怎样保存竹笋？

笋放冰箱无论是冷藏还是冷冻都会影响笋的口感；我朋友的家乡就是产笋的回，这是当地人答的经验。

给您举个例子吧，笋是冬笋最好吃（黄颜色的，就是在挖出来前还是在土里的没有长出地面）；出土后味道就差多了，就是因为受到了大自然的空气及受冻。这和您说的问题是异曲同工的道理。

采回来后如何保存最新鲜，告诉您一个最好的办法，也是土办法。用大的容器盛一些干的细沙，然后将笋带皮深埋其中[52石斛网www.52shihu.com]，之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了。但是水千万不能太多否则容易腐烂。此法一般可以保存半月左右。

当然如果定要采取冰箱的话建议用冷冻，但要在扒去外皮后适当的留几层皮，待要食用时再整。

是的，别切，就1整块，放冰箱里。

当然是用保鲜模包好再放在冰箱里咯

有结石的患者能吃竹笋吗？

，一般来说肾结石的患者是需要禁止食竹笋的，因为竹笋里含有大量的草酸盐，这些草酸盐在人体代谢后，她会使人体尿液中的草酸的浓度升高，草酸浓度超过了它的饱和浓度之后，从而促进尿液中的结晶体的析出，就是草酸钙，将会加重结石的形成，既是肾结石的患者。

竹笋是发物吗？

竹笋是发物。

竹笋自古以来就是菜中珍品，并且竹笋富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜、维生素B、多种氨基酸等

等人体所需的成分，营养价值非常高，并且竹笋的口感非常好，鲜脆可口，另外竹笋还可以促进消

化、治疗便秘、防癌等多种功效，所以竹笋深受人们的喜爱。但是在中医里面，竹笋是属于发物

的，也就是吃了会诱发某些疾病，如果患病的人吃了就会加重病情，甚至是会引发一些旧疾，所以

终于一般是不建议人们多吃竹笋，特别是那些天天吃竹笋的人群，就更需要小心了。但是根据每个

人的体质不同，对竹笋的反应也会不一样，有些人吃了竹笋过后会没什么感觉，但是有些人就不一

样了在吃竹笋后，身体就会产生不适的反应。所以在吃竹笋时一定要注意，并且竹笋是属于寒性食

物，所以不管体质怎么样都不要吃太多的竹笋，特别是那些体质偏寒、湿气重的人群就更要少吃

了。

发物 

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。

在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体

质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

竹笋吃了有什么危害？

吃笋的好处有：健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。

毛笋和竹笋有什么区别如何挑选分辨毛笋和竹笋？

毛笋和竹笋在口感上有略微的差别。

竹笋

毛笋

毛笋

毛笋

外形短粗，毛笋的前身是冬笋，特指立秋时生长，冬至之前成熟，立春前后破土而出的嫩笋叫毛笋(没有破土的时候就是我们通常说的冬笋)。如果是冬至之后成熟的笋，那就不会再刨出来食用，而是留着成长成竹子了。

颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

竹笋

因为竹笋天生就是口感很嫩的一种笋。

但是它很容易坏掉，观察的方法和毛笋差不多，也是从颜色和刮痕上分辨（竹笋的尖部颜色都会比毛笋的深一些，但是也不能太暗太黑）。

然后用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质，如果包开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

处理方法

笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味(毛笋的涩味更重，竹笋好一些)

怎么处理这些问题呢？

锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。

P.S。焯过笋的汤水可别倒掉，热一下，里边随便煮点什么都会很好吃，鲜的呢。今朝竹笋老嫩个，称两斤去哪能？

有些什么竹子、能有几种竹笋？

中国优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹（

Maze、产于江西、安徽南部、浙江等地区）、早竹（P.

C.

D.

Chu

et

C.

S.

Chao）以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹（

）和绿竹（S.

）等。

竹笋主要有：

①甜竹笋

【性味】味甘，性寒，无毒。

【功效主治】主治消渴，利尿，益气，可经常食。还利膈下气，清热消痰，爽胃口。

②苦竹笋

【性味】味苦、甘，性寒。

【功效主治】主治失眼，去面目及舌上热黄，消渴，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，解酒毒，除热气，使人健康。理心烦闷，益气力，利尿，下气化痰。理风热脚气，治出汗后伤风失音。将干的苦伯笋烧研后加盐，可擦牙疳。

③淡竹笋

【性味】味甘，性寒。

【功效主治】主治化痰，除狂热壮热，头痛头风，及妊女头晕，颠仆惊悸，瘟疫迷闷，小儿惊痫天吊。

④冬笋

【性味】味甘，性寒。

【功效主治】可解毒，治小儿痘疹不出。