一种非常低调，不起眼的香料——姜。
但是在广东，沙江却倍受青睐。了解沙江沙江以抗旱，不育和对浸没的恐惧而闻名。沙姜的味道不同于我们通常使用的姜。讨厌生姜的人也可能会爱上生姜。能力成长这样的人才是一切都是因为爱砂姜黑色泥沙领域的增长，其柔软性和疏水性适合砂姜的增长
。只有沙姜对这种土地的不断增加，将不被暴露在阳光下，皮肤薄，肉质厚，肉质鲜嫩，有压痛。沙江看着草皮，但实际上是个被宠坏的客人。当太阳太满时，它将被杀死。如果下雨，它将腐烂。因此，一亩土地可以生产500公斤以上的普通生姜，而沙姜只能生产400公斤。沙姜中含有龙脑、樟油油酯和肉桂乙酯等挥发性成分，这赋予了沙姜特殊浓醇的香气。
令人愉悦的类似松子、樟脑和香芹混合的香味，隐隐约约带着东南亚的热带风味。沙姜越老，气味越浓郁。事实上，沙姜原产地就是南亚的印尼和马来半岛，但沙姜花了两千年仍然还没走出南方沿海一带，现在我国的沙姜产地主要还是广东、广西、海南、福建和台湾。沙姜这种特殊香料并没有做到全国普及[52石斛网www.52shihu.com]，地域性很强，尤其去到北方，真是没什么人认识，沙姜的味道对北方的朋友来说估计有点抽象。广东人最懂沙姜，特别是在处理鸡肉的时候。在湛江一带，当地人尤其爱将沙姜剁碎了拌上酱油，用来搭配肉爽结实的湛江鸡
。客家人爱用沙姜粉，认为沙姜粉香味更浓郁，用来腌制入味正好。比如以沙姜入馔的客家名菜“盐焗鸡”。他们把三黄鸡宰杀后，在鸡皮涂盐和沙姜粉，鸡腔放入盐、八角和沙姜等，鸡身刷油后，将整只鸡用沙纸包严，埋进装满炒热粗盐的砂锅中焗熟。吃起来满口的骨肉鲜香，具有浓郁独特的沙姜风味。