饺子这种家常美食,深受大众喜爱,但是在煮饺子的时候,到底怎样才不会把饺子煮破皮呢?一起来看看吧!
饺子这种家常美食,深受大众喜爱,但是在煮饺子的时候,到底怎样才不会把饺子煮破皮呢?一起来看看吧!
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。和面时加点盐,既筋道又不易破。
二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
煮饺子是水里加点盐,饺子不破,试试,效果非常好!!!
不破的关键在于和面、擀皮、煮制。
软面饺子硬面汤,也就是说包饺子的面要和的软,而面条的面要和的硬。擀皮要均匀,不要一面厚一面薄,也不能这张厚那张薄,不然下锅里薄的先熟了,厚的还生着呢[52石斛网www.52shihu.com],等厚的熟了,薄的不破才怪呢。
最后一道关就是煮制了,这是事关成败的,煮得不好,前边您投料再好,包得再漂亮都没用。
行话说:盖锅煮馅,开锅煮皮。
生饺子下锅后先用手勺转动,防止饺子粘连;如果火很旺,大概只要经过一两次转动饺子就全都浮在水面上了,再过一两分钟就开锅了,这时就说明饺子馅已经熟了,只是皮还硬,可以捞一个饺子切开看断面是不是有白茬,大概要放三次凉水,等饺子全都胖得像个小猪一样,就可以捞了。香喷喷热腾腾的饺子就可以吃了。
每次放多少凉水,要放几次水,和您的面团软硬有关,和面皮的厚度有关,还和面粉的筋度有关,煮过几次就了解所用的面粉的性能了,就能掌握它的特性。
根据我的实际经验,最好的面粉是用来做面包的专用粉,包饺子没得说,可不是市场上卖的普通的包装袋上写的高筋粉。
水开锅后下饺子,锅里少放点盐
煮出的饺子不沾也不好破
开水下锅
下饺子前看到有破的先挑出来别下锅了
煮三开
锅沸后加入适量凉水调温
不要煮的时间过长
关键是制馅:羊肉馅+肉汤或水(汤多点好吃)顺一个方向搅拌成干糊状+调馅料+盐、味精酱油少许+香油。配菜:大葱(一斤肉可放半斤葱)切碎。和在一起就可以包了,汁浓鲜香。还可以配胡萝卜、芹菜等蔬菜。
查看详细1。和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包。
注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。
2。拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时肉和作料融合在一起,比较好吃。
注意:感觉姜剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点。
3。剁菜:选择您喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐了),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
这里只放了韭菜还没放白菜,白菜的图忘了拍了,呵呵!
注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂了!
4。揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。
先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2。5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意:最好不要象我这样把面团落在一起,会粘的。我是为了拍照,呵呵。
这是切的第一个节。
转个方向:
拉近点看。
5。擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了。
这是揪的“节”。。。。
这是擀好的皮,这次面有些软,有点失败。
6。包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。
注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。
注意:一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热湿度大,二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大,自己又没那本事)
7。煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。现在她改进了,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
这时就开吃吧,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油,不过我一般习惯刚开始时什么都不加,吃它的鲜味。还要注意的是,饺子盛到盘子里,过一会要翻动一下,免得在盘子里粘住,饺子破了就不好吃了。
查看详细"饺子就酒,越喝越有"本身是劝酒令。
对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。其中最普遍的传说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景,名机,字仲景,东汉南阳(河南省南阳)人,自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人。
张仲景曾任长沙太守,相传他告老还乡时,行至白河两岸,见乡亲父老饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了,便叫弟子搭起医棚,架起大锅,在冬至那天向乡亲们舍药治伤。药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后切碎,用面皮包成耳朵状,称为“娇耳”,下锅煮熟后分给乞药的乡亲们。
乡亲们吃下“祛寒娇耳汤”后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。就这样一直从冬至吃到除夕,不仅抵御了伤寒,还治好了冻耳。后来人们为了纪念张仲景,便学着“娇耳”的样子做成食物,称为“饺耳” 或“饺子”,在冬至和年初一早上吃,慢慢地就演变成了一种习俗。
“饺子就酒,越喝越有”,目前饺子在中国已经演变成一种文化的象征,我收藏了一套三种不同规格的德聚源饺子酒,可以说是中国传统饺子与酒文化的融合。
扩展资料:
饺子的营养价值:
1、饺子皮是用面粉做的,属于主食,它含有糖类、维生素等,是人体热量的主要来源。
2、饺子馅为蔬菜和肉类,这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质,蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。
有研究表明,肉在胃肠内消化需4—5小时,而如果只吃肉不吃菜,其营养吸收率为70%;加蔬菜后不仅味道好,营养吸收率也可提高到80%左右。此外,肉属酸性食物,蔬菜属碱性食物,肉菜搭配更有利于酸碱平衡。
3、吃饺子有利于控制进食的数量,这也是其他很多食物难以达到的。为了科学进食,营养学家提倡“七八分饱”,这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量,而吃饺子就可以计数,尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说,有很大的好处。
查看详细可以的吧,据我所知,羊肉不能吃西瓜,还不建议说和醋同吃。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。此外关于吃羊肉的禁忌,食安在线网上一篇报道说,经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉,而且除了不能和醋同吃外,也不能南瓜、茶同食。所以亲,建议您查阅下网站的这篇文章哦,除了我说的这些,一般都可以一起吃吧!
查看详细主料:荠菜水饺36个
辅料:盐适量、胡椒适量、味精适量、紫菜适量、酱油适量
1、锅里倒入清水
2、水烧开
3、放入水饺
4、等水煮开
5、加入一碗凉水
6、反复添加两次凉水,等水饺全部飘起来,就可以出锅了
7、碗里加入盐,味精,胡椒,酱油,紫菜。
8、盛出水饺,加入热水,一碗香喷喷的鲜汤水饺出炉了
查看详细答:教您如何煮饺子不破皮
答:1、首先将水煮沸2、将饺子倒入水中,(如果是冻饺子水要多多),用勺子沿着锅边向前推。不要让饺子粘到锅上,水会烧开翻花,添少量凉水。大约3次,饺子鼓起来就快熟了3、饺子熟了:用勺子拿起饺子(倒干勺里的水会烫手)用手快速摁一下,饺子迅速恢复鼓鼓
答:主料:荠菜水饺36个辅料:盐适量、胡椒适量、味精适量、紫菜适量、酱油适量1、锅里倒入清水2、水烧开3、放入水饺4、等水煮开5、加入一碗凉水6、反复添加两次凉水,等水饺全部飘起来,就可以出锅了7、碗里加入盐,味精,胡椒,酱油,紫菜。8、盛出水
答:速冻水饺的百变新吃法!3分钟教您让速冻水饺华丽转身,4种创意做法保证惊艳您的味蕾,没试过您就亏大了~
答:煮饺子很简单的,水了放点盐,大火,开锅放饺子,盖好锅盖,半分钟起盖搅拌一下,以免粘到锅底,重复操作,直到水沸腾,饺子都浮起来。中火,锅里导入少许凉水,第一次开锅之后大约8--10分钟就熟了,中途水沸腾的时候再倒入凉水,大概3--4次。关火,
答:看来您也是不会做饭的了,煮饺子很简单哦,在锅里放适当的水,(根据饺子量)一般要保证水能没过饺子,当水烧开以后,把饺子慢慢放进去。用筷子,轻轻动下,防止饺子粘锅了,一直选用蒸煮模式就行。当饺子全部浮在水面,稍微再放半碗凉水,再次烧开就基本可以
答:教您如何煮饺子不破皮
答:饺子当然是要用水煮才好吃哦,其实好不好吃还在于您的调味计做的好不好第1天做的饺子没吃完,如果第2天您还要吃,我建议您将它油炸了饺子下到锅里,可以放少许盐在锅里同饺子一起煮,可以防止饺子粘在一起。放入饺子后的第一次开锅后,可以看到饺子会浮在水
答:铁皮石斛药用的的功效有生津养胃;滋阴清热;润肺益肾;明目强腰的功效。食用的时候有一定解热镇痛作用;能促进胃液分泌,助消化;有增强新陈代谢、抗衰老等作用,一般养生建议食用
答:可食用皮蛋,对胃部无刺激性。胃痛的主要原因是消除病因,在生活中要注意:戒烟,戒酒,饮食要有规律,饮食要清淡,细嚼慢咽,七八分饱即可,避免吃辛辣刺激性食物,碳酸饮料,避免吃过酸、过甜的食物,忌喝浓茶、咖啡,忌吃刺激胃肠道的药物。定期做运动,选
答:薏米的功效1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。2、用于头发:它具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。3、用于皮肤:使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效,另外
答:长期吃泥鳅,对身体有什么好处?看完记得告诉身边人
答:在怀孕晚期的时候是不能吃马兰头的。因为马兰头是属于比较刺激性的蔬菜。对孕妈妈和胎儿都会有很大的影响。孕妈妈吃了马兰头以后可能会引起子宫收缩,造成早产的现象。同时还会刺激孕妈妈的肠胃,引起疼痛,腹泻的症状。影响宝宝对妈妈和胎儿的发育生长健康。
答:自己家里种的芦荟是不能直接随意涂在脸上的,如果想要将芦荟用于美容,就必须要使用生物工程手段,然后分离芦荟中的有效成分和活性物质,在经过专业提炼、筛选等处置过后才可以使用,专业美容院要想将新鲜芦荟用来美容就必须要经过专业的处理,把其中所含的刺
答:山药味甘,归脾胃经,具有健脾补气、补肾固精、养阴养肺的功效,适合慢性腹泻、便溏、脾虚等症患者食用,但气滞胀满者和湿重者不宜食用。
答:百合花的作抄用及功效介袭绍:根据药理研究,百合花有良好的止咳作用,并可以增加肺脏内血液的灌流量,改善肺部功能。百合花也有一定的镇静作用。中医将百合花入药使用,主要也是用在慢性肺部疾病,如慢性支气管炎或肺气肿的经常咳嗽或久咳的人身上。有安心、