用料：面粉1000克，鸡蛋3个，芝麻25克，水适量，食盐15克
做法
1、1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g
2、打入三个鸡蛋
3、加入75g植物油
4、慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上
5、用擀面杖压成圆饼
6、从四周开始，慢慢擀开
7、慢慢卷起擀开
8、期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘
9、擀到薄的可以看到手指头，越薄越好
10、面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片
11、切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽
12、把切好15厘米宽的面片对折
13、开始切花[52石斛网www.52shihu.com]，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可
14、开始翻花
15、右手提起面片，左手插入到中间两道中
16、右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送
17、伸进去
18、掏出来拉直即可
19、做另一种翻花。跟刚才第13步一样，只不过切的刀数要多一些，之后各取一半压紧
20、立起来一个手指，以这个指头为圆心，把两边的面片往里面转
21、转到中央后压紧
22、整理一下，一个就好了
23、之前擀面面片剩下的边角，切成三角形
24、把整形好的麻叶叠摞起来
25、油温六成热
26、炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘