大白菜的生长期为55天左右。
张家口位于河北省西北部，东经113°50′～116°30，北纬39°34′～42°10′。北接内蒙古自治区，南与保定地区相连，西挨山西省，东临承德地区和北京市，地处内蒙古高原和华北平原之间。全区地势总的趋势是西北高，东南低，阴山山脉横贯中部，将全区分为坝上和坝下两大部分。坝下又分为河谷盆地和丘陵地带。
2.坝上地区：康保、沽源、张北和尚义县，位于市北部的坝上地区。坝上地区是蒙古高原的一部分，海拔高度一般在1400～1600米，地势平坦，多内陆湖淖，占全区总面积三分之一之多。该区的主要气候农业特点是：光资源丰富，昼夜温差大。有利于作物碳水化合物的形成和干物质的积累；雨热同季，生长季节气候爽凉，适合喜冷凉作物的生长；高温高湿炎热天气少，农产品病害轻污染少，错季蔬菜高产优质。该区年太阳总辐射约为（130～150）千卡/厘米2，年日照时数为3000小时。5～9月是坝上地区各种蔬菜牧草的积极生长期。月平均气温，5月10～13℃、6月14～17℃，7月16～20℃，8月15～19℃，9月9～13℃，7月平均最高22～26℃，≥5℃积温2000～2300℃，≥10℃的有效积温1600～2200℃；年雨量360～430毫米。适合大白菜、圆白菜、芹菜、胡萝卜、马铃薯等蔬菜的生长发育。大白菜生长期最适温度是12～26℃，高于30℃生长不良且易发生病虫害。圆白菜全生育适宜的日平均气温是10～24℃，最适宜的温度17℃左右，气温高于24℃，低于10℃均不利于圆白菜的生长发育。适宜的相对湿度50～70%。
3.春大白菜的适量种植可以有效的调节初夏淡季供应，增加市场花色品种，对蔬菜周年供应具有重要意义。但各地春季时间长短不一，往往气候变化较大，难于准确预测，真正适合于大白菜生长的期限较短，春季的气温变化是由低到高，符合大白菜生殖生长的需要，却不适合营养生长的需求，所以春大白菜的栽培种植如果处理不当，往往会带来一系列的困难和问题。
4.夏大白菜也称作早熟大白菜，耐热性强，生育期短，从播种到包心收割仅需55～60天左右。在7月中下旬到8月份播种，可在9月上旬到10月中旬收割上市。由于夏大白菜生育期正值炎热干旱季节，所以要多浇水，要防治各种病虫害危害。虫害以蚜虫、跳岬、莱蛾、莱青虫等危害较为严重。病害以软腐病危害最重，如不及时采收，采收前5～7天停止浇水，包心八、九成即可采收上市，否则会加重软腐病的危害。
5.秋大白菜则是根据大白菜的生长发育规律和环境条件的要求，适当晚播，一般在立秋后播完，以躲过夏末秋初的高温期，生长周期较长。苗期一般在立秋到白露前，包心期在秋分到立6.冬，莲座期为白露前到秋分，包心期是秋分到立冬。一般在l1月初即立冬前最低气温下降到零度左右时及时砍菜[52石斛网www.52shihu.com]，在无严重霜冻气候出现时，可采取搁菜促包心措施，适当推迟砍菜日期。
7.虽然可在不同时期种植，其实大白菜也有适宜的生长周期。一般来说，种植期：适宜种植的月平均温度15～18℃，最高21—～24℃，最低7℃。发芽期：一般在20～25℃发芽快而健壮，26～30℃发芽迅速但幼苗瘦弱，高于30℃生长不良。幼苗期：适宜温度为22～25℃，也能适应26～30℃。莲座期：平均温度17～22℃为最适宜，过高叶徒长，过低生长缓慢。结球期：最适宜的温度为12～22℃。包心期：低于-3℃时易受冻害。贮存：温度为0～2℃，相对湿度85%～90%，气温降至-2℃以下，菜心冻结。