辣根怎么做？

辣根的制作方法：

1、首先把木耳放在一个盆子里泡发好，大概需要一两个小时。如果着急吃的话，可以放一些温热的水。会发的快些。

2、把木耳去根，撕成小块，不要太大块洗净装盘。

3、用热水焯下木耳，大约1分钟就可以了。

4、下面要调辣根啦，准备个小碗，把辣根适量的挤在碗里。

5、倒入海鲜酱油适量，按个人口味还可以加些醋。

6、搅拌均匀，辣根就可以吃啦。

辣根里面温抖鸟贝辣根最好吃，做法如下：

1、鸟贝买的是去壳的，自己买回来要去内脏洗净。

2、锅里水烧开把洗好的鸟贝放进去。

3、葱蒜切好，备用。

4、鸟贝过水后捞出，把葱蒜放入，加适量味极鲜，少许盐，香油，辣根。

5、加入辣根。

6、大功告成，非常简单的一道菜。

别名：马萝卜、西洋山俞菜、山葵萝卜、青芥、山葵、辣根介绍：辣根属十字花科。辣根属以肉质根供食的多年生宿根植物。原产于欧洲东南部。辣根又名山萝卜，属十字花科，多年生宿根草本。原产欧洲南部[52石斛网www.52shihu.com]，我国有少量栽培。秋末冬初收获，周年食用。

辣根供食用的部位是其肉质根。肉质根呈圆柱形。全部入土，长30-50厘米，径5厘米，外皮较厚，浅黄钯，肉白色，水分少，有强辛辣味。

辣根的品质要求：整修洁净，辛辣味浓，不烂、无泥土者为佳。辣根营养分析：肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙（），经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。辣根相关性群：一般人群皆可适用辣根食疗作用：性味：味辛，性味。有似芥末的辛辣气味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。

辣根具有很好的保健功能，我国自古药用，有利尿、兴奋神经的功效。含有人体所需的多种营养成分，具有抑制胃癌细胞繁殖，防治胃癌之功效。辣根制作指导：辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。

烹调用途：为香辛调料，常用作肉类食物的调味品和保存剂。磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱。

芥末+醋+酱油（一定要味极鲜酱油）

海鲜为什么要蘸食辣根？

辣根，其实就是绿芥末，用山葵根研磨而成。有解毒的作用，而且本身带有比较特殊的香气，所以在日本被广泛使用于海鲜的料理中。

中国现在使用的辣根基本都是管状的绿芥末膏，辛辣味比较重，但是香气不足，这种辣根在比较正式的日本料理里用的比较少，因为会遮盖住海鲜的鲜味，破坏食材味道的平衡。

吃海鲜并不是一定要用辣根的，只是一个选择而已。

辣根有营养吗？

辣根是一种调味品蔬菜

营养价值一般，但是它有一定的药用价值，有利尿、兴奋神经之功效。

现代研究，它还具有较强的抗癌效果。

芥末和辣根的区别是什么？

辣根和芥末竟有如此大区别？这些年您吃的辣根纯正吗，长见识了

辣根是什么能不能进行食用？

辣根，又名西洋葵菜、马萝卜、山葵萝卜等。为十字花科多年生直立草本植物，原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（），磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。

辣根的作用：

辣根具有很好的保健功能，我国自古药用，有利尿、兴奋神经的功效。含有人体所需的多种营养成分，具有抑制胃癌细胞繁殖，防治胃癌之功效。

1.解毒除臭

辣根有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上辣根。另外，辣根还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。

2.增强食欲

辣根呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

3.治疗风湿

辣根可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用辣根用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

4.减少血液黏稠度

辣根还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

5.美容养生

辣根油有美容养颜的功效。在美体界，辣根油是很好的按摩油。辣根辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

辣根做法指导：

辣根主要用于西餐调味.为鱼、肉菜肴增香.还可防止食物的腐败.

烹调用途：为香辛调料，常用作肉类食物的调味品和保存剂.磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱.

因为辣根的味道非常的辛辣而且刺鼻，所以有一部分喜欢吃辣根的人对它爱不释手，而一部分不喜欢吃的人对它则是敬而远之.辣根的特点就是当您还没有吃它刚刚把它放进嘴巴里面的时候您就感受到了它的那种强烈的辛辣感，这一点和辣椒也不同.

第一种调法：

食材：主料青芥辣5g、辅料醋适量香油适量;

步骤：1.香油、凉拌醋、青芥辣备好。2.大碗内，挤入青芥辣。3.先用一点点凉开水将青芥辣搅拌开。4.倒入醋和香油拌匀即可。5.蘸上木耳开吃吧。

第二种调法：

主料：辣菜根225克;辅料：蒸馏苹果酒醋175毫升、细粉糖10克、盐1克;

辣根调味料的做法步骤：在电动食品处理机或搅拌机里，加入辣菜根，醋，糖和盐拌匀，搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心，不要把您的脸对着它。取出搅好的辣根酱，装盒，放冰箱储存。

辣根的禁忌：孕妇及患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮咽喉炎症、眼病等病症者不宜食用辣根

辣根怎么调好吃吃辣根有什么好处？

主料

青芥辣

5g

辅料

醋

适量

香油

适量

步骤

1.香油、凉拌醋、青芥辣备好。

2.大碗内，挤入青芥辣。

3.先用一点点凉开水将青芥辣搅拌开。

4.倒入醋和香油拌匀即可。。

5.蘸上木耳开吃吧。

小贴士

我用的醋浓度比较高，就先用一点水化开青芥辣。可以直接用醋调开。醋和青芥辣和香油的比例是5：1：2，我觉得是正好的，可以随自己喜好调节。