首先这是因为两种不同的蔬菜。
菜头:首先它是白萝卜,形状长,吃中药时不能吃。
盘菜:扁圆形[52石斛网www.52shihu.com],价格高些。
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用料:
盘菜盐白醋白糖花椒生抽香醋白糖麻油
做法:1.准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。
2.先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。
3.在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面压一个重物腌上一天,这时候会出来许多水,将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。
4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。
5.吃的时候,用水冲洗一下然后手撕成片,一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁,倒在盘菜生上。
查看详细应该是盆菜。什么材料都可以用。味重油腻的在下面,最上层是海鲜。依次是猪肉、鸭肉、鸡肉、魟鱼、海参、虾、螃蟹、每一层都已大白菜相隔,大白菜能和味和解油腻。所有食材除虾蟹外度事先准备好。摆在木盆子里,上蒸笼蒸半小时就可以了。最底层一般都用梅菜扣肉。
查看详细“闹抄洞房”。婚礼后,大宴宾袭客,菜肴丰盛的有六盘十碗,一般四盘八碗,以墨鱼、蛏干、银鱼、海参、zhi鸡、鸭、鱼、蛋、dao...民国时,法律禁止近亲结婚,便有远房或异地的同姓男女结婚,但仍受父母限制。解放前,多数人实行早婚,特别是农村,一般...
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查看详细盘菜,学名芜菁,又名蔓菁,块茎类植物,因形似盘状,故俗称“盘菜”,是浙南地区冬天的主要蔬菜。
据李时珍《本草纲目》记载,它出自“西番吐谷浑”,估计是张骞通西域时传入。《后汉书·桓帝纪》记载:“永兴二年六月(公元154年)蝗灾为害,诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”传说诸葛亮行军时,部队所驻之处,命士兵种此以为军食,因此四川及湖北江陵一带,称其为“诸葛菜”。唐代大文学家韩愈有“黄黄芜菁花,桃李事亦毕”的诗句,由此可见,盘菜在我国的种植历史已相当悠久。
浙南区域所产盘菜,以瑞安白门、梓岙和马屿等地所产的个大、色白、最为有名,特别是成熟时埋在土中经霜冻之后,盘菜越发变得质轻、肉细、味甜。浙南盘菜分“大缨”、“小缨”两种(即地上生长的绿叶部分),植株叶丛,横展匍匐,它的块茎部分几乎全部裸露。生产要求不高,土地疏松、水肥充足、气温凉爽即可。每年8月间播种,苗期30天。选壮苗定植后,到11月上旬至次年1月下旬,陆续采摘,一般每亩六七千斤,为我区出口蔬菜之一。
浙南民间对盘菜有多种食法:生食可谓浙南地区独创,食前先将盘菜切成薄片状,要求似断非断,如连不连,切工精细,落刀均匀,丝丝相扣,形状不变,一旦拉开像盏灯笼,能张能合。然后用盐水腌制三四天,取出拌以上等酱油,再滴上几滴小磨麻油,俗称“盘菜生”,其香其脆,别有风味,是下饭饮酒的佳品。红烧盘菜、生炒盘菜、汤煮盘菜年糕是盘菜的主要熟食法。用生粉作勾芡,用大蒜叶作辅料,绿白相间。一碗热气腾腾的红烧盘菜端上桌,可谓色、香、味俱佳,难怪报载4年前著名书画鉴定专家杨仁恺先生来温品尝之后,赞不绝口,欲将温州盘菜作画,载入画册。盘菜药用价值甚高,《本草纲目》载:“根叶苦温无毒,利五脏,轻身益气,常食通中,令人肥健,消食下气,治嗽、止消渴”等.
查看详细香港盘菜是将诸如烧鹅、烧鸡、乳猪、鱿鱼、腐竹、冬瓜甚至鲍鱼、花胶等食材都被装在一个大木盘内,分量之大势不惊人死不休。
说起盘菜的由来,据说从前香港新界人每遇喜庆婚嫁或祭奠祖先,族人就会在祠堂前聚餐。由于人多餐具不够,就将煮好的菜放在平素洗脸用的木盆内供一圈人食用。
如今,盛菜的木盆已为铝盘或瓦盘取代,从前吃盘菜多是祭拜时的习俗,但因为点上一份就足够一家大小吃,节省了点菜的步骤,现在反倒成为年轻人追求快捷的不错选择。
盘菜通常由八九道菜组成,如白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。
据了解,传统的盘菜通常需要花三天去准备,第一天上山砍柴,第二天购入新鲜材料及做准备工作,第三天才是正式开锅煮菜。
虽说现代酒家用柴火做盘菜不大现实,但每一道工序依然认真细致。每煮好一道菜,厨师们就会把菜按顺序装在铁锅中。垫底的是蔬菜和萝卜,第二层是冬菇、腐竹、猪皮等,第三层是猪肉和鱼,最上层则是精华所在,有鲍鱼、瑶柱、蚝豉、蟹柳、大虾以及烧鹅等。
传统做法中,肥瘦相间的红焖猪肉是盘菜的灵魂,经过豆瓣酱、南乳、面豉酱等熬煮过后,肉质滑嫩肥而不腻,熬出来的汁令底层的蔬菜更加入味。
在广州,可以去西华路的合得人雄记餐厅吃盘菜,雄记餐厅虽然并不显眼,但却是众多大明星光顾之地,诸如周迅、王宝强等大明星去光顾,就连香港食神蔡澜和涛涛也称赞其“味道正宗”。
雄记餐厅的烧鹅、一桶鸡、冰镇鳝片等多款粤菜都曾拿过奖,不过最具有特色的,还是里面的大盘菜。
雄记运用火锅边吃边煮的方式,雄记的盘菜另选了鸡、火腿、猪骨、虾、蠔油、鲍汁等材料熬成汁,再辅以鲍鱼、花胶、鲜虾、瑶柱等海鲜及新鲜蔬菜为主要材料。
查看详细答:香港盘菜是将诸如烧鹅、烧鸡、乳猪、鱿鱼、腐竹、冬瓜甚至鲍鱼、花胶等食材都被装在一个大木盘内,分量之大势不惊人死不休。说起盘菜的由来,据说从前香港新界人每遇喜庆婚嫁或祭奠祖先,族人就会在祠堂前聚餐。由于人多餐具不够,就将煮好的菜放在平素洗脸用
答:凉拌盘菜主料盘菜1个辅料香油适量、盐适量、白砂糖适量、鲜酱油适量、香醋适量、胡椒粉适量、枸杞子适量、胡萝卜碎适量步骤1.盘菜,即芜菁,又名大头菜,又称大头芥。2.洗净;3.去皮,切蓑衣刀;4.下盐腌制24小时;5.白砂糖、鲜酱油、香醋、胡椒
答:盘菜,学名芜菁,又名蔓菁,块茎类植物,因形似盘状,故俗称“盘菜”,是浙南地区冬天的主要蔬菜。据李时珍《本草纲目》记载,它出自“西番吐谷浑”,估计是张骞通西域时传入。《后汉书·桓帝纪》记载:“永兴二年六月(公元154年)蝗灾为害,诏令所伤郡国
答:有酸味异味风干长霉菌有蟑螂吃过的都不可以吃了
答:盘菜,学名芜菁,又名蔓菁,块茎类植物,因形似盘状,故俗称“盘菜”,是浙南地区冬天的主要蔬菜。据李时珍《本草纲目》记载,它出自“西番吐谷浑”,估计是张骞通西域时传入。《后汉书·桓帝纪》记载:“永兴二年六月(公元154年)蝗灾为害,诏令所伤郡国
答:用料:盘菜盐白醋白糖花椒生抽香醋白糖麻油做法:1.准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。2.先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。3.在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面
答:“闹抄洞房”。婚礼后,大宴宾袭客,菜肴丰盛的有六盘十碗,一般四盘八碗,以墨鱼、蛏干、银鱼、海参、zhi鸡、鸭、鱼、蛋、dao...民国时,法律禁止近亲结婚,便有远房或异地的同姓男女结婚,但仍受父母限制。解放前,多数人实行早婚,特别是农村,一
答:应该是盆菜。什么材料都可以用。味重油腻的在下面,最上层是海鲜。依次是猪肉、鸭肉、鸡肉、魟鱼、海参、虾、螃蟹、每一层都已大白菜相隔,大白菜能和味和解油腻。所有食材除虾蟹外度事先准备好。摆在木盆子里,上蒸笼蒸半小时就可以了。最底层一般都用梅菜扣
答:冬瓜皮是很多家里面都不会重视的食材,其实它的营养价值很高。而冬瓜皮这种被我们弃之不用的食材,其实也是一味很好的药物,它可以清热、利水、消肿,主治水肿胀满、小便不利、暑热口渴、小便短赤,对痘疹等疾病也有很好的食疗效果。《本草再新》说它“走皮肤
答:葡萄,车厘子追问车厘子是什么水果呀?大小象葡萄,很好吃,营养价值很丰富,属于高档水果。
答:对于女性而言,常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。枸杞性甘、平,归肝肾经,具有滋补肝肾,养肝明目的功效,常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞全身都是宝,枸杞子能补虚生精,用来入药或泡茶、泡酒、炖汤,如能经常饮用,便可强身健体。枸杞的叶、
答:黄药子用于咽喉肿痛、干咳无痰、痈肿疮毒、蛇虫咬伤、甲状腺肿、吐血、咯血。治疗甲状腺肿:对各种类型的甲状腺肿,均有一定效果。制剂用量各地不尽相同,观察对象亦有差异。
答:银杏果,富含淀粉,蛋白质,糖,脂肪,另外还有毒,必须炒熟或煮熟才能食用。在食用时还必须摘除芯,每次不宜多食。白果必须存放在通风阴凉的地方,适宜冷藏。主治哮喘,痰嗽,梦遗,白带,白浊,小儿腹泻,虫积,肠风脏毒,淋病,小便频数,以及疥癣、漆疮、
答:根据您描述的这些情况来看,南瓜里面有一个成分叫南瓜多糖,单独提取出来吃有一定的降糖效果,不过作为一个整体食物,南瓜含糖含量高,糖尿病患者不建议多吃,血糖控制平稳的前提下偶尔吃一点可以所以糖尿病患者还是要靠吃药来控制血糖的,多喝开水,注意休息
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答:苦瓜是可以减肥,和降血压降血脂的,虽然味道苦苦的,可是很有效果的,坚持吧