麦芽粉怎么用起什么作用？

麦芽粉是能分解淀粉，是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用

麦芽粉能给人体提供丰富的膳食纤维，有效的调节减肥。膳食纤维在胃内吸水膨胀形成较大的体积[52石斛网www.52shihu.com]，会使人产生饱腹并抑制进食，避免晚上摄食过多食物而导致肥胖。有助于轻松减肥，而且不会带来任何不适。—有效控制肥胖

麦芽糖在烘焙工艺中起什么作用？

大麦是不是也叫麦芽？

大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。麦芽是大麦经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥即为成品。

炒麦芽最主要的功效是什么？

胃口不好，或者是下去吃不下饭的时候，可以经常炒一些麦芽服用。而炒麦芽的功效是健脾和胃，消食化积。对于米面、红薯等淀粉类食物引起的积食，它有很好的助消化作用。用现代营养学的说法是，炒麦芽不仅可以促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，而且它所含的仪淀粉酶和B淀粉酶，还可以把淀粉分解成麦芽糖与糊精，所以能促进消化。

麦芽有什么营养元素？

麦芽是小麦种子的一部分，可以营养小麦的幼苗，这说明其富含营养，包括锌，抗氧化物，和B族维生素及其他一些重要维生素和矿物质。麦芽还含有纤维素，蛋白质和不饱和脂肪。因此我们在烘烤食物和烹饪时可以用麦芽替代部分面粉。

麦芽汁有什么作用？

麦芽最常见的用途就是当食材，比如加在粥里、做汤、或者做啤酒。可以说啤酒就是用麦芽酿制而成的，还有就是做麦芽汁饮品。市面上有很多的麦芽汁饮品，麦芽汁具有丰富的维生素B群，蛋白质、钙质等，对身体是有好处的。像是麦贝儿的麦芽汁就有三种口味：啤酒口味、罗望子口味、陈皮口味，选择性也是很大的。