蚕蛹忌什么一起吃？

蚕蛹含有大量的蛋白质，它的营养价值是特别丰富的，只要对蚕蛹没有过敏的反应，大多数人都是可以吃的，但是在吃蚕蛹的时候是要注意，首先不可以购买不新鲜的蚕蛹，并且在吃蚕蛹的时候，一定要充分的加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸，这样才不会对人体健康造成影响。

蚕蛹是一种高蛋白的营养品，它的营养价值特别丰富，适当的吃一些可以帮助提高身体免疫力，补充蛋白质，蚕蛹在吃的时候需要注意有鱼虾等食物过敏史的人不可食用[52石斛网www.52shihu.com]，蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

蚕蛹带有很多的蛋白，它的营养成分是非常丰富多彩的，要是对蚕蛹沒有皮肤过敏的反映，大部分人全是能够吃的，可是在吃蚕蛹的那时候是要留意，最先不能选购不新鮮的蚕蛹，而且在吃蚕蛹的那时候，一定要充足的加温，应先往开水中煮15分鐘再烹炒、煎炸，那样才不容易对身体健康导致影响。

蚕蛹中的黑色的心是什么可以吃吗？

想吃，也无妨，就像我们吃虾米小鱼，连内脏一起吃掉了。黑心就是蚕屎，不想吃就不吃，最好是不吃。

蚕蛹，《说文虫部》：“蛹，茧虫也。”段玉裁注：“当曰茧中蚕也”。它是完全变态昆虫中，由幼虫过渡到成虫时的中间阶段的形态。俗称“蚕宝”，元《日用本草》称“小蜂儿”，明《本草纲目》称“”，清《食物草本》称“蚕女”;为昆虫纲、鳞翅目、天蚕蛾科和蚕蛾科动物的蛹，是蚕茧缫丝后的副产品，历来就是一种美味的昆虫食品;属裸蛹类，附肢和翅不黏贴在身体上，可以自由活动;体长3～4cm，外被几丁质，体色因种类而异，环节分明;内为浓稠、淡黄色之乳状体，为可食部分。我国年产约15万吨，居世界首位。

我国蚕蛹来源有二：(一)柞蚕()：天蚕蛾科、柞蚕属。幼虫绿、黄或天蓝等色，体有毛瘤，刚毛挺直，室外人工放养，多放养在辽东柞、蒙古柞、麻栎、槲等山毛榉科、栎属树上，赖食其叶而生长;茧椭圆形，一端有茧柄，黄褐色，为缫丝原料;蛹纺锤形，棕色至棕黑色，具明显环节;成虫体长4cm，翅展16cm左右，全体被有黄褐色鳞毛，四翅各有一白色眼斑及斜条纹，能飞翔。(二)家蚕()：亦称“桑蚕”，蚕蛾科，家蚕属。幼虫俗称“蚕儿”，有13个环节，胸腹部8对足，体色青白或微红，有斑(普通斑和虎斑)或无斑(姬蚕)，以桑叶为主要饲料，凡有桑的地方均可饲养，人工养殖历史悠久，相传此法为黄帝妻子螺祖发明。幼虫经4次蜕皮，吐丝作茧，茧白色，可缫丝。茧内化蛹，蛹呈纺锤形，初化时体壁柔软，呈乳白色，以后逐渐变硬，体色由黄到深褐色。蛹羽化成蛾，破茧而出。成虫有足3对，翅两对，体被白色鳞毛。

蚕蛹为高蛋白食品，有民谚云：“七枚蚕蛹顶一个鸡蛋”。据检测，每100g蚕蛹可食部分含蛋白质21.5g，脂肪13g(多为不饱和脂肪酸)，碳水化合物6.7g，核黄素2.23mg，尼克酸2.2mg，钙810mg，镁103mg，锌6.17mg，硒11.1μg;含18种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸。传统医学认为，蚕蛹味甘辛咸，性平，无毒，有和脾胃、去风湿、长阳气之功。食之可强身健体，补气养血，强腰壮肾。其为高蛋白、低糖、含不饱和脂肪酸食品，很适合冠心病、动脉硬化、高血压、肝硬化和糖尿病患者食用，为抗老延寿之佳品;钙、磷、铁含量高，可预防儿童佝偻病和缺铁性贫血。

蚕蛹供食用，始载于战国的《荀子》，《太平御览》亦有食柞蚕蛹的记载。《随息居饮食谱》指出其气香，“晒焙极燥，可以久藏”。《清稗类钞》记有以“油酒炒之”食法。如今民间多以清水煮或油炸供食用，味极鲜美，颇似花生仁味道。辽、鲁、豫等地食柞蚕蛹，东南沿海及长江以南地区食家蚕蛹;缫丝以后的蛹为死蚕蛹，未经缫丝直接割开蚕茧取出的蛹为活蚕蛹，触之可见蠕动。活蚕蛹新鲜程度及卫生有保证，营养不流失，大连农贸市场上出售的就是活蚕蛹。入馔可蒸、煮、炒、烩、熘、炸、爆、酱、卤，烹制成各种美味蚕蛹肴乃至“蚕宝宴”。

清水煮蚕蛹

原料：鲜蚕蛹、葱、姜、精盐、鸡精。

制法：将蚕蛹洗净，入锅添适量水，加葱、姜、盐等调料，小火(火靠)干即成。

清蒸蚕蛹

原料：鲜蚕蛹、火腿片、笋片、葱、姜、精盐、胡椒粉、鸡粉、香油。

制法：将蚕蛹洗净置炖盅中，加火腿片、笋片、葱花、姜末和调料，隔水蒸熟，取出加鸡粉、胡椒粉、淋香油即成。

清炸蚕蛹

原料：鲜蚕蛹、姜、葱、精盐、味精、油。

制法：将蚕蛹洗净，控净水，入油锅小火炸至熟，捞出沥油，加姜、葱、精盐、味精等调料，拌匀装盘即成。

麻辣蚕蛹

原料：鲜蚕蛹、葱、姜、料酒、精盐、鸡精、辣椒油、花椒油、蒜泥。

制法：将蚕蛹洗净，投入锅中，添适量水，加葱、姜、料酒、精盐煮沸片刻捞出，加鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油，拌匀装盘。

醋熘蚕蛹

原料：鲜蚕蛹、五香粉、糖、精盐、味精、色拉油、香油、湿淀粉。

制法：将蚕蛹洗净，捞出控净水，入七成热油锅煸炒，加盐、糖、五香粉，烹入醋继续煸片刻，加味精，勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。

烤蚕蛹串

原料：鲜蚕蛹、精盐、辣椒粉、胡椒粉、花生油。

制法：将蚕蛹洗净，穿在竹签上，每串6个;用牙签在蛹体上扎些小眼，全身外表刷上花生油;烤盘内刷上花生油，将蚕蛹串摆放在盘中，预热后用微波炉在200℃温度下烤8分钟，撒上调料，翻过来再烤4分钟，再撒上调料，出箱趁热吃。

蚕汁芙蓉

原料：鲜蚕蛹、鱼肉、鸡蛋、火煺丝、冬菇丝、青菜丝、葱、姜、精盐、料酒、味精、湿淀粉、色拉油。

制法：将蚕蛹壳剪开，取出浆汁，加入鱼肉斩成茸，倒入姜、葱汁和精盐，搅拌打上劲，再加味精和蛋泡糊，搅拌成缔子，油锅烧至三成热(66℃)，用汤匙将缔子舀入油锅内成芙蓉片，养至熟透捞出;另起油锅，舀入鸡清汤，加料酒、精盐、味精、火腿丝、香菇丝、青菜叶丝，烧沸勾薄芡，下芙蓉片翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即成。

蚕蛹扒菜心

原料：鲜蚕蛹、油菜心、姜、精盐、白糖、味精、酱油、鸡汤、湿淀粉。

制法：油菜去帮仅留3片心叶，根部切十字小口;蚕蛹洗净待用;油锅烧热入菜心煸炒片刻，加鸡汤，小火焖5分钟至熟透，加精盐、味精，将菜心根朝外围摆在盘中，锅中汤烧开勾芡浇在菜心上;另起油锅，入姜末煸出香味，倒入蚕蛹，旺火翻炒片刻，加入酱油等配料，勾薄芡，出锅盛在菜心上即成。

挂浆蚕蛹

原料：鲜蚕蛹、鸡蛋清、淀粉、白糖。

制法：先将蚕蛹蒸熟去蛹壳，挂蛋清糊入油锅炸至金黄色，捞出沥油，再放入熬好的糖浆中，翻拌数次待挂匀即可。

银耳蚕蛹

原料：鲜蚕蛹、水发银耳、桂花、白糖。

制法：水发银耳入锅，添水煮烂，再下蚕蛹煮熟，加白糖、桂花烧沸，出锅盛碗中即成。

值得注意的是，蚕蛹是高蛋白食品，有人食后，消化不完全的蛋白质混入血液中，成为机体内的特异物质而引起体内一系列复杂的病理反应，因而出现荨麻疹，呼吸困难等过敏症状，故有过敏体质者不宜食蚕蛹

吃蚕蛹的好处和坏处？

蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹的营养价值很高，不但氨基酸品种齐全，而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡.

功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。

适合人群：老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。

适用量：每次5-7个。

温馨提示：蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏

适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者，有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。

但是，由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意以下几点：

1.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。

4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。

5.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。

蚕蛹的功效与作用是什么？

蚕蛹现在也是一道比较常见的美食，内含丰富的蛋白质和微量元素，经常食用可以降低血脂和血压，预防动脉硬化等血管性疾病。还可以增强免疫力，控制感染。此外，男性食用后还具有增强性功能的作用。

蚕蛹有什么好处蚕蛹有什么好处？

蚕蛹是一个高蛋白的食物，营养价值还是比较高的，可以提高免疫力、延缓衰老、降血脂等等中医认为蚕蛹具有生津止渴，消食理气的作用，。如果对这个不过敏，可以经常吃点，对身体是有益的

蚕蛹怎么洗？

可以烧开一锅开水后，将蚕蛹焯水清洗，以下是具体步骤：

所需工具：蚕蛹，锅，盘子，筷子，塑胶手套。

1、首先打开装有蚕蛹的包装。

2、检查包装中的蚕蛹是否鲜活，死了的蚕蛹就挑出来，这样的不新鲜不好吃。如图所示，这只在手中蠕动，非常新鲜。

3、把新鲜的蚕蛹放入盘中用水龙头清洗一下。如果害怕，就带上塑胶手套进行清洗。

4、烧开一锅开水后关火。

5、用筷子把蚕蛹夹入沸水中。

6、焯水1分钟即可，不需要太久，太久肉质就烫老了。

7、一分钟后捞出来放入盘中就清洗完了，然后可以继续用喜欢的方式料理这些蚕蛹了。