吃生四季豆中毒会伤胃吗？

一般来说没有炒熟的四季豆，吃了以后有可能会发生四季豆中毒的问题。这种毒素属于生物毒素，很多医院没有检测的条件，一般来说主要是根据发病的情况和发病的具体人数综合判断。

如果化验发现肝肾功能有损害那么就要考虑是达到中毒，如果仅仅白细胞升高，其他没有太大问题，一般只能诊断胃肠炎。生的四季豆，特别是没有熟的四季豆最容易出现这种问题。

食用生的豆类食物容易出现食物中毒。食物中毒之后[52石斛网www.52shihu.com]，一般主要表现为胃肠炎，其诊断主要是根据病史以及临床表现来判断。食物中毒之后会对胃肠黏膜造成损伤。不严重的话，一般会很快恢复正常。

通过上述情况描述由于饮食不当导致的胃肠功能紊乱！建议您清淡饮食，禁忌辛辣上火生凉刺激性高热量高蛋白饮食，多喝点水，避免劳累受凉熬夜，药物方面给予奥美拉唑联合藿香正气颗粒口服

四季豆是四季都有吗？

没有的事！您听过冬瓜是冬天长出来的事情吗？

四季豆是一种常见的蔬菜，呈绿色的长形豆夹，多在初夏时节采摘，不过如今科技发展，一年四季都有也不奇怪了。

为什么四季豆没煮熟不能吃？

四季豆没煮熟吃会让人中毒，因为四季豆让人致命的毒素是皂素。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

所以为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆的营养价值：

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

四季豆的食用功效：

1、提高免疫力

四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力

2、抑癌抗瘤

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

3、健脾

适用于脾气虚弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4、美容作用

食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

5、减肥，促进脂肪代谢

四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

6、消暑

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

烹调四季豆的注意事项：

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

吃没煮熟的四季豆会中毒吗？

吃没有煮熟的四季豆，很有可能会中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆没有炒熟会中毒吗？

四季豆没有炒熟食用后会出现中毒。因为四季豆中含有皂苷等物质，如果没有熟透不能破坏其毒素，会引起一些中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、乏力，甚至出现严重吐泻导致大量脱水的症状。所以在食用四季豆时要煮熟或者炒熟透后食用。如果没有炒熟食用较多者可以刺激咽喉部呕吐，大量喝水，或者口服补液盐补充体内水分，加速排泄，症状严重者还是要去医院治疗。

四季豆做泡菜吃了会中毒吗？

会的。

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。