生姜含挥发性成分：α-姜烯(α)，β-檀香萜醇(β)，β-水芹烯(β)，β-甜没药烯(β)，α-姜黄烯(α)，姜醇()，紫苏醛()，橙花醛(neral)，牻牛儿醛()，2-蒈醇()，3-蒈醇，樟烯()，β-罗勒烯(β)，α-香柑油烯(α)，β-金便欢烯(β)，月桂烯()，β-蒎烯(β)，2-龙脑()，柠檬醛()，7-孟烯[]，异小茴香醇(l)，α-金合欢烯，1，3，3-三甲基三环[2.2.1.02，6]-庚烷[1，3，clo[2.2.1.02，6]]，2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-二环[3.1.1]-2-庚烷[2，(nyl)[3.1.1]]，1，3[52石斛网www.52shihu.com]，3-三甲基-2-氧杂二环[2.2.2]辛烷[1，3，[2.2.2]]，1-（1，5-二甲基-4-已烯基）-4-甲基苯[1-(1，enyl)]及高良姜萜内酯()等数十种；辛辣成分：6-姜辣醇()，3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇()，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇()，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(l)，4-姜辣二醇双乙酸酯()，6-姜辣二醇双乙酸酯，6-甲基姜二醇双乙酸()，6-姜辣二酮()，10-姜辣二酮，6-去氢姜辣二酮(iong)，10-去氢姜辣二酮，6-乙酰姜辣醇()，6-姜辣烯酮()等。生姜还含呋喃大牻牛儿酮()，2-哌啶酸()及天冬氨酸()，谷氨酸()，丝氨酸()等多种氨基酸。功效：散寒解表；温中止呕；温肺止咳；解鱼蟹毒
