鸡肉(),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。
鸡肉(),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。
鸡肉的营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
≮对疾病和健康的影响≯
鸡肉中蛋白质的含量较高[52石斛网www.52shihu.com],氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
≮饮食宜忌≯
鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。
≮选购、保存和食用的方法≯
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
好处:鸡肉是优质蛋白的最佳来源,优质蛋白有助于肌肉代谢与增长,鸡炖汤食用效果更好,鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌,这种激素能振奋精神,使坏情绪和疲倦感一扫而光,特别对低血压的人有益。鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养。。。等,效益都很显著。
鸡的营养成分
从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2。2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1。5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品
坏处:鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾的负担,肾病患者不能多吃
查看详细天麻子能够和鸡肉一起炖
材料
土鸡半只,天麻10克,红枣10颗,枸杞20颗,姜1块,花椒5颗,盐
做法
1.土鸡洗净,切块。天麻洗净,切片,红枣,枸杞洗净,姜切片备用。
2.烧一锅开水,放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,放入姜片和花椒。
3.大火煮开后,改成中小火,放入天麻,红枣和枸杞,盖子煲2——3小时以上,调入盐即可。
查看详细鸡肉是优质蛋白的最佳来源,优质蛋白有助于肌肉代谢与增长,鸡炖汤食用效果更好,鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌,这种激素能振奋精神,使坏情绪和疲倦感一扫而光,特别对低血压的人有益。鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等,效益都很显著。
五香鸡胸肉的做法
白水煮鸡胸肉十五分钟
鸡胸肉捞出,在原来的汤水里加入其他材料,例如绍兴酒、生抽等等。煮五分钟。
鸡胸肉重新放入加了料的汤中,大火煮开换小火一小时。
捞出后,鸡肉放入冰箱半天,最好是晚上做,放一晚上。
拿出后切片,注意不要竖切。
原来的汤料浇在鸡肉上。
查看详细1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育
及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,
是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、
气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉与鸡肉营养不同,我觉得不存在哪个更有营养的问题,两者都应该吃点.
查看详细鸡肉的营养成分其实,鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。鸡汤再美味,并不意味着营养因为在煲汤的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说,还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。有些人会问,那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤,会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲,这跟鸡汤中的营养成分有关,而且,这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中,进入体内,可直接吸收,相比较而言,胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡,考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力,未必能达到喝汤的效果。我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉那又有人问了,我煲的鸡汤,汤很鲜美,可是这鸡肉却很干涩,怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干,毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐,这样可以减少鸡肉脱水量。五类人群不宜喝鸡汤鸡汤营养丰盛又美味,许多人把鸡汤当作滋补的佳品,另外家中有发病的人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,鸡汤性温,鸡汤里多是油、热量和脂肪,李群主任提醒,以下五类人群不适合喝鸡汤。慢性浅表性胃炎患者:因为患者本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。胆囊炎和胆石症经常发作者:因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。高尿酸血症患者:不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。高血脂症和脂肪肝患者:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。肾脏功能不全患者:鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。人们常说,喝鸡汤喝鸡汤,就是冲着汤去的。其实大家又是进入了一个误区,其实鸡汤的营养价值并不高,鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。鸡汤里拥有的营养物质很有限,其中所含的营养物品,是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖的过程,鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,客观上来说并不营养。不管是什么肉煮出来的汤,蛋白质、糖及脂肪等基本营养都储存在肉当中。此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉,含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。但是,汤也很重要,鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子,同样是必不可少的营养物质。炖汤不一定非要老母鸡不同的人群吃不同的鸡汤。对于体质弱的人,喝老母鸡汤进补,特别有好处,另外,乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用;清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选;长身体的小孩,最好还是服用童子鸡煮的鸡汤,“童子鸡”也就是小公鸡,对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等,吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。鸡汤蛋白质仅为鸡肉的7%
查看详细答:鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸模式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学
答:鸡肉具有补气补血的效果,每天适量会吃一些鸡肉对身体是有好处的,鸡肉的主要营养物质就是蛋白质和脂肪,所以吃多了有可能会引起身体的肥胖。而且不同品种的鸡肉营养价值也是不一样的,比如乌鸡含有丰富的胶原蛋白,多种维生素和微量元素。
答:鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种
答:鸡肉是不会引发上火的。因为鸡肉非常地温和,除非是在烹饪鸡肉的情况中,放入过多的辣椒,或者是用油炸等方法,会导致上火。鸡肉含有的营养是非常丰富的,首先是鸡肉是非常容易被消化的,因此含有一定的强身健体的功效,还有经常吃的话,增加身体的免疫力,有
答:鸡肉具有滋补养身的功效。中医认为,鸡肉能补精益髓、养五脏、补虚损等功效,可以有效治疗身体因虚弱引起的头晕、乏力等症状。鸡肉还含有丰富的牛磺酸,可以帮助提高记忆力、改善心脑功能、抗氧化。
答:鸡肉的营养成分其实,鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉
答:鸡肉和栗子的搭配是非常的有营养的,而作用为补血和养气,比较适用于贫血的人,鸡肉是造血和疗虚的食品,栗子只要可以健脾,它们搭配既味道鲜美,还可以有造血的功效。
答:多吃鸡肉,鸡肉是温性,含蛋白质非常丰富。而且鸡肉它的营养成分可以防止得呼吸系统疾病,可以预防感冒。鸡肉是非常好的待客食品,不光味道很鲜美,最重要的是能提高机体免疫力、强身。
答:五味子泡水喝有助于增强身体免疫力,并且对脑、肝还有脾肺等功能都具有良好的促进作用。五味子还有抗氧化以及抗衰老的作用,可经常服用,有效的促进身体健康。它还具有扩张血管、调节心脑血管系统的作用,达到降压、预防中风等功效。
答:根据您提供的问题,人参大枣枸杞一起煮水喝的话,是可以改善女性的体虚症状,也可以改善女性的贫血症状的。而且在日常生活中使用人参枸杞大枣一起煮水喝的话,也能够改善体虚症状或者是身体的亚健康状态,也有助于缓解贫血症状或者是气血双亏的。
答:葛根是一种药材名,其具有生津止渴、解表散寒、升阳举陷、镇静安神等功效;其还具有降血压、扩张冠状动脉、预防癌症、调节血糖等作用。由于其属于辛凉的药物,应在医生指导下使用,避免出现恶心呕吐等消化道不适症状。
答:鸡油菌分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时,先去净杂质,剪掉根,洗净,放入开水锅中焯3~5分钟后捞出,投凉,即可烹调,也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时,先用开水泡发至软,去杂质及根,洗净即可。
答:营养成分:橙子含有丰富的维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、维生素A、B族维生素、烯类等物质。橙子还含有镁、锌、钙、铁、磷、钾等矿物质,以及膳食纤维与果胶。药用功效:橙汁含有类黄酮和柠檬素,可促进体内高密度脂蛋白增加,并运送对人体
答:蕹菜(拉丁文名: Forsk),是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜,福建称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东称通菜。该种原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培,
答:小扁豆含有丰富的可溶性纤维素,具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30~50克煮食,每天1次,对糖尿病合并血脂异常者有良效。
答:苹果对身体的好处是很多的,苹果可以改善消化系统,调理肠胃。苹果含有果胶和鞣酸,具有收敛作用,有助于肠道内的毒素和废物的排出,果酸还可以加快生成代谢,减少脂肪。另外,苹果中的粗纤维可以松软粪便,每天有吃苹果,排泄会比较顺畅的。