牛筋有什么营养价值吗？

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

作用：

牛筋汤有防止癌扩散的功能

常喝牛筋汤可以补充胶原蛋白（每次取4两牛筋切碎，煮数小时至溶化，再加番茄等喜欢的蔬菜并调味，饮此汤的同时应注意开胃，食用山楂等[52石斛网www.52shihu.com]，因为牛筋汤非常饱腹

是的...是和牛蹄筋的营养价值一样....蹄筋组织富含骨胶原...多吃对..皮肤和美容很好...而且对骨折时恢复筋膜有帮助....

现代分子生物学]：牦牛蹄筋含大量的基质硬蛋白，硬蛋白为细胞外基质（ECM，rix）蛋白和蛋白聚糖（）组成了基膜的网架（）.主要含I型胶原（ColI）、氨基聚糖与蛋白聚糖以及弹性蛋白。在基质中，彼此与特异的方式相连而赋予基质以特殊的结构。I型胶原（ColI）为结构最为典型的有横纹的纤维性胶原，原纤维平行排列成较粗大的束，成为光镜下可见得胶原纤维，抗张强度超过钢筋。羟脯氨酸（，前胶原）和核心蛋白聚糖含量高。是区别其它动物软骨及组织最为典型的生理及药理标志性成分。

细胞外基质（ECM）蛋白在各种生理和病理过程中起着重要的作用，包括胚胎发育、组织形态发生、伤口修复、关节炎症及骨退行性病变、肿瘤预防及控制等。

喝牛筋草泡的水什么作用？

牛筋草具有清热解毒，去湿祛风，散瘀止血的功效，可用来防治流行性乙型脑炎肠炎，痢疾。尿道炎等疾病，还可以用来治疗跌打损伤，外伤性出血等。牛筋草煮水喝可用来防治流行性感冒，而且可以与菊花一同泡水，具有解暑消热的功效，而且对于淋病、黄疸等疾病也具有一定的作用。由于牛筋草属于寒性，所以女性在生理期尽量避免服用，以免给身体带来一定的伤害。

牛筋草包水每天能喝吗？

这个属于药物，不能每天吃

功效与作用

清热利湿；凉血解毒。主伤暑发热；小儿惊风；乙脑；流脑；黄疸；淋证；小便不利；痢疾；便血；疮疡肿痛；跌打损伤

适宜人群

伤暑发热；小儿惊风；乙脑；流脑；黄疸；淋证；小便不利；痢疾；便血；疮疡肿痛；跌打损伤

禁忌人群

脾胃虚寒者慎服。

牛肚和牛筋哪个营养高？

牛肉、牛肚和牛筋，美味“牛三鲜”

牛肉味美，人人爱吃。它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低，对肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者而言，是滋补的佳品。牛肉维生素含量高，含有人体所需的十二种氨基酸，虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。那么今天记者推荐给大家一款用牛肉、牛肚和牛筋做成的美食——牛三鲜。

美食读者：今天到我们巧妇做菜栏目做客的嘉宾王玉令，是山西侯马风机宜昌销售处经理。在商报征集“美食读者”后，她第一个打进了报名。

场地提供：东南醇饭店

厨师介绍：陈涛，湖北江陵人，从事厨师行业6年有余，擅长家常菜、汉派菜。擅长牛三鲜、牛排、牛肉丸子、牛鞭火锅、鲜牛肉火锅等牛肉系列。

主料：精选鲜牛肉（脊条肉）、牛肚、牛筋；

调料：荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱。

制作过程：1、准备材料。将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小时）。将鲜牛肉洗净，切成片（注意：不沸水）。

2、炒香调料。八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香。

3、牛三鲜入锅。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋。

4、焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅。（高汤用牛大骨、生姜熬成。）

起锅前放入味精，起锅后加入大葱。

牛筋怎么做法？

我最喜欢的辣子牛筋材料：

牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

做法：1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.

2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．

3.油锅放1匙油，爆香半头大蒜粒，推入牛筋粒翻炒.

4.加生抽，老抽(这个可选，其实我自己喜欢瑚珀色的，但先生喜欢比较深颜色的食物，所以用了点老抽调色)，料酒，冰片糖(可用白糖代替)炒转，加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时，所以没加水，原汁原味.

5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时，切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

牛筋和什么一起做最好？

牛筋腐竹煲

材料copy

干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁

做法

1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．

2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．

3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．

4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．

5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．