红烧林蛙怎么做？

食材：林蛙500克、毛豆米150克、青红椒、生姜、蒜子。

一、养殖的林蛙，斩去脚趾，再斩成小块。

二、切好的林蛙放进锅中焯水。

三、放入生姜和料酒。

四、锅开后撇去浮沫。

五、林蛙捞出清洗干净。

六、·起锅烧油。

七、放入姜片蒜片爆香。

八、放入林蛙翻炒。

九、加入一勺海鲜酱。

十、加入适量生抽、老抽。

十一、加入两勺白糖提鲜。

十二、再加入半勺盐。

十三、加入适量的清水。

十四、加入毛豆米。

十五、盖上锅盖，大火烧开。

十六、加入青红辣椒。

十七、加入少许白胡椒粉。

十八、翻炒30秒钟，准备出国。

十九、美食制作完成。

香菇烧林蛙

原料：

香菇150克，林蛙8只，土豆15克，胡萝卜10克。

调料：

盐8克，味精5克，糖5克，酱油6克，葱、姜、蒜各少许，色拉油50克，水淀粉、干辣椒各15克。

制作过程：

（1）香菇、土豆、胡萝卜均改刀，葱、姜、蒜改刀。将香菇、林蛙等原料，放入沸水中打焯，至熟备用。

（2）林蛙放热色拉油中，加入葱、姜、蒜煸炒，加入鲜汤、酱油、盐、味精烧至入味，收汁明亮摆入盘中。

（3）勺中放入土豆、胡萝卜、香菇添入鲜汤、盐、干辣椒、味精炒至入味，用淀粉勾芡装盘即成。

酱焖林蛙

〔主料辅料〕

活林蛙………10个

葱段…………15克

姜片…………10克

香菜…………15克

大油…………70克

大酱…………40克

白糖…………少许

醋……………10克

料酒…………15克

花椒…………10粒

大料…………5瓣

味精…………2克

花椒油………10克

香油…………10克

湿淀粉………30克

〔烹制方法〕

1。先将每个活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净。

2。勺内加鸡汤，放入花椒、大料、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。

3。勺放大油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、淋入花椒油，大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

〔工艺关键〕

1。宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差。

2。此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。

〔风味特点〕

1。林蛙俗称蛤士蟆，形如青蛙，主要产区在我国东北吉林省的长自山区及黑龙江省和内蒙古部分地区，每年4月下旬至9月底离开水面，栖息在比较阴湿的山坡草丛中，秋季比较肥美。民间传说，此蛙以人参苗为食，因而大补气血。雌蛙的产卵腺于制后名蛤士蟆油，不仅营养丰富，还有药用功效，常食可补虚强身，养肺滋肾，是难得的珍品。

2。此菜为东北地区名品佳肴，色酱红，味咸鲜，质地酥烂[52石斛网www.52shihu.com]，是高档宴席上的珍馐。

松茸田鸡

一、原料：

1。主料：鲜松茸菌150克，鲜林蛙200克，火腿片20克，水烫油菜50克。

2、调料：料酒、情盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、豆油、高汤。

二、制法：

1。将林蛙肉放沸水锅稍焯一下捞出。鲜松茸菌洗净，下沸水锅中焯一下捞出，撕去菌伞表皮切成块。油菜洗净。

2。炒锅内放豆油，烧热放入葱姜煸炒，加鸡汤、料酒、精盐、味精、林蛙肉、松茸菌，烧沸后改为小火炖烧至林蛙肉熟入味，加入火腿片，白菜心，淋上花椒油即可出锅。

按：林蛙肉具有滋补强壮的功效。配以补益强身、健脾益胃、理气化痰的松茸茵以及火腿、油菜，常可作为久病体虚、精血不足、阴血内燥、虚劳烦热、咳嗽痰血、食欲不振等病症的食疗菜肴。健康人食用更能增进食欲，强身少病。

参考资料：美食烹饪

一只林蛙能红烧的只有两条后腿，大概要准备20只林蛙。林蛙剥皮后，卸下两条后腿，蛙身用来煲汤。用少许盐和白酒腌渍（不影响色感），嫩姜切成薄片，青葱一把切段。热油锅将姜片、葱段爆香，加入林蛙腿快速翻炒后就上碟。这不是红烧，蛙肉一过火就不能吃了，又怎能红烧呢？

您也是东北人吧？要不这个季节弄不到好的林蛙的。

我来和您说说我是怎么做的吧。但不是红烧的，林蛙红烧会失去本来的香味，我感觉我的做法不错——林蛙焖土豆，您可以借鉴一下。

原料：林蛙、土豆

辅料：五花肉2-3两、花椒10粒、姜3-4片、干红辣椒1个、盐、鸡精、酱油、

1、勺里放水，烧开放五花肉，开锅后撇去沫子小火煮，大约15分钟；

2、把林蛙放在盆里，上边加个焖罐用的帘子（也不知道这几个字对不对），防止林蛙跑出来。浇入80-90度的热水（为了吃有点残忍了），泡三分钟，林蛙都死透了捞出洗净（林蛙在这个季节肚子里没有食物，所以是干净的），备用；

3、土豆打皮，切滚刀块，备用；

4、把勺里的肉连汤倒入盆里，备用；

4、勺里多放一点油，油开后放小火（在家这样做比较干净），先放花椒、姜，出香味后放入洗好的林蛙，换急火，炒到蛙皮变色的时候放酱油、干红辣椒，这个时候把土豆放到锅里，继续炒，炒到土豆发黄的时候加盐，倒入事先煮好的五花肉（连汤一起倒入），汤要基本没过林蛙和土豆，倒里的汤不够可以加水。开锅后换小火，就慢慢炖吧！

5、看到锅里的汤快要收干的时候加入鸡精，别的什么都不加。这个时候林蛙焖土豆也就做好了。看着是很有食欲的。

春季的林蛙，经过一个冬天的冬眠，体内储存的食物已完全消化。胃肠是空的，是很干净的，所以不存在开不开膛什么的。就是在吃的时候要是不愿吃拿出来就是了。再告诉您一点，林蛙吃到肚子的时候会有点苦，这不是别的，是苦胆，吃了有益无害。林蛙身上都是宝的。

吃林蛙油能延长经期吗？

这个是可以,建议尽量吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜,西红柿,青菜,芹菜等，水果如柚子,猕猴桃,蛋白选择优质蛋白如瘦肉,鱼类等，主食最好选择粗粮，但都的注意量看

林蛙油的功效与吃法是什么？

林蛙油的作用：1.清理血垢：林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉积物，增加其流动性和渗透性。2.降低血脂：林蛙卵油特有功效成分亚油酸、亚麻酸，可分解血液中的垃圾，分离血管壁上的有害附着物，降低甘油三酯、胆固醇、使血液清新正常。3.畅通血脉：林蛙卵油富含不饱和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出体外，恢复血液流速，让心、脑、肝、肾等部位不缺血、不缺氧、不缺营养，俗称“血管清道夫”。4.复血管：林蛙卵油内的DHA，具有疏通、软化、修复血管内壁损伤及健脑益智的功效，使血管恢复张力与弹性，更有“脑黄金”的美誉。生服法 林蛙油泡发后，不经过蒸煮直接生吃。这样的优点是，林蛙油中含有的激素、维生素等成分，不会因为高温而破坏，可以较好地保存林蛙油的营养价值。熟服法 将泡发的林蛙油通过蒸煮、熟化后可食用。将泡发的林蛙油装在碗里放在蒸锅中蒸30分钟，或者用慢火水煮15至20分钟。在蒸煮的时候还可以加入红枣或20~30克蜂蜜除腥味。一般蒸煮后即可服用。可在饭前服用或当早餐服用均可。

林蛙和牛蛙的区别是什么？

林蛙呈土黄色，一般在疣上散有深色斑。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。且体型较大。

林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。广泛分布于中国北部。西伯利亚、朝鲜等也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑。体背多为土黄色，一般在疣上散有深色斑。背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲。以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活。以多种昆虫为食。9月下旬至10月初从山坡林区迁到河沟附近，陆续进入水底集群冬眠。少数在泥间或树根下越冬，次年清明前后复苏。4月中至5月初是繁殖季节。在繁殖期间，它们会在田野的沟渠、河边用8～20天孵出蝌蚪，1个月完全变成青蛙，体长约19毫米。

牛蛙，蛙科（，即赤蛙科）动物，学名。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。体长约20厘米(8吋)，后肢长达25厘米(10吋)。成体大者体重超过0。5千克(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1～3年，决定于气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。

孕前可以服用林蛙油吗？

蛤什蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种 维生素 和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。孕前可以吃， 增强免疫力 ， 怀孕初期 就不建议吃了。

怎样识别林蛙？

林蛙体长70-80毫米。头较扁平，头长宽几相等。吻端钝圆而略尖，突出于下唇，吻棱较明显。犁骨齿两小团，椭圆形。舌后端缺刻深。鼓膜圆。皮肤较粗糙。背褶在额部呈折状，在鼓膜上方斜向外侧，腹后及股后腹面有扁平疣雄蛙背部及体侧为灰棕色且微带绿色，也有褐灰色或棕黑色。雌性为红棕色或棕黄色。鼓膜部有三角形黑斑。咽、胸及腹部有鲜艳的红色与灰色花斑。四肢腹面灰色，间杂红色斑点。

中国林蛙种类

1。中国林蛙。黑龙江林蛙。东北林蛙4。桓仁林蛙5。阿尔泰林蛙。昭觉林蛙is7。中亚林蛙。昆俞林蛙。峰斑林蛙。峨眉林蛙。长肢林蛙。镇海林蛙13。高原林蛙

林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。广泛分布于中国北部。西伯利亚、朝鲜也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑。体背多为土黄色，一般在疣上散有深色斑。背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲。以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活。以多种昆虫为食。9月下旬至10月初从山坡林区迁到河沟附近，陆续进入水底集群冬眠。少数在泥间或树根下越冬，次年清明前后复苏。4月中至5月初是繁殖季节。8～20天孵出蝌蚪，1个月完成变态，体长约14毫米。