口蘑怎么做好吃？

这样做的口蘑，您意想不到的鲜香！不信试试

西兰花炒口蘑的用料：西蓝花1颗、口蘑8个、青椒半个、红椒半个、大蒜1瓣、大葱1小段、蚝油1大勺、盐1勺、油1勺。

步骤1、准备好所有的食材。

步骤2、将西兰花清洗干净，掰成适口的小朵，放入淡盐水中浸泡十五分钟。

步骤3、将口蘑清洗干净，改刀切成厚薄均匀的片状。

步骤4、将青红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成块状，大蒜切成薄片，葱段切成圈。

步骤5、锅中放入清水，大火煮至沸腾，加入少许盐和食用油，然后将西兰花放入沸水锅中，焯烫30秒左右，捞出来浸入凉水里面降温，然后沥干水分备用。

步骤6、锅烧热，放入适量食用油，油微热的时候，将葱花放入锅中，中小火煸炒出香味。

步骤7、将口蘑放入锅中，中火煸炒，随着加热，口蘑会慢慢出来很多水分，将口蘑煸炒至变软。

步骤8、将沥干水分的西兰花倒入锅里面，大火翻炒均匀。

步骤9、往锅中加入适量蚝油和少许盐，翻炒均匀。蚝油是有咸味的，盐要少放。

步骤10、将青红椒放入锅中，大火翻炒大约20秒，将青红椒翻炒断生就可以了。

步骤11、出锅，完成。

方法/步骤分步阅读

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口蘑去根，切成片，木耳泡发，去根，蒜切片，备用。

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锅里加油，烧热后放入口蘑，翻炒均匀，加入木耳和蒜翻炒均匀。

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加入水和耗油一起快速翻炒几下，加入盐调味即可。

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总结如下

口蘑菜心

口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

食谱所需用料：

油菜或者菜心10棵、口蘑200克、色拉油少许、食盐适量、香油1小勺、水淀粉适量、高汤200毫升。

做法步骤：

1、口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。

2、油菜或者菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2厘米深，不要切断。

3、调小半碗水淀粉。锅入少油，小火加入油菜或者菜心炒几下，快速加入高汤和口蘑，再加入盐，大火煨1分钟左右。

4、最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。

小贴士：

口蘑事先煮熟，因为菜心不宜久炒，炒制时间要控制好。

淋上香油和勾芡，这样炒出的菜色泽更加鲜亮。

顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟，因为菜叶太好熟了。

此食谱的功效：口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

口蘑简单料理就很好啊，比如蘑菇炒肉片刘可以了，在加点辣椒，简直可以吃三碗饭啊

口蘑怎么做好吃？口蘑就是一保留它的原汁原味，清炖是比较好的。

口蘑也是属于菌类，对于我这个小吃货来说，还是很喜欢的，我一般弄口蘑的话都是红烧的，再就是搭配一些蔬菜，觉得口感很好。

去掉蒂直接煎，先朝下煎再反过来煎，直到碗里慢慢渗出一汪水就差不多了，撒点盐就很好吃。可以撒黑胡椒，可以加蒜蓉，可以用黄油，依个人喜好。

口蘑的烹饪方式也非常简单，锅里面放上油，油开了以后放上葱和蒜爆出香味之后再放入口蘑就可以了，在烹饪的过程中加入一些耗油、酱油，最后出锅之前放入盐，需要提醒大家的就是口蘑一定要洗干净，要把口蘑的根去掉，因为根部的细菌是非常多的。

口蘑买来的时候要把口蘑洗干净，去掉口蘑的根部，因为根部会有很多细菌的。然后热锅凉油爆炒葱蒜，然后再把口蘑放进去，再加入各种调味品就可以出锅了。

将黄瓜和口蘑洗净后切成薄片儿，姜，蒜也切片儿，猪梅花肉切成肉片儿，肉片放入碗中，加入盐1克，生抽酱油5克，料酒5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉5克左右抓匀备用，座锅烧开水，放入切好的口蘑，15秒钟左右放入黄瓜片烫一下捞出控干水分备用。

座锅烧热油，加入姜蒜片炸至金黄后放入腌制好的肉片炒熟，然后放入蘑菇和黄瓜片，迅速翻炒均匀后加入酱油5克，盐3克，糖3克，再次炒匀淋入少许水淀粉就可以出锅了。

去掉蒂直接煎，先朝下煎再反过来煎，直到碗里慢慢渗出一汪水就差不多了，撒点盐就很好吃。可以撒黑胡椒，可以加蒜蓉，可以用黄油，依个人喜好。

鲜口蘑洗净后切片，葱切段，姜切丝，香菜切段，热锅冷油放入葱姜丝爆香，下入口蘑翻炒，放入酱油，白糖，盐和鸡粉翻炒熟，加入香菜段和湿淀粉，盛盘即可。

黄油口蘑好吃。

食材用料：口蘑200g（约8个）、黄油、盐少许、黑胡椒碎和干百里香各一小勺、姜、洋葱碎或蒜片少许。

菜谱做法：

1、口蘑洗净控干水分，切厚片备用；

2、电饭锅放入黄油并按下煮饭键[52石斛网www.52shihu.com]，黄油开始融化后加一片姜（也可以换成洋葱或者蒜等辛香料）；

3、黄油全部融化后略等10秒，倒入口蘑，略微翻炒至口蘑稍稍变软变薄，加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖；

4、焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖，加入盐调味，翻炒均匀，加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可），再次翻炒均匀即可食用。

菜谱小贴士：

1、口蘑可以稍微切厚一点熟后更有口感；

2、电饭锅煮饭键中途可能会跳起，先不用管，翻炒到口蘑略微湿润出汁水后方可再次按下煮饭键；

3、黄油配蘑菇是这道菜的精髓，其他方面的调味可以随意发挥：如百里香没有可不放；加欧芹更美味；只放一片姜口味较清淡，用黄油爆香蒜片或者洋葱碎会让风味更浓郁；加入酱油或者蚝油调味又是另一种感觉；

4、黄油用量越多香气越浓，但200g口蘑最好不要超过15g黄油，蘑菇会先吸油再吐油，所以开始如果觉得油不够也不用急着补很多，后半程翻炒的中途会感觉蘑菇越来越油润的。

耗油口蘑好吃。

1、新鲜口蘑洗净，沥干水分。

2、准备好葱丝，青红椒丝。

3、热锅下油，放入口蘑翻炒至熟即可。

富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

口蘑的营养价格很高，有很丰富的营养成分，含有大量的蛋白质，维生素及丰富的微量元素，尤其是蛋白质含量特别高，能够补充人体所需要的蛋白质，从而提高人体的免疫力。

口蘑中含有微量元素钙，并且还含有丰富的维生素D，维生素D能够促进人体对于钙的吸收，所以食用口蘑也可以补钙。

口蘑中含有丰富的维生素D，并且口蘑是唯一一种含有维生素D的蔬菜，而人体如果缺乏维生素D则会患上佝偻病，所以食用口蘑能够补充维生素D从而预防佝偻病。

【肉片口蘑烧白菜】

工艺：烧口味：咸鲜味

主料：口蘑(150克)猪肉(瘦)(50克)白菜(200克)

调料：大豆油(50克)味精(2克)料酒(25克)酱油(25克)盐(5克)

制作工艺

1.将猪瘦肉片放入碗内，加酱油少许，黄酒浸渍一会儿。水发口蘑洗净，批去蒂。白菜（取心）心洗净，切成3厘米长的段。

2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下猪肉片煸炒成熟，装入豌内。炒锅复置旺火上，放入豆油少许烧热，下口蘑、白菜煸炒片刻，倒入清汤，加酱油、精盐，再放入炒熟的猪肉片、味精炒匀后出锅装盘。

菜品口感

鲜、香、脆、嫩并兼。

【肉末口蘑烧茄子】

工艺：烧口味：咸鲜味

主料：茄子(200克)口蘑(150克)

辅料：猪肉(瘦)(50克)

调料：大豆油(50克)味精(2克)大蒜(5克)酱油(25克)大葱(3克)盐(5克)姜(3克)

制作工艺

1.将猪瘦肉洗净，用刀切成细末。水发口蘑洗净，捞出，控去水。泡口蘑的原汁澄清后留用。摘去茄子的蒂把，削去皮，用水洗净，切成小块。

2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下姜（切末）末、葱（切花）花、蒜（切片）片煸出香味，下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄时，倒入澄清后的口蘑原汁，放入酱油、精盐、味精，盖上盖，略烧片刻后起锅装盆食用。

菜品口感

茄子嫩，口蘑香，味清鲜。

【口蘑豆腐汤】

工艺：煮口味：咸鲜味

主料：豆腐(500克)

辅料：口蘑(50克)冬笋(25克)油菜(25克)

调料：盐(2克)味精(1克)鸡油(3克)

制作工艺

1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。

2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。

工艺提示

本品需高汤约750克。

菜品口感

汤清味鲜，腐嫩蘑香。

【口蘑烧菜心】

工艺：锅烧口味：清香味

主料：油菜(2500克)口蘑(50克)

调料：鸡油(75克)盐(5克)味精(3克)料酒(5克)淀粉(豌豆)(20克)

制作工艺

1.油菜择去外帮（可做它用），留菜心（3至4叶），把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在另一碗内沉淀，然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净，个大的切为斜块备用。

2.将炒锅放旺火上，放入鸡油50克，将油菜心下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精盐、料酒、味精，将水淀粉（20克淀粉，20克水）徐徐淋入，加入鸡油25克，将锅颠翻过来装盘即成。

菜品口感

鲜嫩脆软，清淡爽口，素雅大方，有浓郁的口蘑香味。

【炒口蘑】

工艺：生炒口味：咸鲜味

主料：口蘑(350克)

调料：盐(2克)猪油（炼制）(50克)味精(1克)淀粉(豌豆)(5克)

制作工艺

1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。

2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用

菜品口感

口蘑味鲜香，质软嫩，色光亮。

【口蘑奶油汤】

工艺：烧口味：咸鲜味

主料：口蘑(250克)面包屑(50克)

辅料：奶油(15克)

调料：盐(2克)胡椒粉(1克)味精(1克)

制作工艺

1.将口蘑发好，洗净切片；

2.锅内加清汤，放入口蘑烧开后加入奶油；

3.再烧开时撒上面包丁及盐、胡椒粉、味精调味即成。

就这些，希望我的答案对您有帮助。

口蘑、香菇、和草菇有什么区别各是什么形状？

香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉，是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好；按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇最好。识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。

正因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。

泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。

至于清洗香菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。

香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了。

味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，冬菇就含有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有、强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的最佳食用菌。

草菇又名轩菇、苞脚菇、兰花菇。信丰草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇是一种高蛋白质脂类的营养食品，草菇还具有独特的药用功能，能消食去热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、降低胆固醇含量、护肝健胃、增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

香菇--植物皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。

香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59。3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25。3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。它不但在国内外有“植物皇后”之誉，而且也享有“健康食品”的美名，不少国家都把它作为保健食物在药房和超级市场出售。

香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以香菇为原料的著名菜肴很多，例如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等，都是餐厅或宴会席的的名菜。

香菇，味甘，性平。补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。益气，治风破血。理小便不禁，治贫血，预防佝偻病；香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等。香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素D2，故为对抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率。

又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。

子实体白色。菌盖宽，半球形至平层。白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生，不等长。菌柄粗壮，白色，长3。5-7cm，粗1。5-4。6cm，内实，基部稍大。

夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。

分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。

此种菌的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。

还可供药用，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。有抗癌活性

口蘑需要焯水吗？

口蘑不需要焯水。方法如下：

准备材料：口蘑200g、葱适量、姜适量、香菜适量、食盐适量、酱油适量、鸡粉适量、调和油适量、白糖适量。

1、第一步把准备好的鲜口蘑洗净，用刀切片。

2、接着使用刀把葱，姜，香菜切好。

3、锅内放油加热，放入葱姜丝爆香。

4、接着锅中放入口蘑，用铲子翻炒。

5、锅中加入酱油，白糖，盐和鸡粉翻炒熟。

7、加入香菜段和湿淀粉。

7、炒熟后盛出装盘，这样就可以食用了。

口蘑有什么做法？

口蘑炖白菜

【材料】白菜500克，口蘑200克，冬笋150克，精盐、料酒、味精、姜片、高汤、花生油各适量。

【操作】1.将白菜洗净，去老帮去根，以根部向上相隔6厘米处拦腰一切，切成3段，把菜墩平放，用刀直划几刀，但不要划到底，保持菜的完整不散，然后放汤盆内码好。2.口蘑洗净，切成片；冬笋洗净，切成片。3.炒锅置火上，放入花生油，浇至八成热时，将油浇在汤盆上面，再放好口蘑片、姜片、冬笋片，加上精盐、料酒，上笼用旺火蒸20分钟。口蘑、冬笋在上笼蒸时，一定要掌好火候，如火太旺，会影响菜入味，如火太小，可能蒸不熟。另起锅倒入高汤、味精、精盐烧开，浇在蒸好的汤盆内即成。

【功效】冬笋是竹笋的一种佳品。其含有脂肪、糖类、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁、镁、草酸及维生素B1、维生素B2等，所含多是人体必需营养成分。冬笋性寒，味甘，精肠通便，清热化痰，可防止大便燥结，很适合老年人食用。冬笋与清淡白菜、滑润口蘑相配，其保健作用更强。此菜清淡不腻，口蘑、白菜、冬笋均有鲜香味，是人们喜吃之菜肴。

炖三菇

【材料】水发的口蘑100克，水发平菇100克，水发草菇100克，精盐4克，鸡油15克，香菜5克，料酒15克，味精2克，白糖5克，高汤适量。

【操作】1.将口蘑去根，洗净，下沸水锅中焯一下捞起，再放入冷水中冲凉，平菇，草菇也去杂洗净。2.将口蘑、平菇、草菇放入炖盅内，加入精盐、白糖、高汤、料酒、鸡油、味精，盖上盅盖，上笼蒸半小时取出，三菇要尝口味，调好咸淡，撒入香菜末即成。

【功效】此菜是以高级滋补强壮的食用菌珍品口蘑、草菇、平菇烹制而成的。三样蘑菇都很滑润，味也鲜香，微有甜味。具有降压、降脂、滋补、抗癌的功效。对于患有高血压、高血脂症、动脉硬化症、冠心病及各种癌症均有一定疗效。常人食之不仅能强壮身体，还能防止以上各病症的发生，是一种理想的高级营养保健菜肴，尤其老年人应适当多吃蘑菇菜。

口蘑烧冬瓜

【材料】冬瓜500克，水发口蘑100克，味精、湿淀粉、料酒、精盐、豆油、豆芽汤各适量。

【操作】1.将水发口蘑去根、杂，洗净；将冬瓜洗净，去蒂，去皮，去瓤，下入沸水锅中煮熟，捞出放凉水中浸凉，切成小块。2.炒锅置火上，放入豆油烧热，放入口磨、豆芽汤、冬瓜块、精盐、料酒、味精，先用武火烧沸，再改为文火炖烧至口蘑、冬瓜块入味，用温淀粉勾芡，即可出锅装汤盘食用。

【功效】冬瓜含有大量水分和糖类、蛋白蛋、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质，此外还含有谷胺酸、精氨酸、天门冬素等。冬瓜含钠较低，不含脂肪，可促进新陈代谢，有助于减肥。《本草再新》记载，冬瓜：“泻脾火，清心火，利湿去风，解暑化热，消肿止渴”。《神农本草经》记载冬瓜：“味性、微寒，主治小腹水肿，利小便，止渴”。口蘑含蛋白质、烟酸、钙、磷、铁等，其味甘，性平、温，有强身补虚之功效。经常食用有降低血压及血液中胆固醇的作用。用冬瓜、口蘑制成此菜，清淡利口，汤多菜香，可吃菜喝汤。不但营养丰富，而且具有减肥、利水消痰、清热解毒的作用。常吃对降压有特效，适宜糖尿病、高血压患者食用。

口蘑水饺中的口蘑怎么处理？

口蘑胡萝卜什锦馅水饺制作方法：

【主料】

口蘑一斤、胡萝卜一个、芹菜5棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。

【制作方法】

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末。

2、喜欢吃浓香型的，就将口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽几滴出锅。

3、和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。

4、喜欢吃原味的就不必炒了，直接将菜馅用油拌匀，后放调料就可以了。

口蘑不能和什么一起吃？

蘑菇不能和它一起吃，不然肠胃受不了，严重者还会有结石！