秫米可以用什么代替急？

不是高粱，秫米很容易买到，可以用江米代替也叫糯米

我现在已经知道秫米就是高粱米[52石斛网www.52shihu.com]，但还是您了

皇帝内径中提到的秫米、究竟指的是高粱米还是？

名老张锡纯说是高粱米

秫米有哪些成分？

俗称黄米。味甘、性微寒。含糖类高达77%。陶弘景《名医别录》谓其功能：“利大肠，疗漆疮。”孟诜《食疗本草》：“治筋骨挛急，杀疮疥毒热。生捣和鸭子白敷毒肿。”李时珍云：“秫米味酸，性热，黏滞，易成黄积病，小儿不宜多食。”

打花生浆时可以加秫米吗？

花生浆是用来做甜汤，做糕点，做菜用！或者烧汤炒菜都可以！不能添加高粱秫米，玉米，小秫米一类产品！花生属于油料！

半夏秫米汤古方的量应该怎么？

不知道您是有什么不适的啊，这个剂量不是一成不变的啊，是需要看人的啊

半夏秫米粥取汁喝还是全喝？

秫米的吃法

秫米干饭小豆腐

秫米饭就是高粱米饭;小豆腐是把农村的大白菜、大萝卜、酸菜或者野菜洗净剁碎沥干，放进大铁锅里，填上水，再放上一把黄豆磨成的面面，菜和豆面的比例是10：1，用旺火馇熟，简单的小腐就做好了。城里人把小豆腐叫“菜豆腐”。

吃小豆腐要蘸配了小料的大酱。大酱的配法是这样的：取干透的红辣椒若干，用泥火盆烧到干瘪的辣椒在火盆中变得滚圆并噗噗地排气儿，用秫杆夹出辣椒，用剪子剪碎放到大碗里。然后再取一两根大葱切碎也放进大碗里，之后拿到酱缸边盛满酱，搅拌之后就可以蘸小豆腐吃了。

莲子、龙眼、百合配秫米熬粥

1.百合干用刀背碾成粉状;莲子用热水泡软;枸杞用热水稍泡;秫米淘洗干净用冷水浸泡1小时。

2.锅中放水，先放入粟米、百合干烧开后，再放入莲子和龙眼，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。

油煎秫米饭

先把秫米洗净，放在水中浸泡几个小时让米泡开。同时也把大芸豆放在水中泡开，然后先把泡开的芸豆放在水中煮熟，再放入泡开的黄米，放适量的水一起煮，煮开的时候一定要注意不时的翻锅，以防糊底，待到米粒熟透汤收紧时，再在锅里闷一会即可食用。

更好吃的是油煎秫米饭。油煎秫米饭是待上面做的秫米饭放凉透之后，锅里多放些油，待油开后，再放入适量的粘秫米饭在锅里煎，煎到秫米饭成金黄色时即可出锅，吃的时候根据个人的口味加入适量的糖。

秫米切糕

做法是把秫米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，然后放在锅里蒸熟，再在上面洒上豆沙馅、蜜枣、果脯什么的，放凉后切成切糕，

秫米粘豆包

材料：秫米，白糖，饭豆。

制作方法同样是把秫米洗净，泡6小时，晾半干，磨成面，再用冷水和面，然后像做白面馒头那样进行发酵，待发出酸味后开始用手揉面，直揉到酸味消失。

制馅：将饭豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙馅，放糖，攥成核头大小的馅团，备用。

用揉好的秫米面将豆沙馅包入里面，团成豆包状入屉后大火蒸二十分钟，即可出锅。

八宝饭

秫米洗净，浸泡6个小时，然后在电饭锅中放适量的水像蒸米饭一样把秫米蒸熟，取一个大碗里面抹少许油，先放入一层果脯蜜饯，再放一层秫米饭，再放一层豆沙馅，再放一层秫米饭，然后再放一层果脯，就这样一直把碗装满，然后待碗稍凉些把它倒扣在盘子里，一个色香味俱全的八宝饭就做好了。

另外腊八的时候也可以用它和饭豆，果脯蜜枣，五谷杂粮等，总之加起来是八种东西吧共同来煮八宝粥，味道好极了!

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