凉拌羊肚怎么做好吃？

主料：羊肚200g、胡萝卜60g、尖椒50g

辅料：油适量、盐适量、醋适量、蒜适量、凉拌菜酱油适量

做法：

1、羊肚切丝；

2、胡萝卜尖椒切丝蒜、香菜切末；

3、锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下；

4、然后浇点醋喷出醋香味；

5、将肚丝盛到盘里；

6、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁；

7、拌匀放十分钟左右；

8、装盘即可。

一、回答：

菜式特点：很多朋友都问凉拌羊肚的做法，这道菜或许能解答这个问题，成菜鲜香味辣，爽脆咸鲜，值得作为餐厅主打菜推出。

二、材料：

原料：好帮手草原鑫河清卤羊肚，香芹，红椒圈，青蒜

调料：味精，香油，猪油，盐，红油。

三、制作方法：首先清洗羊肚

1、买回的新鲜羊肚先用流水冲洗附着的杂物，剪去多余的脂肪，放入盆中，倒入盐1勺、白醋1大勺，揉匀后浸泡10分钟；

2、用手反复揉搓羊肚，外面揉完将里面翻出来继续揉搓，以去除表面粘液；

3、清水冲洗后倒掉水，在羊肚表面撒上一大勺玉米粉或面粉，反复揉搓羊肚的里面和外面；

4、用流水冲净面粉；

5、锅里放水，加入几粒花椒、几片姜和一大勺料酒，水开后放入羊肚，汆烫至羊肚略微收缩，捞出洗净备用。

然后煮羊肚

1、锅中加入足以没过羊肚的冷水，加入一小把花椒，放入羊肚，开大火；

2、水开后转小火煮约4、50分钟，如果用高压锅，压阀上汽后10分钟关火；

3、羊肚煮好后捞出晾凉备用；

最后拌凉肚

1、唐芹、香菜洗净切段，蒜3瓣剁碎，红葱头切片，花生米炒熟擀碎，晾凉的羊肚切丝，全部放入大碗中；

2、取一个小碗，加入凉开水1勺，一勺生抽，一小勺盐和糖，辣椒红油3大勺，几滴陈醋（以尝不出酸味为佳）[52石斛网www.52shihu.com]，和成味汁；

3、将味汁倒入放羊肚的大碗中，拌匀即可。

四、注意事项

1、用盐和醋水浸泡羊肚，是为了清除污物和去除膻味；

2、用玉米粉或面粉清洗羊肚，是利用面粉的吸附作用，带走肚壁上的粘液；

3、用花椒、姜片和料酒汆烫羊肚，可以很好地去除羊肚的腥膻味；

4、羊肚不要煮的太烂，否则口感不够爽脆；

5、羊肚要彻底晾凉再切，最好放入冰箱冷藏一段时间，这样羊肚才筋道爽脆。

只能提供这个香辣凉拌羊肚

菜系及功效：湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱

口味：酸辣味工艺：炒

酸辣羊肚丝的制作材料：

主料：羊肚300克

辅料：酸白菜50克，辣椒(红，尖，干)25克，玉兰片100克，青蒜25克，淀粉(玉米)15克

调料：味精2克，香油2克，猪油（炼制）75克，盐2克

酸辣羊肚丝的特色：

此菜红、绿、白三色相映衬，鲜艳调和，肚丝嫩，味道酸辣。

教您酸辣羊肚丝怎么做，如何做酸辣羊肚丝才好吃

1.将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；

2.鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；

3.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；

4.用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

凉拌羊肚可以这样做：

蒜粒（泥）、葱丝、姜未、味极鲜、山西醋、香油凉拌

用料

羊肚500g

蒜泥一把

葱1个

姜丝少许

味极鲜超市有卖

糖一小勺

盐适量

山西醋一勺

香菜

辣椒油适量

花生

凉拌羊肚的做法

①羊肚洗干净，用高压锅烧水蒸

②捞出置于冷水中冷却5分钟，然后切丝

③碗里倒入羊肚、蒜泥、葱段和姜丝，撒上盐糖，调拌均匀

④交浇上辣椒油，撒上香菜和花生。

蒜粒（泥）、葱丝、姜未、味极鲜、山西醋、香油凉拌

羊肚菌种植前景如何？

前景是非常好的，很赚钱。

野生羊肚菌一般生长在大山深处的森林中数量珍稀干品每公斤售价在1800元以上主要出口欧美国家和销往国内一线城市。

羊肚菌产量有限，在人工培育方面一直发展缓慢，不过近年来取得了突破性进展。特别是四川一带的大田栽培技术，陆续有亩产两三百公斤的情况出现，大面积亩产超过五百公斤也时有发生。目前，我国羊肚菌的种植突破了6000亩，湖北、山西、陕西、新疆等地都开始有大大小小的种植户参与羊肚菌的种植。

羊肚菌的种植已经从逐渐开始由靠天吃饭转为靠管理赚钱阶段。羊肚菌人工种植不失为一种致富的新门道。

羊肚有哪些功效呢？

功效挺多。羊肚对于手脚冰冷的朋友很有帮助，肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。羊肚还有发表解汗的作用，对于头疼、咽喉肿痛、口渴、舌尖、舌苔发黄、鼻塞流涕等症状均有很明显的治疗作用。

羊肚菌怎么吃营养不容易流失？

侣乐康的羊肚菌是压片糖果，可以直接口服的，避免了营养流失。

怎么吃呢？

著名男科专家赖妍彤博士，建议每次吃1~2粒，早晚各一次，一瓶可以吃一个多星期，效果3-7天见效，3瓶为一个调理期，6瓶一个疗程，搭配御酒疏通经络，排湿气，活血化瘀更好。

生羊肚如何保存？

一般的话我们家里都是会先放热水里面煮一下，等熟了之后切成几小块放到冰箱里面冷冻保存或者放在冷水里面泡着。

哪些人不适宜吃羊肚菌？

羊肚菌是著名的野生食用菌，我区山区均有分布。其外形似羊的肚子，故人们称为羊肚菌，它不仅营养丰富、味道鲜美，而又是主治消化不良、痰多气短的良好中药。