鲢鱼有什么营养？

白鲢鱼营养分析：

白鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

白鲢鱼适合人群：

一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

白鲢鱼食疗作用：

白鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；

有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；

可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

鲢鱼营养分析：鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲢鱼适合人群：

一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鲢鱼食疗作用：

鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；

有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；

可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

鲢鱼做法指导：

1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸[52石斛网www.52shihu.com]，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

3.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。请

如何区分鲢鱼鳙鱼？

鲢鱼同鳙鱼的主要区别是体色和头。

鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比约为1：4；而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达1：3，所以它又名胖头鱼。

胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫它“花鲢”、“黄鲢头”。它的味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。

为什么养殖鲢鱼比例大于鳙鱼？

养殖鲢鱼的比例要大于鳙鱼有两点重要性，第一是水体自然藻类比较多，鲢鱼是水生藻类为食，而鳙鱼主要是以水生动物为，水中藻类比水生动物多，所以鲢鱼要比鳙鱼放的多，这样有利用空间，第二是水中水生动物类处于消费者阶级，数量相对少，鳙鱼比例也就要少放。但也不是所有的放养模式都这样，只有传统模式是这样放养，大型水库，或者主养鳙的放养比例一般以大于鲢鱼。

白鲢鱼的刺多吗？

白鲢鱼的刺多，白鲢鱼产自长江、黑龙江、珠江流域，白鲢鱼为低等真骨鱼类，因而肌间骨多，即刺多，白鲢的光头骨就有300多块。

白鲢鱼等低等真骨鱼类它们的刺其实是用来保护自己的，因为它们容易受到攻击，越小的淡水鱼鱼刺越多，在恶劣的生存环境里他们灵活的身体也可以逃避灾难。

白鲢鱼的刺主要作用应是支撑肌肉，对于肉质比较疏松的鱼类，不仅肌间刺数目相对较多，更主要的是肌间刺上的分枝也较多，如鲢、鳙，甚至出现复杂的树状分枝。肌间刺还有一个作用涉及到传导，如肌肉力量的传导，因此肌间刺数目可能与肌肉中蛋白质含量有一定的关系。

白鲢鱼的营养价值：

白鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。

白鲢肌肉的营养成分随体长和季节的变化而变化，其变化范围为：水分占60.3-80.9%，蛋白质15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，无氮浸出物0.2-1.7%。鱼体肌肉的生化成分亦随着鱼体的生长发育而变化，当水分含量逐渐下降时，蛋白质及脂肪则逐渐增加。

白鲢肌肉脂肪的脂肪酸组成计有20种，其中4种饱和酸，3种单烯酸，3种二烯酸，9种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在12-20之间。饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。

百度百科-白鲢鱼

鲢鱼的功效是什么？

鲢鱼又名白脚鲢、鲢子、白鲢、鲢鱼富含蛋白质及氨基酸，也含有脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，均可为机体所利用，其营养价值与青鱼相近。

鲢鱼具有温中益气、暖胃、润泽皮肤的作用，可用于脾胃气虚所致的乳少、体虚、皮肤粗糙无光泽等症。

鲢鱼吃什么？

在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；