗净,沥干水分后,在菌褶内撒入少许精盐,置于铁丝网上用文火烤,当菌褶里合的水发出“嘶嘶”声时,即可取出浸酱油、醋后食用。
9.凉拌葱花平菇
原料:鲜平菇500克,葱花适量,精盐、香油各少许。制法:将平菇根去掉,反复冲洗干净,在开水中焯熟,捞出启切成细丝,加入葱花、精盐拌匀,淋上香油即成。
10.糖醋平菇
原料:鲜平菇600克,醋100克,白糖50克,精盐、味精、酱油各少许。
制法:把平菇洗净,在开水中焯熟,纵切成薄片或菇丝,加入醋、白糖、精盐、酱油、味精,拌匀后即可。
11.平菇清炒核桃仁
原料:鲜平菇250克,核桃仁150克,猪油50克,鲜汤100克,葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉各适量。
制法:鲜平菇洗净,撕成小片,在开水中焯熟后沥干水分;核桃仁用开水浸泡,剥去外皮,也用开水焯一下捞出。炒锅上火,加入猪油,待油六成热时,放入葱丝、姜丝炸一下,出香味后捞去葱丝、姜丝,加入鲜汤、平菇片、核桃仁,再分别加入味精、料酒、精盐,用勺煸炒,将锅翻动,透出鲜味时用水淀粉勾芡,盛入盘中即可。
特点:风味独特,香脆味美。
12.平菇炒菜心
原料:平菇250克,菜心250克,猪油、姜末、味精、料酒、精盐各适量。
制法:菜心从根部剖成四瓣,再切成1寸长的段,平菇切丝与姜末放在一起。炒锅置火上,投入猪油,油八成热时放菜心、平菇偏炒,并分别加入料酒、精盐、味精。待熟后盛入盘内,似有鲍鱼风味。
13.素炒三丝
原料:扁(芸)豆200克,平菇200克,水发木耳50克,食油、葱丝、姜丝、鲜汤、精盐、味精、米醋各少许。
制法:扁豆用开水焯熟后切丝;水发木耳洗净切丝;平菇洗净后,在开水锅中焯透捞出,沥干水分切丝。炒锅置旺火上,加入食油,烧热后加葱丝、木耳丝、平菇丝,并分别加入鲜汤、精盐、米醋、味精,翻炒数下即成。
14.素炒鲜平菇
原料:鲜平菇500克,食油、精盐、料酒、米醋、素汤、味精、水淀粉、香油各少许。
制法:将平菇洗净,在平水锅中焯透捞出,沥干水分后切丝(片)。炒锅置旺火上,加入食油,油热后投入平菇丝(片),翻炒几下后随即加入料酒、米醋、素汤、精盐、味精,开后用水淀粉勾芡,淋香油即成。
15.平菇炒南荠
原料:平菇250克,南荠150克,猪油25克,姜丝、精盐、鲜汤、味精、水淀粉各少许。
制法:平菇用水洗净,撕成小片;南荠削皮,切成云彩片,洗净沥干水分。炒锅置旺火上,加入猪油,放入姜丝炸锅,然后倒入南荠、平菇翻炒儿下,再加入精盐、味精稍微翻炒,加入适量鲜汤,用水淀粉勾芡装盘即可。
16.平菇豆腐汤
原料:鲜平菇150克,水豆腐250克,猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。
制法:将平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许,油热后放入平菇翻炒,然后加入适量热水煮开,将豆腐切成小块放入,再开后撒入葱丝,加入精盐、味精调剂口味,最后用水淀粉勾玻璃芡,淋香油即成。
17.平菇汤
原料:鲜平菇100克,鸡蛋1个,精盐、酱油、香油、味精,葱花各少许。
制法:将鸡蛋磕开打匀;将平菇洗净撕片。锅内加水烧开,将菇片放入,待菇片沉底后,将蛋糊涂徐倒入成蛋花,然后加精盐、酱油、味精、葱花、香油调味即可。也可加少许水淀粉勾薄芡。
18.菇子煮鲫鱼
原料:平菇250克,鲫鱼250克,牛奶100克(或奶粉25克),鲜汤1公斤,猪油、料酒、葱丝、姜丝、精盐、味精、香油各少许。
制法:将鲫鱼洗净,刮去鳞片,除去鱼鳃,开膛取出内脏,用清水反复漂洗干净:平菇洗净,撕成小片。炒锅置旺火上,加入猪油烧热,用葱丝、姜丝炸锅,然后捞出葱丝、姜丝,随即加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、料酒,开锅后用文火炖半小时,最后加精盐、味精调剂口味,淋香油即成。
注:供产妇食用,可促进奶水增多。
19.平菇什锦饭
原料:鲜平菇500克,瘦猪肉100克,大葱50克,胡萝卜250克,大米1公斤,精盐、酱油各适量。
制法:将平菇、胡萝卜、大葱洗净切丝,瘦猪肉切丝;将大米用水淘好,与平菇丝、胡萝卜丝、大葱丝、肉丝拌匀,再加适量的水、精盐、酱油,用火烧煮成饭。
20.菇子蛋卷
原料,鲜平菇250克,瘦猪肉100克,鸡蛋8个,猪油100克,料酒、精盐、白酱油、味精各少许。
制法:将平菇洗净,在开水锅中焯透捞出,沥干水分;猪肉洗净切成细末。将猪肉与平菇一起剁碎,加入料酒、精盐、味精、白酱油搅拌成馅。将鸡蛋(7个)磕开打匀,在锅中加少许油煎成蛋饼。另1个鸡蛋磕开打成蛋糊备用。将平菇肉馅卷入鸡蛋饼,用蛋糊粘严缝隙,在猪油锅中煎熟即可。
查看详细平菇对身体的好处非常多。平菇中含有大量的蘑菇核糖酸,能够有效抑制细菌合成与繁殖。同时,平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质,对于肝炎、病毒性感冒、慢性胃炎等疾病都有较好的辅助治疗作用。
查看详细平菇(学名:us;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇,台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。
查看详细可以吃,解冻后就吃了,可以炒着吃。具体做法如下:
主要材料:平菇1把,猪瘦肉50g,青蒜2棵,干辣椒3个,大蒜3瓣,姜适量。
1,平菇去根后掰开洗干净沥干。
2,把平菇撕小,用手捏一下,把水分挤出来。
3,肉肉切成片。
4,加上淀粉混匀。
5,热油下姜蒜爆香。
6,把肉片从锅边沿倒下去,煸炒至肉片发白。
7,加一点生抽翻炒至上色,然后关火盛出。
8,底油小火烧热加一点辣椒爆香。
9,下平菇进去翻炒。
10,平菇都炒塌了以后加入之前煸炒好的肉片继续翻炒,加入适量盐和花椒粉。出锅前撒切好的青蒜段,即可完成。
11,成品图。
查看详细平菇中含有十分丰富的氨基酸,它含有17种氨基酸,其中含有人体生长发育所必需的8种氨基酸,蛋白质含量在20%左右。平菇还含有维生素A、维生素D、维生素C以及多种无机质成分,和大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质,在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀,增加食物残渣湿度,还能刺激胃肠蠕动。经常食用平菇,不仅能够改善人体的新陈代谢,还可以增强人体的免疫力。另外建议平菇不要和驴肉、野鸡一起吃,否则会加重患者病情。
查看详细答:减肥可以吃平菇。还可以吃黄瓜、白萝卜、冬瓜、西红柿等低糖低脂的食物,而且这些食物还具有利尿通便的作用,可以促进排泄,能够清除肠道内的毒素,避免局部脂肪的堆积。但是日常要控制饮食,每次进食时最好细嚼慢咽,切勿狼吞虎咽,还要养成良好的饮食习惯,
答:把平菇先用开水烫一下,然后重新做一锅凉水,把平菇和金针菇一起放进去,小火熬,开十分钟左右放自己喜欢的作料。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对降低血胆固醇和防治尿道
答:老年人应多吃平菇补充营养。平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
答:产妇在坐月子期间可适当食用平菇,但不能吃太多。平菇含有较多的蛋白质,具有恢复体力,生肌长肉,补气血的作用。平菇还能吸附体内的重金属垃圾,如苯、砷、铅等物质进入体内,会结合形成抗坏血元素,然后排出尿液。产妇多吃平菇,有泻火除热,清肝解毒的功效
答:根据您所描述的情况,女,血尿酸偏高,这是嘌呤代谢障碍引起,是痛风的原因之一。一旦确诊,要及早治疗,同时注意饮食控制。尿酸高要忌食肉类,特别是动物内脏,海鲜,啤酒,肉汤,火锅汤及浓茶等高嘌呤饮食,可以多吃新鲜蔬果,蘑菇等。平菇是蘑菇的一种,是
答:平菇最常见的做法就是平菇汤。平菇也常常被人们称为菌子,口感柔软爽滑,味道鲜美。也正因此平菇的滑肠作用非常好,便秘或是经常腹胀的人们食用能得到有效改善。加上平菇是三种菇中价格最便宜的,所以非常适合大众。
答:评估属于一种营养价值较高的食物,对胃炎和肝炎有一定的食疗作用,但是,如果食用味精完全煮熟的平菇会出现中毒的症状,主要表现为呕吐,腹泻,无力,恶心,严重可能会致命。因此如果出现疑似评估中毒的症状,建议不要拖延,马上去医院进行治疗,医院有专业的
答:在种植平菇制作试管母种时,用琼脂主要做凝固剂也给菌丝提供多糖,可用蛋白胨代替。为什么要用其他品代替,无论从哪一方面讲琼脂都比较方便
答:,阳痿早泄为两个不同概念的病症,目前临床上多以性功能障碍统称。其临床病因多见于:1、心理因素,恐惧、焦虑、抑郁,性知识缺乏等等;2、生物性因素,3、疾病因素,鹿鞭泡酒您也可以试试,但只是辅助的作用,建议您去正规医院检查一下病因,配合医生的治
答:冬瓜皮性味甘、寒,人肺、胃、大肠、小肠经,具有清热、利水、消肿之功效。下面列举几个以冬瓜皮为主药的处方:方一:冬瓜皮(经霜者佳)30克,蜂蜜少许,水煎服。本方可以治疗咳嗽。方二:冬瓜皮适量,炒焦,研为经末,每次用酒冲服3克(不能饮酒者亦可用
答:无花果有败火功效。无花果含有丰富的氨基酸,鲜果为1。0%,干果5。3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值,且尤以天门冬氨酸(1。9%干重)含量最高,对抗白血病手打不易,仅供参考希望对您有所帮助为了您的
答:尊敬的朋友,,根据您的病情描述,您这样的情况,嗯,服用一点灵芝粉呢,可是可以的,但是这只是一些补品类的药物,对于这个嗯,您的肾结石啊,血压的作用并不是很大。嗯,您有肾结石血压的情况的话嗯,尽量是规律的服用降压药物最好是服用acei类的。希望
答:吃西红柿的确对人体有很多好处。西红柿含有大量的膳食纤维,这种物质能够帮助肠道中的益生菌生长),除此之外西红柿中还含有丰富的果胶,它们都能够填补人的胃,刺激大脑的饱食中枢,同时还能带走肠道中的酸性代谢废物,帮助人们在睡眠过程中完成肠道排毒。
答:建议:麦中95%以上的水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮。燕麦麸皮细节图1.水溶性膳食纤维:天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维,特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。水溶性膳食纤维(可溶性膳食纤维)能大量吸纳体内胆固醇,并排出体外,
答:枸杞有良好的降血压、降血糖的作用,高血压、糖尿病患者可每天用25克枸杞泡水饮用,而红枣糖分丰富,不适合糖尿病患者食用
答:糖尿病患者一定要注意自己的饮食结构,不宜多吃油腻辛辣的食物,一般要求低糖低脂低盐饮食,多吃蔬菜,和其他一些升糖指数低的食物,不宜吃粥,蜂蜜水等含糖量较高的食物。