做菜用什么可以代替罗勒？

罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香可以用茴香代替，以茴香鸡蛋饼为例。

【主料】：茴香200克、鸡蛋3个

【调料】

盐适量、油适量

【做法】

1、首先准备好原材料。

2、然后将茴香切成很小的段。

3、鸡蛋、茴香、盐，拌匀，锅里加入适量油，倒入茴香鸡蛋糊煎至。

4、最后定型后翻一面煎熟即可。

【烹饪小窍门】

1、茴香本身含钠比较高，所以做茴香的时候盐不要放多了。

2、阴虚火旺人群减少食用。

如果用来腌食物，可以用用白胡椒粉和辣椒面。罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香可以用茴香代替，也可以用紫苏、法香、穿心莲和牛至叶代替。

原产于非洲、美洲及亚洲热带地区。中国主要分布于新疆，吉林，河北，河南，浙江，江苏，安徽，江西，湖北，湖南，广东，广西，福建，台湾，贵州[52石斛网www.52shihu.com]，云南及四川，多为栽培，南部各省区有逸为野生的。非洲至亚洲温暖地带也有。

嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。

许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。

和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。 

罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香可以用茴香代替，以茴香鸡蛋饼为例。

品名：茴香鸡蛋饼

材料：鸡蛋2个面粉2勺茴香适量盐

做法：

1、茴香洗净，在80℃的温水浸泡5分钟；温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色，也是去除茴香“冲”味儿的小窍门

2、茴香切碎末

3、把茴香放入碗中，打入2个鸡蛋

4、另取一碗，加入2勺面粉

5、在碗中加入适量水，水与面粉比例为：2：1，搅拌均匀，调成面水

6、将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀，蛋液中加入面水可使鸡蛋饼口感更好，形状挺实

7、茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿

8、坐锅烧热，倒入适量油，油到2-3成热时即可

9、倒入鸡蛋液，摊匀即可

九层塔

丁香与茴香味道都与罗勒不太一样

罗勒生长需要什么样的环境？

（1）温度。

在播种后的14天内，室温保持25℃，待出苗后要降低温度，否则会出现高脚苗现象。室温保持在18℃，并且适当降低室内空气湿度，高脚苗会出现少且程度轻，幼苗生长良好。定植后白天控制温度在25℃，夜间18℃，缓苗后植株转入正常生长，白天温度控制在22～23℃，夜间16℃。

（2）湿度。

幼苗怕干旱，要求保持土壤湿润，空气湿度要保持在75%～80%。

（3）光照。

需要充足的光照。在出苗前，光照要达到4000勒克斯，这样的强度至少要达到每天7小时。待出苗后，光强要增加至5000～6000勒克斯，每天要11小时。家庭盆栽时，要放在阳光较强处例如阳台等。

罗勒种子能吃吗？

是可以吃的。

罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。

有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。

紫苏和罗勒是一种东西吗？

不是一种东西。具体区别如下：

1、外形不同

1、紫苏

叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。

两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

2、罗勒

圆锥形主根及自其上生出的密集须根。茎直立，钝四稜形，上部微具槽，基部无毛，上部被倒向微柔毛，绿色，常染有红色，多分枝。

叶卵圆形至卵圆状长圆形，长2.5～5厘米，宽1～2.5厘米，先端微钝或急尖，基部渐狭，边缘具不规则牙齿或近于全缘，两面近无毛，下面具腺点，侧脉3～4对，与中脉在上面平坦下面多少明显；叶柄伸长，长约1.5厘米，近于扁平，向叶基多少具狭翅，被微柔毛。

二、生长习性不同

1、紫苏

适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。

2、罗勒

喜温暖湿润气候，不耐寒，耐干旱，不耐涝，以排水良好，肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土为佳。

三、功效作用不同

1、紫苏

紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。

紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、祛痰的功能。

紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

2、罗勒

罗勒叶子呈椭圆尖状，花朵为紫白色，蒸馏其叶子及花朵可得透明无色的精油，香味很像丁香、松针之综合体。是一个庞大的家族。

不同种的罗勒因特色或独特香气而命名。罗勒的很多研究着重于香料的提取和成分分析方面。其主要用于意式、法式希腊料理，在东方的印度及泰国烹调也经常使用。罗勒在中国国内一般作为蔬菜而栽培。

干罗勒碎是什么？

风干的罗勒叶子碎片。罗勒是香料的一种，意大利的比较好。不太好买，不知道您们当地有没有麦德龙，如果有就好买了，那里面很全的外国进口香料。

甜罗勒可以活多久？

甜罗勒之生长期为一年，草本植物，茎呈四方形。

花朵：夏末至冬初开花，花白色，二唇瓣，1.25公分长，著生於叶群上方。

果实种子：小坚果，卵圆形，果熟後种子落出，果实1公釐大小，种子为长型，暗褐色，每公克种子量依品种而异。

繁殖方式：播种

生活环境：喜好日照充足（每天至少6小时以上），排水良好，与pH5.5-7.5之土壤。生长容易，惟夜温低於12.7℃叶片黄化，若低於10℃植株不能存活。在炎热的季节，叶片易下垂，因此需注意补充水分，要摘除叶心，利其生长，盆子需深盆子，它会长得很高大。

其他补充：

1.罗勒被称为『香草之王』也是高产值的香草香料。但台湾所植九层塔之风味及品种与欧洲系列有很大不同。

2.植株结实後，会渐趋死亡，若花穗一出现时立即摘除，可延长植株寿命。

3.常见欧洲属九层塔有甜罗勒（Sweet

basil）、紫叶罗勒()、柠檬罗勒（）、荷力罗勒（）、肉桂罗勒（

basil）等。

4.甜罗勒具有极佳的芳香味，非常适合於厨房料理。

5.味道强烈的芳香药草，大都运用在烹饪中，特别是地中海和东南亚地区的料理。新鲜叶子是蕃茄、义大利面的最佳佐料。冷冻是最佳的保存方法。同时也运用在芳香疗法中。

6.罗勒变异性颇大，在栽培田中，品种极易杂交，因此种类繁多。