肉豆蔻具有什么食用功能?

肉豆蔻又名肉果,为植物豆蔻的果实,经干燥后加工所得,以果实饱满、个大坚实、香味强烈者为上品[52石斛网www.52shihu.com],主要产于印度尼西亚西印度群岛地区,国内广东等省也有种植。

肉豆蔻具有暖胃祛痰、消食除积、助消化等药用功能,贮存时应密封并注意防潮避湿。

肉豆蔻有哪些特征?

(李坚、林秋梅)肉豆蔻(。)别名肉果。为肉豆蔻科常绿高大乔木,主产于印度尼西亚、马来西亚、印度、斯里兰卡等东南亚热带地区。我国福建、云南、广东已有引种,海南也已引种成功。以种仁(肉豆蔻)及假种皮(肉豆蔻衣)入药。种仁含有挥发油8—15%,脂肪浊25—40%,淀粉23—32%等。挥发油中主要含肉豆蔻醚、蒎烯、桧烯、樟烯、丁香酚、甲基异丁香酚、香叶醇等。脂肪油的主要成分为肉豆蔻酸甘油脂以及油酸甘油酯。种子中含有双芳丙烷类化合物。肉豆蔻味辛、性温。有暖脾胃、止泻行气等功能。治脾胃虚寒、腹痛冷痢、宿食不消、呕吐等症。亦是世界名贵的香料植物。一、形态特征株高12—20m,叶互生,叶柄长4—12mm,叶片查看详细

如何对肉豆蔻进行采收加工?

(一)采收定植后6~7年开花结果,10年后产量增多,25年达盛产期,结果期为60~70年。全年都有果实成熟,但有2次为熟果盛期,第一次为5~7月,第二次为10~12月。(二)加工采摘成熟果实,除去果皮,剥去假种皮,将种仁用45℃的低温慢慢烤干,经常翻动,温度先高后低,干种仁摇之作响即可。若高于45℃,脂肪溶解,失去香味,质量下降。新鲜的假种皮含水分约50%,放在棚内风干至色泽发亮、皱缩,再压扁后晒干,从鲜红色变为橙红色即为干假种皮(肉豆蔻衣)。查看详细

玉果是不是肉豆蔻?

玉果有很多别名,比如肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。玉果是药食两用食物,主要可以入药,烹饪中用作调料。玉果为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。玉果种仁呈卵圆形或椭圆形,长2至3。5厘米,宽1。5至2。5厘米。表面灰绿色或暗棕色,有网状沟纹,两端间有明显纵沟。质坚硬,碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙,内藏小形干缩的胚,子叶卷进曲,气强烈芳香,味辛辣,微苦。以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳。查看详细
回复日期:2020-06-29 热度:431