吃茄子有没有营养？

茄子有什么营养价值？茄子多吃有好处吗？

吃茄子有营养，而且营养价值很高。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

常吃茄子可以补铁人不缺铁才能保证血液的正常循环才不至于贫血另外茄子是紫色食品紫色食品还有美容的作用所以吃茄子是有好处的

茄子在中国历史上早就是一道美味佳肴，古话更有“想长寿，食秋茄”的说法，可见茄子的营养价值之高，而且价格便宜，适合各种人食用。既然很营养，那么我们就不用油炸了。您的问题我想应该是吃油炸的食品不健康，针对这种情况可以改用其他做法。选用大圆茄子[52石斛网www.52shihu.com]，在茄身上横向错刀切缝，注意不要把茄子切断，在准备些猪五花肉馅、葱花、盐、味精等调料做成肉馅，添到茄子缝中，也就是取整个茄子夹肉馅。做法是炖，炖可以保持茄子的营养成分，也不油腻，先在炒锅中烧少许油，爆葱、姜，再把茄子下锅，加高汤或清水，小火煨炖，视口味加些味精、盐，或豆瓣酱，约十五分钟即可。本人小时妈妈经常做此菜，又有肉香又有茄子营养，拌饭巨好吃。您可以试一试。另外一种简单明了的吃法就是农家菜，用小铝锅，添水，放上分层架，底层水中煮土豆、上层蒸茄子，好了后弄些小葱、大酱一拌，再来碗过水饭，绝了。现在不少领导吃惯了大鱼大肉，专门跑农村去吃农家菜，此菜也很受欢迎的。

紫茄子和绿茄子有什么区别？

紫茄子和绿茄子的区别如下：

1、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。

2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。

3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大。

紫茄子图片：

绿茄子图片：

紫茄子是茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。

能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，果是紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子

如何做茄子？

一勺油就能做的烧茄子

天茄子能吃吗？

天茄子是一种中药名，它的入药部位是它的种子，天茄子味苦性寒，一般用于治疗大便秘结和蛇毒咬伤，一般是煎汤内服，也能外用。所以天茄子是一般不直接食用的，而是需要在天茄子果熟时取出它的种子，去果壳后晒干才能作为中药入药。

怎么做茄子才好吃呢？

我就弱弱的问一句，茄子这样做，简单不？

茄子和杏鲍菇搭配在一起怎么吃好吃？

茄子和杏鲍菇搭配在一起炒着吃

做法：

1.茄子洗净，切滚刀块（保留茄蒂，口感很Q的），用2克盐腌15分钟）；

2.杏鲍菇洗净，切稍厚的片。在锅中放少许油，煎一下，过程为：先出水，等水煸干后再取出备用，这样处理过的杏鲍菇吃起来有肉的口感哦；

3.腌好的茄子沥干水分，大蒜切片，干辣椒切段，香葱切葱花备用；

4.锅中放油，炸香干辣椒后，转小火放入蒜片和茄子一起煸炒，一直煸到茄子变软；

5.放入杏鲍菇，生抽，蚝油，白砂糖翻炒3分钟，滴入几滴醋，撒上香葱花后就可出锅了。