粤语中的粉葛是什么？

一般有两层意思：可以用来指一种葛类，用于熬汤，风干后可入药；另一层意思是用于骂人，比如说“距旧粉葛”，就是“他这个混蛋”的意思[52石斛网www.52shihu.com]，不过我更推荐用“粉肠”，在口语中出现频率更高

一种煲汤的东西，百度一下就有了

粉葛寒凉吗？

葛根又叫粉葛，葛藤，它有哪些功效？

粉葛怎么煲汤？

粉葛蚝豉瘦肉汤

用料：

猪瘦肉150克，粉葛200克，蚝豉20克。

做法

(1)猪瘦肉洗净，切件。粉葛去皮洗净，切厚片；院致用清水略浸，洗净。

(2)把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火提2小时，调味供用。

粉葛鲮鱼汤

材料：鲜粉葛500克，鲮鱼2条，瘦猪肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜枣4粒，陈皮1块，姜3片，盐少许

做法：

1、粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。

2、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。

3、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。

4、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。

编辑词条粉葛鲫鱼汤

材料

鲫鱼400克，粉葛500克，排骨250克，蜜枣三只，果皮1/6个。

调料

色拉油、精盐各少许。

做法

①鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味。

②排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

③粉葛去皮后洗净切厚块；果皮浸软，刮去瓤洗净。

④把适量清水高火6分钟至滚，放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛，中火40分钟，下盐调味即可。

编辑词条粉葛猪爪汤

材料

新鲜猪爪两只，粉葛1000克，八爪鱼干50克，蚝豉30克，陈皮一块。

调料

精盐适量。

做法

①猪爪烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河。

②粉葛撕去皮，洗净横切厚片。

③八爪鱼干、蚝豉分别浸开，洗净。

④把适量清水高火6分钟至滚，放入粉葛、八爪鱼干、陈皮，高火20分钟，加入猪爪、蚝豉，中火20分钟，下盐调味即可。

粉葛赤小豆花生汤

主料

粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克），花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片，清水10汤碗。

配料

盐适量。

做法

1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。

2、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。

3、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成。

备注

赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。

怎么挑选粉葛？

如何鉴别真假葛根粉。有三大明显特点：

1。真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白。由于制伏方法不同。所以传统制做葛根的制做出来的葛根是成饼状，风干后蹦开成块状。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状。一般公司生产的雪白雪白的粉粉，与面粉一样精细，用手指搓时，光滑如灰，这也可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉，等等其它食用粉。

2，真的耘田野生葛根粉，冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色，颜色也不是特别的明显。就如上面第一张照片中我家生产的野生葛根粉调试出来的眼色。调的葛根粉成粘稠状，用勺舀出一勺后你会发现略带抽丝状。但抽丝状不太长。还有，调出的葛根粉去闻，有一股浓浓的葛根清香叶。在这里，我相信，假的葛根粉是不会有浓浓葛根清香味的，只是一种说不出的味道。要不就是藕粉味，要不就是红薯味，要不就是其它什么味道。一般的假葛根粉是掺假了的，因为有其它粉在里面，调出来的颜色要不就是发黑，要不就是不粘稠状成稀水状。

3，真的耘田野生葛根粉吃起来时，那怕不加糖，口感也感觉清香适口，基本没有什么特别的味道。但口感滑稠，入口清香。我相信假葛根粉是不会有这样的感觉的。所以味道不用说也知道。

粉葛煮水要多长时间？

四十分钟吧根据梨的大小，可以用筷子插插，根据扎的用力程度，越轻松证明也烂梨水的味道越浓，如果只喝水不要梨就多煮会让梨的汁液更好的渗入水里，如果想吃煮烂的梨，(很好吃，适合牙不好的人吃，好消化)看到梨的皮煮裂口了就可以了

为什么粉葛切后会变色？

是其中的淀粉物质遇到空气产生了氧化反应。在短时间内吃没事的。

凡是含淀粉高的植物切开以后都会很快变色，土豆、地瓜、芋头、山药都是这样的。

粉葛猪肺可以一起煲汤吗？

粉葛蚝豉瘦肉汤

用料：

猪瘦肉150克，粉葛200克，蚝豉20克。

做法

(1)猪瘦肉洗净，切件。粉葛去皮洗净，切厚片；院致用清水略浸，洗净。

(2)把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火提2小时，调味供用。

粉葛鲮鱼汤

材料：鲜粉葛500克，鲮鱼2条，瘦猪肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜枣4粒，陈皮1块，姜3片，盐少许

做法：

1、粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。

2、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。

3、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。

4、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。

词条粉葛鲫鱼汤

材料

鲫鱼400克，粉葛500克，排骨250克，蜜枣三只，果皮1/6个。

调料

色拉油、精盐各少许。

做法

①鲫鱼去鳞，去内脏，洗净，抹干水，加入少许油煎至黄色，以去腥味。

②排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

③粉葛去皮后洗净切厚块；果皮浸软，刮去瓤洗净。

④把适量清水高火6分钟至滚，放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛，中火40分钟，下盐调味即可。

词条粉葛猪爪汤

材料

新鲜猪爪两只，粉葛1000克，八爪鱼干50克，蚝豉30克，陈皮一块。

调料

精盐适量。

做法

①猪爪烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河。

②粉葛撕去皮，洗净横切厚片。

③八爪鱼干、蚝豉分别浸开，洗净。

④把适量清水高火6分钟至滚，放入粉葛、八爪鱼干、陈皮，高火20分钟，加入猪爪、蚝豉，中火20分钟，下盐调味即可。

粉葛赤小豆花生汤

主料

粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克），花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片，清水10汤碗。

配料

盐适量。

做法

1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。

2、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。

3、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成。

备注

赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。

粉葛搭配什么煲汤祛湿？

粉葛猪骨汤。粉葛以根入药，中药名为葛根，主要含有黄酮类及皂苷等成分;增加脑及冠状血管血流量，有益心肌代谢，抗心肌缺血，抗高血压，抗心律失常，降血脂，益智，解痉，解热，降血糖。味甘辛，凉。解肌退热，生津，升阳止泻，透疹;主治外感发热头痛，项强，口渴，消渴，泻泄，热痢，高血压颈项强痛，麻疹不透。

材料：猪骨700克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。做法：1、粉葛去皮洗净，切块。2、猪骨洗净斩块，放入沸水中烫过，捞起沥干水待用。3、将猪骨与粉葛、姜片、陈皮一齐放入瓦煲内，注入适量清水以大火煮沸，改小火煲2小时，加少许盐调味即可。