鲢鱼具有什么营养价值？

鲢鱼营养分析：鲢鱼能提供丰富的胶质蛋zhi白，即能健身，有能美容dao，是女性滋养肌肤的内理想食品。它对皮肤粗容糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲢鱼适合人群：

一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鲢鱼食疗作用：

鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；

有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；

可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

鲢鱼做法指导：

1.

鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

2.

清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

3.

巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

据测复定，每100克鲢鱼中，约含蛋白制质18.6克，脂肪4.6克[52石斛网www.52shihu.com]，热量494千焦，维生素.04毫克，维生素B20.21毫克，尼克酸2.1毫克，钙dao28毫克，磷167毫克，铁1.2毫克，胆固醇102毫克（大鱼较多，小鱼较少）。其中最为肥美的部分在腹部，鱼越肥大，味越鲜美。

鲢鱼有温中、益气、健脾、利水和通乳、化湿之功效，常食可润泽皮肤，解郁舒肝，暖胃利肺。适宜于腹痛、缺乳、咳嗽、痈肿、痛经、肾炎、肝炎、水肿、小便不利以及营养不良和身体虚弱者食用。

但鲢鱼不宜在一个时期内或一次食得太多，否则令人热中发渴或生疮疥，痘疹、目疾、疔疮及瘙痒性皮肤病患者忌食。

鲢鱼的食用方法很多，可红烧、清蒸、熏炸及制成鱼肉丸子等，但以炖汤为最佳，如鲢鱼火锅和鲢鱼头火锅等。腌制后的鲢鱼食味较佳，腥味减少，存放时间可延长。即使是鲜食，稍加腌制后味道也更加鲜美。用鲢鱼做汤，加豆腐为配料，食之更可口。

鲢鱼吃什么？

在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；

冬天鲢鱼怎么钓？

每天觅食旺盛期为早晨太阳刚刚升起的时候，这时饿了一宿的鲢鱼食欲大增，如果赶上潮水合适，此时拖钓效果最佳。冬季钓鱼关键是注意安全。最好结伴而行，不要攀高爬险。准备好长绳、塑料泡沫、救生衣等物品，以防发生意外。

钓鱼钓深水位大约在1.5米至2米的深水上鱼较快且鱼多。一天的最高气温不超过10度，那么鱼基本是在最深的地方，小范围地动一动，或是根本不动。这时就要找水库、塘的凹处，或有深坑的地方。不要在水中建筑物附近垂钓。破冰最好使用专用工具，且开洞不宜过多。

冬钓技巧：

1.在冬季野钓的时候，要注意不要去把那些夏季的时候才比较好钓、喜欢高温的鱼当作是目标鱼。

2.冬季野钓的时候要注意，这个时候最好是钓底。

3.这个季节鱼类一般寻找食物都是拱底，吸食一些食物，一般比较少抬头上游去找食物。找钓位的时候要找适当深一点的地方，这个适当深一些是指比平时垂钓的时候，深大约一米左右就可以了，比如说可以钓3-6米之间的水深就比较合适。

鲤鱼与鲢鱼的区别在哪里？

第一，从颜色上来区分，鲤鱼体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色，更有甚者呈通体红色的锦鲤。鲢鱼背部青灰色，两侧及腹部均为白色。

第二，胡须是两者最为明显的标志，链鱼无须，鲤鱼腭两侧各有二须。

第三，从鱼鳞来加以区分，鲢鱼鱼鳞细小密集，鲤鱼鱼鳞宽大，间隙分明。

第四，从形态上来区分，鲢鱼身体整体扁平，鲤鱼身体圆润而厚实，背宽。

第五，从眼睛位置来区分，链鱼的眼睛位置低，鲤鱼的眼睛位置较高。

鲢鱼能长多大？

30到40公斤左右

鲢鱼（读音：liányú）()，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。

体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。

鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

中文学名

鲢鱼

拉丁学名

别称

白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子

界

动物界

门

脊索动物门

简述

又叫“白鲢”、“跳鲢”、“鲢子”、“鳔鱼”、“地瓜鱼”、“鲢子头”等。淡水鱼。古称鱮，《本草纲目》说：“鱮鱼处处有之，状如鳙而头小形扁，细鳞肥腹，其色最白。”鲢鱼体侧扁，头大而眼小，位于头侧中轴下，鳞细，背部灰白，背鳍顶端及尾鳍稍黑。鲢鱼自然资源分布很广，常见于长江、珠江、淮河、钱塘江和黑龙江水系，长江的中下游和珠江的西江河段最密集。鲢鱼与青鱼、草鱼、鳙鱼一样，是我国四大家鱼之一，人工养殖遍布全国，产量居首位。由于鲢鱼常生活于大江河水深浪大之处，所以在钓鱼活动中所占的位置并不那么重要，并非是渔人垂钓的主要对象。鲢鱼以水中的浮游植物为主要食饵，吃食方式与通常的鱼不同，是通过一口一口地汲水把水中的浮游植物吸入口中，通过鳃耙把水排出，浮游生物则留在口中，咽入胃里。鲢鱼既不吃属于万能钓饵的蚯蚓，也不吃肉丁、螺肉、河虾等荤饵。鲢鱼特别喜欢酸甜味道的馊饵周围浑浊的饵雾，渔人只要在酸甜的馊饵雾里埋藏钓钩，鲢鱼在吸食可口的馊雾时，就会将利钩吸入口中而被钩住，这就是钓取鲢鱼的秘法。钓鲢鱼常用的饵料有粉状干诱饵：麸皮、豆饼粉、玉米粉、次粉各25%，将其混合拌匀，不加任何佐料;菜籽饼、豆饼粉干撒饵，用菜籽饼50%、豆饼粉50%两者拌匀，不加任何佐料。酸味湿诱饵，用豆制品业的下脚料豆腐渣、食品业的豆汁渣、酿造业的醋糟各三分之一。钓饵常用二合一酸饵，用玉米面75%、麸皮25%，掺和蒸成窝窝头，趁热掰开揉碎。也可用三合一酸饵、豆饼、麸皮、玉米面各三分之一，豆饼和麸皮炒香，玉米面蒸成窝窝头。还有香甜味糟食，细麸皮50%、玉米面20%、面粉20%、糕点粉10%，混合拌匀，带干粉到钓场，取池塘水打湿攥成饵团。此外还有腥味酸饵，水剂钓鲢鱼饵，香味菜籽饼饵等。香味菜籽饼是将菜籽磨细，用煮熟的米饭与菜籽饼粉50%拌匀，反复揉捏，使饵有粘性。钓鲢鱼的技法很多，效果较好的技法有：水底馊饵埋钩钓、水体中间悬浮定位飞钩钓、空钩闪电提拉钓、手竿浮钓法等4种。

鲢鱼怎么钓？

鲢鱼也称白鲢、鲢子、胖头鱼。鲢鱼为上层鱼类，性情活泼，善跳跃，是典型的滤食浮游藻类的“肥水鱼”。口内特殊的鳃耙连成的海绵状膜质片，能将随水进入口腔的各种藻类植物挡住、下咽。鲢鱼终年摄食，夏秋两季食量最大，生长最快。在水库与池塘养殖中占有特别重要的地位。

鲢鱼曾被误认为是钓不到的鱼，这是因为它只摄食水体中的浮游植物与有机碎屑，几乎不吃固定形状的钓饵，正是根据它的这一特点，钓鲢鱼使用的是特殊钓具。这种钓具目前除我国台湾有组装出售外，我国其他地区使用的均为钓者自制。

台湾组装的钓具是用弹簧做饵架，长约6～8厘米，在弹簧的两端套上一节橡胶圈，以两橡胶圈为轴芯，分别等距离向四周辐射出6根长4～6厘米的子线后，分别在子线上系鱼钩，每根线上系上下两枚。钓时，将饵包裹住整个饵架，让上下共12枚鱼钩分别置于饵团中，并上下漫天呈辐射状。利用饵团吸收水分后溶化形成的团雾，诱使鲢鱼吸食而误将钩吸入口内。

自制的钩，也采用团雾和多钩的原理和结构特点。具有酸味的有机碎屑最能吸引鲢鱼。当饵团在水中溶化时，在范围内形成高浓度的饵区，以集群形式出现的鲢鱼，在此饵区内大口吸食，除了有可能吸入隐藏其间的鱼钩外，有时也会挂住鱼体和鱼鳍。

钓鲢鱼最适合用悬钓，可使钓具悬于水的上层，以距水面60～80厘米为佳。在使用抛竿时，可配挂大漂。为使装有饵团的钓具固定于某一水层，一般手竿使用的漂因浮力不足而不能用，须另选轻质和具有较大浮力的材料制漂。用泡沫塑料和轻木材质制成球状或菱角形的漂比较适合。

使用手竿时，可以采用插竿的形式，即同时使用数支钓竿，不挂漂，使竿的后跟固定在岸边，或干脆插入岸边泥土中。人要远离岸边隐藏在河岸边的树丛或草丛中，静观鱼竿的动静。鲢鱼在误吞鱼钩后，会拉动钓竿不断地弯向水面。此时，不须过分用力向上扬竿，只要握住竿把，手腕略一抖就可使钩尖整体刺入鱼唇。鱼的活窜力差，常常是在原地或上或下地翻腾，但切莫因此而将它提上岸来，因为鱼嘴易被豁开跑鱼，所以使用抄网可万无一失。