羊肉吃了吃什么不上火？

近段时间吃羊肉上火很有可能是脾胃不好，消化功能不好，不能很好的运化，导致火气上攻出现了上火。您长痘痘、白带黄，有异味，应该是有湿热的表现。您现在最好不要再吃羊肉了，最好找中医整体调理一下，

先把脾胃调理好。羊肉是发性的食物应该注意多喝汤，不要吃味道辛辣油腻的食物，应注意按时睡眠，多喝汤，吃一些蔬菜，所以不必紧张的[52石斛网www.52shihu.com]，以后注意饮食要适量，避免造成食积消化功能不好等情况。

据您所述，最近一段时间吃羊肉容易上火，脾胃虚弱，消化功能差，不能很好地运化，造成上火上攻。您长痘痘，白带黄，有异味，应为湿热所致。您最好现在就停止吃羊肉，最好找中医进行整体调理。

吃羊肉火锅时禁忌什么？

气温低了，吃羊肉火锅要注意羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”的佳品。但中医认为，吃羊肉时，有以下几种禁忌：忌与醋同食：酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

忌与西瓜同食</B>：中医认为，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者，极易引起脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。

忌与茶同食</B>：茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

此外，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食</B>的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意</B>。为了防止“上火”，不妨适当放点凉性的食物，如涮羊肉时可放点豆腐。

羊肉什么部位最好吃各部位怎么做最好吃？

羊的哪个部位最好吃？怎么做才好吃，您知道吗？下面先用一张图告诉您，各个部位该怎么吃。

羊的浑身都是宝，对于能吃和会吃的中国人，羊没有可丢弃的地方。下面开始分解全羊：

1 羊颈肉

特征：又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。

羊脖子，把羊的颈项切成2。5厘米厚的一块块，拿去煲汤，骨髓菜容易吸。

——《蔡澜旅行食记》

最合适的菜谱：煲汤，加入白萝卜，玉米等，作为最后一道汤菜，相当精彩。

2 肩肉

特征：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

最合适的菜谱：炖、烤、红焖羊肉。西餐里面也喜欢将羊肩肉碳烤，搭配胡萝卜等配菜，外焦里嫩，一点儿也不油腻。

3 上脑

特征：肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。

最合适的菜谱：适合涮、煎、烤。这部分最适合涮羊肉，纹路清晰，涮出来卖相也很好看。

4 肋排肉

特征：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。

主要产品有：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条

最合适的菜谱：中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。

这个部位，可以说是怎么吃都好吃了，就看您喜好了。中西烹饪法都能适应，各有千秋，颜色，味道，摆盘都完美得无可挑剔。

烤羊排

羊肉有哪些营养价值？

羊肉的营养价值主要是羊肉富含优质蛋白，还有钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养物质可以补充足够的热量和维生素，达到“暖身”效果。推荐用量：每餐50~100克为宜。中医认为，羊肉是温性食物，适合畏寒怕冷、形体瘦弱，以及年老体衰者冬令进补。

夏天吃羊肉好吗？

很多人认为羊肉的火气很大，适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。其实不然，只要烹调方法得当，夏季吃羊肉既能得到营养，又不会上火。近年来，人们为了躲避夏季的炎热，越来越离不开空调；同时，很多女青年以刨冰、冰镇饮料、冰淇淋为解暑之物，整日冰不离手。而长时间吹空调和大量食用冷饮，给都市人带来了一种新的疾病——冷病综合征。由于女性普遍运动量少于男性，在生理上又属于阴性之体，阳气先天不足，所以基础代谢较男性低，血液循环比男性缓慢，特别是四肢末端，由于离心脏(中医认为心属火)较远，阳气缺乏，血液循环较差，容易出现腰、背、手足冰冷，胃痛，消化不良，肢疲软无力等不适。对于患有冷病综合征的女性，在夏季吃些羊肉是很有益处的。夏天吃羊肉，只要采用清淡的烹调方式、菜谱的设计和进食的方法，便是最佳的温性夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。此种做法是将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

羊肉怎么炖和什么炖好吃？

又是深秋了，外面北风呼呼起的时候，是吃羊肉的最好时节了。锅子里，热气腾腾，戴着眼镜的吃客都要偏着脖子，也不管样子难看，就为了躲开一股热气；舍不得脱下眼镜“赤脚”下去捞肉块，就怕———失了准头！就算剩下了的萝卜、支竹，也照捞不误，那股味道是好绝了。小心，别把嘴唇吃得粘上哦。肉丸圆滑匀称，内里无蜂窝状，因而口感特别爽口“弹牙”。酸酸甜甜的羊肚丝，若是放在餐前小吃之列，更加让人开胃。不耍花巧的羊肉煲用料实在，分量够足，价格便宜。只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。莲都石山羊宴上周，前去肇庆封开县莲都镇试食，这是龙山风景名胜区辖下最大的风景区。途中不时出神地注视着窗外，时而欢呼不止。只见窗外或是田野碧秀，或是群峰林立，峭壁千仞。山峰笔直，石头重叠、突兀，假如站在山上，定会心惊胆寒。封开各小镇都有不同的招牌美味。四个小时的路程，看到不少酒楼门口停满了外地车牌的私家车。站在风景区内的龙山餐厅外远观，碧水、垂柳、秀山，还有蓝天白云浑然一体，构筑了一幅赏心悦目的画面。这里的莲都山羊是一大特产。山区的农民们就地取材，在山上搭建羊栏，把山羊早放出晚赶归，让它在石山上自由觅食。山羊连悬崖峭壁上的植被都可以啃到。而且山羊寻食能力极强，蹄子像镐，嘴像钳，角像铲，这山羊很“贪食”，专吃叶子、枝条。它喜欢在人们难以工作的陡坡上行动矫健，由于吸取了山之灵气的莲都山羊因而成为了羊肉类的上乘之品，具有肉质细腻，甘香美味，不臊不膻，补血养颜和强身壮阳、健胃等特点，无疑是秋冬进补的头等补品。一道羊肉丸让同行食客赞不绝口。羊肉丸为纯肉丸，不加淀粉，且肉丸圆滑匀称，内里无蜂窝状，因而口感特别爽口“弹牙”，肉丸有意保留一股淡淡的、完全可以接受的羊膻味。这里的烹饪制法是配以酸菜、胡椒，加上羊肉汤放在精钢锅仔煮熟趁热上桌。据餐厅师傅介绍，要制得好的羊肉丸，选料十分重要，最好选用公羊肉为原料，主要取其肉质好、肉味鲜。餐厅还扬扬洒洒的端出十多道羊肉宴，菜式的花样丰富，难怪不少广州人慕名而来品尝这“野味”佳肴。顺德秘制羊煲冬季天黑的早，六点钟街头已是灯火辉煌。进入“城中村”觅食，环境自是不敢恭维的。一路狂奔溜进餐厅坐下，身上的寒风融入在香浓的羊肉煲中。说起吃羊肉，小记在棠下牌坊里面发现一款顺德的羊肉煲，非常正！不少食家常去光顾这聚福酒家的大锅鱼和羊肉煲。传统煲羊肉汤，放的调料是八角、桂皮等，所以人们总认为羊肉吃多了会上火。先将鲜活羊宰杀后放血。然后将全羊焖至一定程度，皮呈金红色，烩同几十种名贵中草药和羊一齐煲至肉身软滑适度，然后斩件。斩件后的羊肉块用秘制酱料爆香，酱爆后的羊肉即与萝卜、马蹄、大蒜、支竹等一齐放在砂锅里，上桌。吃时一边焖，一边吃，羊肉的皮爽肉甘香软滑，既无肥腻感、更无羊膻味。闻起来也香气四溢，喝一口鲜甜顺滑。用瓦煲来焖，最好边加热边吃，这使羊肉煲肉香浓郁，入口即化的才叫上品，汤汁可口，而且越焖越“冶味”。在这天寒地冻的季节，打个羊肉煲，再配点青菜，更是其乐无穷。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。家常滋味羊普通的菜式是不会刻意去追求花哨，通常用普通的原料烹饪出美味菜肴，这是家常菜的最平实的一面。去过多利来餐厅的食客都知道，天天都有实惠是其取胜的法宝。镇店名菜百味猪手十块钱，有找数。在这天冷的时候，来一煲香喷喷的多利来家常羊腩煲，加上热过的甜黑糯米酒，一股舒坦的热流涌上全身，夜里归家的寒意全没了。餐厅师傅把羊肉斩件飞水，烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。羊肉去膻妙计1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。5．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。6．药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。7．浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。8．桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。9．核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。10．山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。