猪血，虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适于女性食用。猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，更易为人体吸收利用，并且富含铁、锌、铜、钙、铬等多种微量元素，属低热量、低脂肪、高蛋白食品，具有较高的食用和保健价值。由于猪血中含矿物质较多，脂肪较少，适宜于老年人、妇女、儿童。尤其对缺铁性贫血、佝偻病、软骨症疗效更为显著。女性常吃猪血，可有效补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血，使自己面如桃花、活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
猪血！每100克猪血所含营养如下：猪血的可食部分为100%·
很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品（称为“市品”），按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分。如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。
热量55千卡蛋白质12.2克脂肪0.3克
碳水化合物0.9克胆固醇51毫克硫胺素0.03毫克
核黄素0.04毫克尼克酸0.2毫克维生素E0.2毫克
钙4毫克磷16毫克钾56毫克
钠56毫克镁5毫克铁8.7毫克
锌0.28毫克硒7.94微克铜0.1毫克
锰0.03毫克
名称：猪血
猪血的别名：液体肉、血豆腐、血花
猪血的食用提示：每次约50克
猪血的介绍
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
猪血的营养
1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪血的可食用人群
一般人群均可食用
1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食
猪血的食物相克
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
以上供您参考，希望可以对您有所帮助。
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