葡萄需要剪枝，葡萄新梢夏季生长旺盛，一年生长量可达3—4米，同时新梢叶腋间的夏芽易发生副梢，副梢又可发生二次、三次、甚至四次副梢。所以夏季修剪的目的是合理有效地利用树体贮藏养分，增加有效叶面积，充分利用光能，使架面通风透光，提高坐果率，促进花芽分化和枝蔓成熟，提高浆果品质，为当年和来年丰产创造条件。
1、抹芽和疏枝：抹芽在萌芽开始即进行，抹掉副芽和多余的、部位不好的、瘦弱的主芽，减少营养消耗，在嫩梢展叶之前，每个芽眼选留一个壮梢，其余疏除。
疏枝在新梢长至20厘米左右时进行，选留结果枝和发育枝，疏除过密枝、过弱枝，保留结果枝，使新梢不重叠、不交叉，每平方米架面保留个新梢就够了。
2、结果枝摘心：在开花前几天将结果枝顶端摘心，使养分流向花序，减缓新梢生长，提高座果率。大多数品种从花前3---4天开始至初花期为宜。落果重、坐果差的品种在初花期摘心效果最好。摘心的程度，应据结果枝的长势强弱，在花序上部留3—5片叶摘心，使每个结果枝上留8—10片成令叶，摘心时抹除花序一下部位萌发的副梢。
营养枝一般在结果枝开花后留片叶摘心，主蔓的延长蔓在8月中旬留片叶摘心，同时，再将其余所有新梢全部摘心一遍。
3、副梢处理：随着新梢的生长，夏芽副梢陆续萌发、生长快，卽消耗营养，又影响通风透光，应及时处理。方法如下：
（1）、结果枝上只留先端一个副梢，该副梢留3—4片叶反复摘心，其余的副梢全部抹除。
（2）、营养枝副梢保留1—2片叶反复摘心，先端一个副梢留3—4片叶反复摘心。叶片过少的枝蔓可适当多留几片副梢叶片补充。
副梢处理工作，从结果枝摘心时开始，以后每隔天进行一次。
4、疏花序、掐花尖：适当疏去过多或发育较小的花序，疏除预备枝上的花序，可节约营养，提高产量。对花序大、双穗率高的品种，健壮果枝留2穗果，一般留1穗果，弱枝不留果。其他果穗多的品种，可将枝条前部的小花序去掉。
掐花尖是在花前1周将花序顶端用手指掐去其全长的1/4---1/5。花序上花蕾数减少，可使果穗紧凑，果粒大小整齐，还减轻落果。
5、除卷须、绑蔓：卷须消耗营养，结合夏剪去掉。新梢长到40厘米左右时，须绑到架面上。绑蔓时应使新梢分部均匀，不要交叉。架面上可绑缚40%左右的新梢，其余直立。
6、剪梢：在7—8月间，如果新梢生长过长、叶片过多，可将顶端剪掉30厘米左右，改善通风透光条件，减轻病害。同时对损伤、病虫侵害的叶片要剪除。
7、断浮根：每年在7—8月间，扒开埋住的接穗部分，将接穗上发出的根从基部剪除，晒两天再培土。如不及时断根，将失去嫁接的抗寒作用。