泥鳅生吃有什么功效？

生吃泥鳅可以有一个去火的功效，一般中医认为，泥鳅它的味甘、性平，能够有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热等一系列的功效。不过就健康常识来看，生吃泥鳅是很不卫生，因为泥鳅身上的寄生虫和治病菌是会给人身体带来很大的伤害，这种做法是弊大于利的，所以还是要慎重行事。

人们就知道吃泥鳅对胃肠病、贫血的治疗有效，可增强体力。用泥鳅给孕妇下奶的效果比鲤鱼还要好。把泥鳅皮贴在患风湿病、神经痛人的疼痛部位[52石斛网www.52shihu.com]，有止痛效果。看来泥鳅确实是一种能治百病的药膳了。

生吃泥鳅能够有个降火的作用，通常中医学觉得，泥鳅鱼它的味甘、性温，可以有调中养血、去湿气祛毒、补阴清热解毒等一连串的作用。但是就健康常识看来，生吃泥鳅是很不环境卫生，由于泥鳅鱼手上的裂头蚴和治病原菌是会给人人体产生挺大的损害，这种做法是大于利的，因此還是要谨慎做事。

泥鳅对人有什么好处？

泥鳅比普通鱼虾含有更高的蛋白质、矿物质、维生素A和维生素C，脂肪含量非常低，胆固醇含量较低。吃泥鳅对人体有以下好处：1.改善贫血。泥鳅富含铁可以预防缺铁性贫血。2.补肾壮阳。对男性早泄、阳痿等有明显疗效，对泌尿系统疾病有辅助治疗作用。3.滋阴止渴，清热燥湿，还能促进黄疸消退，预防动脉粥样硬化。

泥鳅对人体有什么好处？

中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

泥鳅和什么鱼混养最佳？

（一）鱼类选择

泥鳅池同样可以进行混养，关键问题是要注意混养鱼类的食性不要同泥鳅的食性相同。如：一般农村都比较喜欢养鲤鱼和鲫鱼，但这两种鱼却不能与泥鳅混养，因为他们和泥鳅一样都是底层鱼类，又都是杂食性，混养在一起必然双方都长不好。与泥鳅混养的鱼类最好选择草、鳊、鲢、鳙鱼类。这4种鱼是中上层鱼类，草、鳊鱼吃草，而鲢、鳙鱼吃浮游生物，食性均和泥鳅没有多大的矛盾；而草、鳊鱼吃剩下的植物碎片还可作泥鳅的饵料，可节约养殖成本，提高经济效益。

（二）搭配比例

泥鳅与鱼类混养的搭配比例要科学，草、鳊和鲢、鳙鱼搭配的比例不能太大，一般只能占放养总数的20%。另外，由于成鳅池子水位较浅，这几种鱼不能放养成鱼，只能放养鱼养。

（三）饲养管理

鱼类是白天摄食，泥鳅却在夜间摄食，所以，在投饲时，应先喂鱼，后喂泥鳅，避免鱼、鳅争食。

养鳅池要加强日常管理，坚持巡池，特别在夏、秋两季要注意池内鱼类浮头。要定期加注新水，以保证水质清新爽活，提高池鱼成活率。

(责任编辑：新人)

在鱼缸里养泥鳅需要放泥吗？

泥鳅养殖不一定需要放泥，注意温度以及其它饲养要点就行了。

泥鳅饲养要点：

1.泥鳅属温水性鱼类，生活在15—30℃范围内，饲养在最适24—27℃的水温范围。

2.雌雄泥鳅的鉴别方法，可观其外表：雄的头尖，胸鳍窄长，身体与尾端一样粗细，尾尖上翘鳍条基部有一骨质薄片；雌的头呈椭圆平型。雌鳅的产卵力极强，一条雌鳅初夏至初秋能产4000粒以上的卵，一般年产2—3次，产卵万粒以上。

3.由于泥鳅属杂食性鱼类，所以无论米糠，或者麦、蝇蛆都可以作饵料投喂，一般日投三次即可。投喂量一般据采食情况自行确定。

4.泥鳅的饲喂过程中，可以适当地补施些有机肥，但在施肥时，一定不能过多过频，并且要勤换池水，一般10—15天换水一次。

5.随着鳅种的生长，逐渐加深水位到应有的深度，平时浅一些，炎热高温时可加深一些，并经常注入新水，保持良好的水环境。

泥鳅怎么做？

材料：

泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许

制作方法：

把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。

营养价值：

蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。

[原料/调料]

材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水豆腐、姜、葱

调料：油、盐、鸡清、酱油

[做法]

1.泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一点)、豆腐切大块；

2.锅中放适量的清水，放豆腐，放泥鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜!

3.泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱油，撒上葱花焖一分钟后盛起。

吃的时候也有技巧，因为泥鳅没有剖肚去肠，所以吃的时候轻轻咬住泥鳅的颈部，轻轻一拉，肉到嘴里，骨头和内脏在外，嘻嘻，小鱼吃这个可是一绝!而且泥鳅煮太烂会易断，煮得太生肉拉不下来!

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泥鳅钻豆腐（白族）

点击：5

原料

主料：活泥鳅500克。

配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。

调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。

制法

（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。

（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。

（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。

操作要领

泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。

芝麻黑豆泥鳅汤

：27：45

材料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。

做法：

1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。

2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。

功效：

补肾健脾，养血生发。但大便溏泄者不宜多食。

注：

若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀。

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红烧泥鳅~~~

泥鳅买来洗净沥水，锅内放油烧热下葱炒香捞出，下姜，蒜爆香，

下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀，

放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖，

炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁就好了！！

（喜欢辣的可以放干辣椒，或放些辣椒酱~~~不喜欢辣的放甜椒）

（这是最简单的做法）

泥鳅炖豆腐的做法

用料：

取泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克（放了鸡精的水也可）。

制作方法：

先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

特点：

为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

泡椒泥鳅

材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜

做法：

1、泡椒姜蒜切末，

2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香

3、下泥鳅煸炒片刻

4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）

烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。

泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜

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搞定韩国美食——泥鳅鱼汤

把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬，再放到筛子上，并在汤里冲辣酱、大酱，放加佐料的牛肉和绿豆芽、薇菜、葱炖熬的是庆尚道式，整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。

*泥鳅蛋白质含量高，有助于氨基酸的合成。并含有丰富的钙、铁、维生素A、B、D，滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内脏一起煮的泥鳅鱼汤对成长期儿童和因缺钙担心骨头多孔症的中年女性来说是好饮食。

材料：

泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺

做法：

整个做的方法：

(1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法：

(1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

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