白鱼是什么鱼？

简单的说

白鱼

就是

带鱼

啊，呵呵

白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。

海产品里也有白鱼，鳞多油脂，食时不去鳞，身薄如刀，通体白色，30厘米左右，味鲜美，但不知道学名何名。

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白鱼

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原料别名：翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼、翘嘴

原料分类：鱼虾蟹贝类

食用提示：每次约100克

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白鱼详细介绍

原料介绍

白鱼（White

Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。它可以在1～32度水体环境中生活，长年捕食生长。雌性3龄，雄性2龄成熟，6-7月产卵，幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。

白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。原为野生品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题[52石斛网www.52shihu.com]，已能进行大面积人工饲养。学名翘咀红白鱼，是一种凶猛鱼类，也属太湖主要经济鱼类之一，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。

营养分析

白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。

相关人群

一般人均可食用

1。

适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；

2。

支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。

食物相克

白鱼不宜和大枣同食。

制作指导

食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。

食疗作用

白鱼肉性味甘、温；

有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

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白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”

《永吉县志》记载：“白鱼一名‘鱼白’一名‘鱼乔’，吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。”

唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中就提到：“闻说江陵府，云沙静眇然。白鱼如切玉，朱橘不论钱。水有远湖树，人今何处船。青山各在眼，却望峡中天。”

唐。盂诜：经宿者勿食，令人腹冷。多食泥人心，久食令人心腹诸病。

《日华子本草》：患疮疖人不可食，甚发脓。元。吴瑞：多食生痰，与枣同食患腰痛。

《随息居饮食谱》：白鱼，甘温，行水助脾，发痘排脓。多食发疥，动气，生痰。

《食疗本草》：助脾气，能消食。

《开宝本草》：主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。

白鱼小一点的就叫翘头鲢。大的就叫白鱼。

白鱼的学名叫翘嘴红鲌，各地俗称不同，有叫翘嘴鱼的，白丝的，我们这叫它翘头鲢，您就按您们当地的叫法就好，无锡这里就叫白鱼，是太湖三鲜之一哦。

两斤的白鱼怎么做好吃？

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清蒸白鱼怎么做好吃？

翘白鱼腌制几天？

1。鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3小时以上

2。蒜苗切段

3。姜切片

4。小葱切段

5。青椒切段

6。平底锅中放油后放入鱼中火煎

7。两面都煎黄后关火

8。热锅中放油后倒入干辣椒和花椒炒香

9。倒入姜片和腌辣椒炒香

10。倒入青椒

11。倒入煎好的鱼

12。倒入料酒没过鱼焖一下

13。加适量的紫苏去腥

14。水快焖干时倒入小葱

15。倒入蒜苗翻炒几下起锅

小贴士

一般做鱼我都喜欢放一些紫苏，因为这个调料会去鱼腥