大厨教您做泡椒娃娃菜,第二天就能吃,酸辣脆爽,做法简单家常
大厨教您做泡椒娃娃菜,第二天就能吃,酸辣脆爽,做法简单家常
着急食用就放开水,不着急就放冷水即可,下面介绍做法:
准备材料:娃娃菜三到四颗、泡椒一千克一袋、花椒少许、冰糖少许、白醋半瓶、食盐适量、鸡精适量
制作步骤:
1、材料大合照
2、娃娃菜洗净切小,保鲜盒底铺一层,放上泡椒,冰糖,花椒少许,以此类推装满保鲜盒,这里铺了三层
3、铺满放盐,放鸡精,放白醋,建议不喜欢太酸的就少放醋,因为泡好还会再酸一些,会发酵,盐的量自己尝,喜欢辣的可以再放些新鲜的小米辣
4、最后一步加水,快一点吃的话就放滚水,水要盖过菜,过一两天就能吃了,不着急的话放冷水也行,得一星期左右,记得不能沾油
5、成品图
材料
1、圆白菜1棵大约2kg,盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算,这里是2.3kg,所以我用58g的盐)
2、小辣椒12颗(洗净晾干后打直剪破开,嗜辣者可以增量)
3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml(以每100ml水用3g盐及3g糖计算)
4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙(香料随意,也可以不用)
做法
1、把白菜破开两边,再将每边分切开成4长条,然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。(图1)
2、把切小块的白菜放入干净的盆子内,每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子,再在盘子上放个装满水的容器压着,静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块,由下往上翻。(图2)
3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起,或倒在干净无油的筲箕内滴干水份,轻轻挤压一下,然后把白菜块,辣椒及香料(可以不用香料)装进一个容量可以密封的容器或保鲜盒内。
4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内,腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行,最好是可以超出菜面2cm。
想要腌渍韩式辣泡菜,可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了,请参考简易韩式泡菜里的泡菜酱做法。
5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子,不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份,不然白菜会腐烂。(图3)
6、把罐子密封起,放在室内温暖处发酵48小时后[52石斛网www.52shihu.com],收进冰箱里继续发酵2个星期以上,让它充分变酸才享用。
7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内,可以加速白菜发酵。
主料:娃娃菜1000g 泡椒·15g
方法/步骤:
1.锅中放入清水,等水快开的时候,把各种香料,像八角茴香、陈皮啊等放入水中,然后加入油、糖和适量的盐,将水煮开翻滚2分钟之后,关掉火,使汤自己凉凉。
2.将娃娃菜清洗干净,一片一片的剥开,然后放在锅中用热水焖一分钟左右,将其捞起沥干,去掉多余的水分。
3.等娃娃菜的水分干了之后,将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中,大约2个小时就已经入味了,这会虽然可以吃了,但是其实味道还不是特别的好,可以多放几天,味道会更好。
娃娃菜是一种营养价值特别高的常见菜,它是白菜的一个变种,平时食用方法有很多,制成泡菜就是它的经黄吃法之一,可以平时娃娃菜应该怎么泡制呢?它怎么泡制最好吃呢?一会就把正宗泡娃娃菜的腌制方法写出来,大家看过就能学会。
正宗泡娃娃菜怎么腌制
泡娃娃菜腌制的材料
平时腌制泡娃娃菜时需要准备两三棵娃娃菜和可以密封的瓶子,再准备好泡椒和白醋以及白糖与鲜姜,这些材料都适量准备就可以。
泡娃娃菜的腌制步骤
1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净,消毒,然后去掉水分,这样能让泡出的娃娃菜口感好,而不会长白毛,也不容易变质。
2、把娃娃菜切两刀,一棵娃娃菜平均分成四份,再去掉它的根部,然后把它们放在一个盆中,加入食用盐,调匀以后腌制,腌制时间不能少于五小时,把腌出的水分全部去掉不要。
3、把腌好的娃娃菜取出,去掉上面残留的盐,再放入到腌菜的瓶子中,加入白醋,放入泡椒和泡椒水,最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中,加入白糖调匀以后把瓶子密封起来。
4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制,四五天以后里面的娃娃菜就能入味,自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了,想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以,味道酸爽口感鲜嫩,特别好吃。
答:大白菜里面所含有的钾元素非常多。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。娃娃菜还有助胃肠蠕动,促进排便,秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。
答:怀孕的时候可以吃娃娃菜,娃娃菜含有丰富的维生素,并且也属于粗纤维的食物,经常使用对身体是有好处的,并且可以起到保持大便通畅的目的。怀孕的时候一定要多注意饮食的均衡,不要暴饮暴食,也不要摄入含糖量过高的食物。然后要按时去医院产检,随时观察胎儿
答:娃娃菜富含维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等,营养在蔬菜中名列前茅。冬天吃最好,那么在家怎么做更好吃?
答:娃娃菜又称微型大白菜,外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的"仿真微缩版",故可能因此被称为娃娃菜。栽培技术播种温度娃娃菜是大白菜的一个变种,同属半耐寒性蔬菜植物,耐轻霜,不耐严霜。
答:娃娃菜的家庭做法材料:娃娃菜3棵、大蒜3粒左右、榨菜丝,红辣椒,小葱调料:油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)、鸡汤(4大匙)做法如下:1、蒜头拍扁去衣,剁成蓉状;2、娃娃菜洗净沥干水,排放
答:发芽的娃娃菜能吃材料娃娃菜400克,大蒜100克做法1.将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜头去皮切末。2.锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。3.锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出。4.把炸香好的
答:娃娃菜是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高很多。据测定,每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾,而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。娃娃菜还有助胃肠蠕
答:主料:娃娃菜抄2根辅料:糖适量、白醋适量、辣椒酱适量具体做法如下:1、把娃娃菜洗干净,控干水分放进容器等待备用。2、娃娃菜一层撒一层盐,使每一个菜叶都充分接触盐,过一阵倒掉多余的水分。3、洒入白糖,辣椒酱。4、搅拌均匀。5、装入容器,倒入白
答:薤白,中药名。为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖,洗净,除去须根,蒸透或置沸水中烫透,晒干。
答:哺乳期间可以使用藏红花泡水喝的,对喂奶没有什么影响,平时一定要注意个人的卫生,使用温水清洗外阴,内裤勤洗勤换,饮食的口味要清淡一些,以容易消化的软食为主,辛辣,刺激性的食物不要吃,以免引起上火,影响到宝宝喂奶,生冷的食物也不能吃,有可能会引
答:前列腺炎能喝金樱子泡酒的。在中医上金樱子是一种补肾的良药,中医上说金樱子有固精涩肠的功效,可以治疗男性遗精滑精,还有可以治疗盗汗,脾虚咳嗽等功效。建议适量饮用。祝您健康!
答:观音莲观音莲又称黑叶芋、黑叶观音莲,为天南星科海芋属观叶植物。观音莲为多年生草本植物,地下部分具肉质块茎,并容易分蘖形成丛生植物,株高30-50厘米。叶为箭形盾状,长25-40厘米、宽10-20厘米,先端尖锐;叶柄较长,侧脉直达缺刻;叶浓绿
答:豆蔻拼音名:英文名:NDUS书页号:2005年版一部-115本品为姜科植物白豆蔻.或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为“原豆蔻”和“印尼白蔻”。【性状】原豆蔻呈类球形,直径1.2~1.8cm。表面黄白色至淡黄棕色,有3条较深的纵向槽纹
答:偏头痛是最重要和常见的一种血管性头痛,表现为搏动性或胀痛,与脉搏一致。低下,受热,用力,咳嗽等都能使头痛加剧。多数是由于工作或受凉。心境因素、月经周期等治法以对症治疗为主,可应用扩张脑血管药物如麦角胺等,配合一些谷维素,维生素B1等,避免过
答:熟吃番茄,番茄中的营养被身体吸收的更多一些。番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的,生吃吸收率低,和蛋炒或者做汤吸收率较高。西红柿还可以外用,将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑。
答:1、来源不同桑蚕丝是家养蚕产出的蚕丝,一般产自江苏和浙江一带,为南方特有。榨蚕丝又叫野蚕丝,别名“野蚕”,是野蚕产出的蚕丝。2、加工工艺不同桑蚕丝呈现天然的白色,因此在制作蚕丝被时,完全不需要经任何化学过漂白工艺。柞蚕丝就不同了,如果不经加