白果与什么相克？

白果没有和其他食物相克，可以和其他食物一起肢卜吃。！

白果的功效与作用

味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。

1.抗衰老

银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。

2.保护肝脏

银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

3.防治心血管疾病

种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特虚纳殊的预防和治疗效果。

白果的营养价值历誉穗

白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素

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核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。其毒性成分为白果酚。

杏果又叫白果，有祛痰、止咳、润肺的功效，对治疗心血管疾病有一定作用。白果含有多种营养元素，除了含有非常风的蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。这些成分对人的健罩漏康都非常有帮助。

白果功效多，但也要注意饮食禁忌，那么白果与什么相克呢？以下2种食物不能与白果一起吃。

1、鲠鱼

鲠鱼与白果相克。同食会产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。

2、鳗鱼

《日用本草》中记载：“银杏同鳗鲡鱼食，患软风。”银杏即白果，性温有小毒，具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒之功效。鳗鱼性平，味甘，《本草纲目》引述：“鳗鱼肉性味甘平有毒。”二者均有较复杂的生物活性物质，同食可产生不利于人体的生化反应。此外，银杏本身含有毒性物质。多食令人“气壅胪胀昏顿”。小儿更应禁忌同食。

吃白果有讲究

吃白果是有讲究的，总的来说有如下三个方面：

一要注意去芯。只需找一根牙签，去掉白果两端，将牙签不太尖锐的一端对准白果一头[52石斛网www.52shihu.com]，然后从其中间穿过，白果芯自然就会听话地钻出来。

二要注意适量。最好不要生吃白果，5岁以下的儿童不宜吃，成年人也最好控制在10克以内。炖熟后的白果毒素量有所减少，可以稍微多吃几颗。

三要注意营养搭配。白果老鸭汤是一道很经典的菜式。鸭肉能健脾补虚，配合益肺气的白果可谓相得益彰。口味偏淡者，拿白果和芹并闷皮菜、木耳等一同清炒是个不错的选择。

白果好吃但不能多吃

白果鲜嫩可口，也有润肺、止咳等功效，但由于其果仁含有白果二酚等有毒成分，可刺激绝差胃肠黏膜，从而导致神经性中毒，因此若生食或食用加热不透的白果达到一定量时，可能发生急性中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者还会头痛、发热。

古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。”又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”

为此专家提醒市民，白果一定要熟食，或将其外壳剪破后在微波炉内用中火转一两分钟食用；同时白果不宜多吃，一次最多吃六七粒，不能超过十粒，以防止中毒。此外，小孩子应尽量少食白果，更不要长期食用，5岁以下的幼儿则应禁吃白果。

一旦小孩因误食过多白果发生中毒现象，家长可先用半两白果壳煮水给孩子喝以解毒，并及时到医院就诊。

吃白果蒸鸡需注意什么？

白果具有益气化痰之功，能解除脑血管痉挛，并有调脂、降压的作用。高血压属中医眩晕范畴，多由肝肾阴虚，阴虚阳亢所致，故方中用枸杞补肾养肝，而降虚阳，肝肾得补，虚阳得降，则眩晕可除。

降血压：每天用15粒白果、18克枸杞子，加水用文火烧20分钟左右，把白果煮得糯糯的，汤烧得浓浓的，临睡前服下。

注意：白果为银杏树的种子，核内有黄白色肉仁，可煮食或炒食，可入药，用于一些哮喘及妇科病治疗，但儿童进食过量也可引起中毒，甚至死亡。

以下为一些白果的烹饪方法：

白果鸡丁

白果，又称银杏，是一种高级天然滋补品和治疾的良药，与鸡肉作膳，能补气养血，平喘止咳。此菜香糯鲜美。原料：鸡脯肉250g，白果仁100g，鸡蛋清1个，精盐3g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤75，色拉油750g(耗75g)，，湿淀粉10g。烹制方法：1.将鸡脯肉切成1cm.见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味

精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。

2."将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出晾凉，剥去薄衣待用。

3.锅洗净置旺火上，倒入色拉油烧至四成热时，放入鸡丁，熘至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒、精盐及味精，倒入鸡丁和白果仁翻炒数下，再以湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅以碟盛之。

白果鱼丁

白果，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分。此菜系将鱼肉切成丁，辅以白果仁合烹而成。成菜后，白果翠绿香糯；鱼丁洁白鲜嫩，别有风味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。

原料：生净鱼肉250g，白果仁75g，鸡蛋清1个，精盐2g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤25g，色拉油750g(约耗65g)。烹制方法：1.将鱼肉切成1cm.见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆待用。

2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。

3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入上浆的鱼丁划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入鱼丁与白果仁抄数下，淋上麻油，出锅以碟盛之。

银杏白玉

此菜系用银杏（白果）与河虾仁合烹而成。成菜后，银杏翠绿香糯，虾仁洁白

细嫩。倘以名瓷盛装，更是美食美器。原料：新鲜河虾仁300g，白果仁100g，精盐4g，鸡蛋清1个，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油750g(耗75g)。烹制方法：1.将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有黏性，再放入干淀粉拌匀上浆。

2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。

3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散至断生发白时，倒入银杏，使之受热，漏勺捞出滤油。

4.原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后倒入银杏仁、虾仁颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

白果里脊

此菜系有“绿宝石”之称的银杏，与猪身上最嫩的里脊肉合烹而成。成菜后，白果碧绿，入口香糯；里脊鲜嫩，风味别致。

原料：白果仁100g，猪里脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精盐2g，味精2g，料酒5g，麻油10g，鸡蛋清1个，干淀粉5g，湿淀粉10g，酱油20g，白糖10g，香醋2g，葱段10g。烹制方法：1.将里脊批成大片，用刀交叉排斩几刀，切成1.5cm见方的

块，置盆内，加精盐、料酒、味精拌匀，磕入鸡蛋清，加入干淀粉拌匀上浆待用。

2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。

3.取小碗一只，放入料酒、酱油、白糖、香醋、味精、湿淀粉和适量水调成芡汁。

4.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至五成热时，放入上浆的里脊肉划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，放入里脊肉和白果仁，随即倒入调好的芡汁，浇上10g色拉油，迅速颠翻均匀，待包上芡汁后，淋麻油，出锅装碟即成。

白果牛蛙丁

此菜系将牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹制而成。成菜后，色泽美观，微辣回甜，鲜嫩香糯，乃佐酒之佳肴。

原料：牛蛙2只(约600g)，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精盐3g，白糖10g，香醋2g，酱油10g，姜末5g，蒜末10g，葱花5g，麻油25g，湿淀粉25g。

烹制方法：1.牛蛙从嘴唇部位剪一刀，撕去皮，去掉内脏洗净，取用后腿肉，除去骨后切成丁，置容器内加精盐、料酒和15g湿淀粉抓匀；泡辣椒去籽切段。

2.另取一只小碗，加入精盐、酱油、白糖、香醋、湿淀粉对成滋汁；白果仁放入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。

3.原锅留油适量，置旺火上烧至五成热时，下入牛蛙丁、姜末、蒜末、泡辣椒段快速炒至发白时，烹料酒，倒入滋汁推炒，再放入白果仁、葱花，淋上麻油，翻炒起锅即成。

白果烩鸡腰

此菜系用白果，银杏-与鸡腰烩烧而成。成菜后，鸡腰滑嫩细腻，白果翠绿糯软，色泽淡雅，鲜咸宜人，营养丰富。倘以名瓷盛装，更是美食又美器。

原料：新鲜鸡腰350g，白果仁100g，精盐4g，料酒15g，湿淀粉10g，味精2g，麻油5g，葱段5g，姜片3g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油25g，麻油10g。

烹制方法：1.将鸡腰置碗内，加料酒、清水、葱段、姜片上笼蒸熟，冷后剥去衣待用；白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。

2.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧热后，倒入鸡腰翻炒，烹料酒，加鸡清汤、精盐，放入白果仁和葱姜汁烧沸，加味精调味后，用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，颠翻起锅，以深碟盛之。

白果蜂蜜：

饮取白果12克，炒后去壳，将仁煮熟后加入适量蜂蜜服用，可治疗支气管炎、咳嗽、痰喘等症。

白果粥取：

白果仁12克，豆腐皮60克，生山药30克，粳米50克，煮粥食用，适用于老人肺虚咳嗽、尿频、小儿遗尿、女子白带异常等症。

白果乌鸡粥：

取白果15克，莲子、白扁豆、生山药各30克，与剖洗干净的乌骨鸡一只共同煮烂后食用，治疗妇女赤白带下、腰酸少腹疼痛等症。

白果烧鸡蛋白：

果仁2枚，研细后装入开一小孔的鸡蛋内，外用和好的面糊住小孔，再用面团包裹后放到炭火上烧熟食用，治小儿腹泻。

白果芡实饮：

取白果仁15克，生芡实30克，金樱子12克，水煎服，每日1剂，治男子下元不固、肾虚遗精、夜间多尿。

白果红枣汤：白果仁5枚，龙眼肉10克，红枣7个，煮熟后每天早晨服用1次，适用于脾肺虚弱引起的眩晕眼花、心悸气短等症。

白果树叶有什么药用价值？

下面有关白果树叶（银杏叶）的资料是摘抄的：银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。本世纪60年代，西德即开始了银杏叶的研究。他们发现，银杏叶中以黄酮为主的有效成份，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。

随着现代药理研究的不断深入，发现银杏中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。

银杏叶的功效

1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。

2、通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。

3、消除血管壁上的沉积成份，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。

4、银杏叶制剂与降糖西药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。

5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。

6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。

7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。

8、预防冠心病心绞痛

银杏叶提取物对预防冠心病心绞痛有明显的作用，可改善心脏血流、保护缺血心肌的功能，可降低胆固醇、甘油三酯、升高高密度脂蛋白，改善血液流变学的某些指标，对预防心脑务管疾病有重要意义，可明显改善冠心病患者的临床症状，如对头晕、胸闷、心悸、气短、乏力均有较好的改善作用。

9、预防高脂血症

银杏叶提取物对高脂血症有预防作用，可明显降低血脂水平，降低中老年人冠心病的发病率。

10、预防脑血管疾病

通过对银杏叶提取物制剂的临床应用，发现它能够改善细胞血液循环、活化细胞代谢，因而对老年痴呆症、脑损伤后遗症、脑血栓等疾病的疗效显著。

11、抗癌作用

银杏叶提取物还能抑制亚硝胺等物质的致癌作用。

希望对您有帮助，祝运！

银杏树的白果怎么吃？

白果是银杏科植物银杏的成熟种子。成熟的白果作为中药，具有化痰、止咳、平喘、止带缩尿等功效。

白果肉质的外皮及绿色的胚部均含有银杏酸等有毒物质，大量食用或生食时，可引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、烦躁不安、惊厥、呼吸困难、瞳孔对光反应迟钝或消失等症状；严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。

为防止白果中毒，白果不宜生食，成熟的银杏果也应去皮、将果子切开，取出绿色胚心丢弃，然后进行炒食或煮食，通过加热降低毒性。

生白果怎么吃？

在吃的时候最好把中间的硬心挖掉再吃。因为这种英雄里面的毒素相对来说是比较高的，吃进去之后对身体是非常容易出现中毒的现象了。一天最好不要吃超过五颗。吃多了的话可能会导致头晕头痛的现象。在吃的时候一定要用水把它煮熟之后再吃，这样可以降低它的毒性。

白果吃了对人有好处吗有什么好处？

补充前面各位的答案，吃白果要注意以下几点：1，白果虽好，因含有一定的毒性，不可贪吃，每日不超过20粒（成人），年龄越小，要吃的越少。三岁以下儿童不宜吃。2，吃白果要剥去中间的软皮，剃掉中间的胚芽，因为这两处的毒性很大。3，白果不能生吃。

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