未发芽的葡萄芽与己发芽的石枣苗不能嫁接，嫁接，一般发生在同种不同品种之间成功率较高。
葡萄采用嫩枝、芽嫁接，不仅接穗用材省、成活率高、操作方便、嫁接时间长，而且未成活的可以重新补接，尤其是大树进行高接更为理想。现将嫩枝芽接技术介绍如下：
一、接穗和砧木选择
接穗应选用目前新疆优良品种，如红提、黑提等品种单株的健壮新梢，去叶片并保留叶柄1～2厘米长。砧木一般可用栽培种和野生的刺葡萄等，也可用不理想的大、小葡萄树，在树冠外围半木质化的新梢上进行嫁接。砧木选择应具备3个条件：①嫁接亲和性好，不仅表现为接合部愈合良好，还表现为对接穗品种有好的影响，使接穗品种优良性状得到完美表现，嫁接后不早衰，寿命长；②适应性广，可扩展栽培品种的栽培范围；③容易繁殖，易于推广。接穗随采随接，注意保湿。
二、嫁接时间
嫩枝嫁接以5月初～7月底为宜，早接比迟接好。
三、嫁接方法
1．劈接
同普通劈接法。对露出接穗上端的伤口和叶柄、卷须伤口，用薄膜封口保湿，形似戴帽。
2．长切接
同普通切接，充分利用葡萄节间长度，创造较大的愈合面。在接穗较宽一面的1/3处，用双面刀片自下而上平直光滑削至芽（节）部，砧木相应，穗砧紧贴包扎即可。
3．芽接
芽接在砧木新梢的节间，节间平直光滑，容易嫁接。在5月17日接芽[52石斛网www.52shihu.com]，6月6日芽长4厘米、2片叶。也可把接芽接在砧木的芽位上，以芽换芽，然后用塑料薄膜包扎好，此法对砧木新梢生长和结果影响不大。
四、接后管理
嫁接7天后检查是否成活，未成活的可重接，接后15天左右即可萌发抽梢。嫁接部位上下抽生出的副梢（萌蘖），消耗养分多，不利嫁接芽的生长，应酌情抹除。接口绑缚物如不影响枝的生长，可不必解除，但薄膜封口应及时剪破，以利于新梢荫发。同时要立支柱逐段引缚，加强肥水管理和病虫防治。大树高接换种可同时接早、中、晚熟多个品种，但要作好各品种标记，以免采接穗时搞错。嫁接苗管理好坏是影响葡萄嫁接成活率高低的主要因素之一，管理及时、到位，成活率高，否则成活率低。生产上嫁接苗除正常整形修剪、摘心上架、肥水管理、病虫害防治外，嫁接后的萌芽处理、适时解除绑扎带、检查成活率、及时补接是提高嫁接成活率不可缺少的措施。