芹菜性微寒,味甘苦,无毒,富含蛋白质、碳水化合zhi物、胡萝卜素、B族维生dao素、钙专、磷、铁等,叶茎属中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲;含有大量的胶质性碳酸钙,易被人体吸收[52石斛网www.52shihu.com],可补充双腿所需钙质,还能预防下半身浮肿。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。