牛肉加来入淀粉,会使肉质变嫩自,需要进行腌制。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:牛肉100g、食盐适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、调和油少许。
1、将牛肉洗净,切好。
2、加入淀粉、盐,拌匀,腌制半小时。
3、锅内放油加热,油热后放入少许的葱段爆香。
4、加入适量的水烧开。
5、水开后,放入牛肉。
6、放入适量的姜丝,起锅时放入适量的葱花。
7、然后盛出,这样就完成了。
牛肉加来入淀粉,会使肉质变嫩自,需要进行腌制。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:牛肉100g、食盐适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、调和油少许。
1、将牛肉洗净,切好。
2、加入淀粉、盐,拌匀,腌制半小时。
3、锅内放油加热,油热后放入少许的葱段爆香。
4、加入适量的水烧开。
5、水开后,放入牛肉。
6、放入适量的姜丝,起锅时放入适量的葱花。
7、然后盛出,这样就完成了。
做牛复肉最重要的是让牛肉成熟后制口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料zhi,而且要采取一些手dao段。首先我先介绍一下腌制牛肉的用料:盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
具体方法如下:
牛肉切成自己想要的形状,加入食用小苏打,加入一汤匙水,搅拌均匀。腌制30分钟。
2.用水冲洗牛肉2至3遍,捞出,沥干水分。
3.加入料酒,黑胡椒,老抽腌制20分钟。
4.腌制好了就可以做菜啦。
腌制的过程中一定要倒入适当的花生油,是为了避免炒的过程中牛肉会发干咬不动。
牛肉的腌制方法:
将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
二、加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。如果不拌上湿粉,在烹制时,水分会很快被蒸发,鲜味及营养素也随着水分外溢,因而质地变老,鲜味减少,营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜,使牛肉内部的水分,鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀:脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打,如果花生油与小苏打一起搅拌,在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应),产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
方法一:第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上您会弄的话不烤也行);第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥您的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的您们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。方法二:材料:(二人份)1.生牛排。4.红酒。2.海盐。5.乾燥香料()。3.黑胡椒粒。6.橄榄油。做法:事前的腌制:1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。4.整个腌制约十来分钟即可。下锅煎罗:1.热锅,下橄榄油[52石斛网www.52shihu.com],下牛排。2.用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。3.一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。4.切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。方法三:它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。*酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个*佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。虽然用苏打粉可令牛肉吃起来更嫩滑,但就没有了牛肉的原汁原味,而且做法亦不大天然。其实可以从切牛肉的刀法着手,只要逆着牛肉的纹理下刀,牛肉就更松软,否则就会很韧,难以咀嚼。另外,在煮之前,可将牛肉放于约7成熟的油锅中(要用大火),走一走油,煮出来的牛肉就更加美味嫩口了。1、切牛肉要按与肉纤维垂直的方向下刀,把肉的纤维切短,吃起来更鲜嫩。2、拍松牛肉并用油和淀粉或者只用蛋清抓拌,可以使牛肉更嫩。3、煮牛肉时放点茶叶或者牛奶,可以使牛肉更嫩些。4、将牛肉放置於热油中过一下火,然后再捞起来,这样能让牛肉更加的鲜嫩可口。切的时候要注意条纹,如果切成竖条纹的话牛肉怎么煮都是老的,要切成横条纹的。还有炒之前要先用酒、姜片、盐、淀粉淹制几分钟。然后再用大火炒,炒到肉由红变白就OK了
将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生zhi抽10克、小苏打7.5克,dao生粉笔5克,清水75克调成糊状,内一起与牛肉拌匀容,最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于PI时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整PI值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
二、加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。如果不拌上湿粉,在烹制时,水分会很快被蒸发,鲜味及营养素也随着水分外溢,因而质地变老,鲜味减少,营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜,使牛肉内部的水分,鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀:脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打,如果花生油与小苏打一起搅拌,在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应),产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
流鼻血是身体火气大,吃牛肉,补充蛋白质,但是不会很上火,没有关系
查看详细怀孕期间可以适量食用牛肉,孕期没有绝对禁忌,相对适量少吃,牛肉有较高蛋白质,富含多种氨基酸和矿质元素,有助于胎儿大脑生长发育,还可以提高母体自身免疫力,含有较高铁元素,有助于孕期预防缺铁性贫血发生。不要太担心,要保持一个良好心态,注意饮食起居要规律,营养要均衡,少食,多餐,多吃新鲜蔬菜和水果,适当运动,保持好心情。
查看详细营养价值都是差不多的,只是个人体吸收率的问题
相对的,人更容易吸收的是,鱼肉>鸡肉>猪肉>牛肉
查看详细其实牛肉是比较鲜美的,而且适当的吃一些牛肉对身体来说也比较好,但是吃牛肉的时候没有必要每天都吃,比如说可以每周吃一次,或者是两次的牛肉,其实都是可以的,并且不能够经常性的吃牛肉,而且牛肉它是属于高酸性的食物,如果经常吃牛肉的话,还有可能会导致身体之内的酸碱失调。
查看详细这个问题不能一概而论,要看具体做的什么手术,术后多久了,一般而言,对于中大型的手术,术后因为胃肠道功能没有恢复,还有麻醉的原因,术后短期内不能吃牛肉,如果不是胃肠道的手术,术后排气之后才预示胃肠道已经恢复,这个时候可以从流食逐渐过度饭普通的饮食,一般术后一周就可以吃牛肉了。
查看详细答:多吃肯定不好来毫无疑问,源腌制食品的好,而且在制作过程中也是添加了糖分和防腐剂zhi;葡萄干还好了。其实dao您想吃直接吃新鲜的就好了,会的,时间长了就不想了,最明显的就是长痘,就冲它属于腌制食品就不能多吃,但一定的控制,山楂片虽然是山楂制
答:骨折的话,可以适量的吃牛肉和羊肉,因为可以补充必要的维生素。蛋白质和营养物质,有利于伤口的恢复。
答:一、牛排的腌制:准备材料:西冷牛排1块,迷迭香1支,橄榄油2大勺,黑胡椒内适容量,海盐适量1、准备一锅水,放入温度计,将水烧到55℃。2、牛排表面撒上海盐、黑胡椒、橄榄油抹匀。3、将牛排和迷迭香放入保鲜袋,留一道口。4、将保鲜袋慢慢放入水中
答:牛肉是指抄从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。
答:牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以zhi是奶牛、公牛dao、小母牛。牛内的肌肉部分容可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑
答:1、烧烤式吃法:胡椒、生抽、糖,腌制1小时即zhi可,然后上烤盘dao刷油直接回烤制即可;2、酱牛肉冷答盘:先用粗盐把大块牛肉腌制1~2天(夏天时要把容器放入冰箱,以防肉味道不新鲜),倒掉腌出的汤水,加调料(根据口味放,大料、花椒、草果、生
答:就和腌制牛排一样。烤的时候加孜然
答:超市里有卖一种嫩肉淀粉,原料是用木瓜做的,zhi挺安全的,在腌肉dao的时候放点,15分钟专后怎么做肉都很嫩,属因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了,所以口感会变嫩很多,也利于人体对蛋白质的吸收。一方面,要选择比较嫩的部位的
答:基本材料 天麻12克 乳鸽1只 绍酒10克 姜5克 葱10克 盐5克 酱油10克 鸡汤300毫升 制作方法:1.把天麻用淘米水浸泡3小时,切片;乳鸽宰杀后,除去毛、内脏及爪;姜切片,葱切花。2.把酱油、绍酒、盐抹在乳鸽上,将乳鸽放入蒸杯内,
答:桑叶和桑叶茶不是一样的,桑叶不是桑叶茶,但是可以用桑叶自制桑叶茶。桑叶,中药名,为桑科植物桑的干燥叶,又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑等,全国大部分地区多有生产。具有降血压、血脂、抗炎等作用,主要功能为疏散风热,清肺润燥,清肝明目。用于风热感冒
答:鲜芦根250克,干芦根100克,冰糖1、2块就行。冷水煮,水开后,小火煮10-15分钟即可
答:玉米须中含有多种特殊的营养素,医学研究发现,用玉米须泡茶喝具有以下好处:1.能够有效的提高人体免疫力,促进新陈代谢、美容养颜、提亮肤色、延缓衰老;2.还可以降低血糖、降低血压,有清热解毒、生津止渴、利尿消肿、排湿除汗等功效;3.在中医上玉米
答:喝姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治感冒的办法。说起姜汤的好处,北京协和医院营养科主任于康教授说:“其实姜汤的妙用远不止于此。乍一入冬,高血压病人因为身体不适应,血压容易升高,在血压升高时,可以在热姜水里把双脚泡上15分钟左右,可有助于血液循环
答:没什么要特别注意的,鱼腥草本来就可以直接吃。就是注意下鱼腥草本身偏凉,再加上气味又大,有可能第一次吃会觉得胃不舒服。
答:根据您所说您这个可能是由于气管,支气管粘膜感染引起的气管炎,建议去医院检查一下,在医生的指导下服用一些抗炎,祛痰,止咳等药物治疗,平时注意保暖,多喝开水
答: 通草不是一种草,而是通脱木的茎中的芯,它是典型的利水化湿腰,对于小便不利、清热黄疸、淋病涩痛皆有疗效。那通草到底长什么样呢?