黄豆芽变成绿豆芽能吃吗？

当然可以，而且黄豆牙就是会变绿的，很自然的让黄豆芽变绿用具：碟子两个、布一块、黄豆几十粒。方法：把黄豆放在一个碟子里，用湿布盖好，放在黑暗温暖处，并经常浇水，以使黄豆能得到充足的水分。几天后，黄豆发芽了，两片叶子都是金黄的。取一半豆芽放在另一个碟子里，不用布遮盖，放在阳光充足的地方，剩下的一半仍同以前一样，用布遮好不见光。两天后，在阳光照射下的一碟豆芽变绿了，另一碟豆芽仍然呈金黄色。原理：植物体内含有叶绿素、叶黄素、花青素等色素。什么色素占优势，植物就呈现相应的颜色。见不到光的豆芽体内叶黄素占优势[52石斛网www.52shihu.com]，因此呈金黄色。而放在阳光下的豆芽，在阳光照射下，产生大量叶绿素，因而变绿了。

记得啊

可以吃的。一般来说，从商贩那里买回来的黄豆芽都是黄色的，因为商贩在发豆芽的时候都是将黄豆芽用纱布等遮盖起来，黄豆芽是不见光的。

当我们买回黄豆芽之后，如果不及时吃，而且还露天摆放的话，黄豆芽就会在见光的过程中发生光合作用，生成叶绿素，从而黄豆芽就变绿了。这种情况下，黄豆芽变绿是可以吃的。

由于黄豆芽见光后变绿是一种正常的自然现象，所以我们是不必担心黄豆芽变绿可以吃吗这一类问题的，因为变绿的黄豆芽不含对人体有害的物质。

如何区分黄豆芽和绿豆芽？

1、从外形上看

黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，黄豆芽在发芽的时内候是不需要见光的，容所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。有些黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应。

绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，绿豆芽胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈淡黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

2、营养上

黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。

绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；

黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；

黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；

豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；

绿豆芽、黄豆芽含有嘌呤高吗？

确实是高嘌呤含量的食物，绿豆芽、黄豆芽都是豆制品，主要成分是蛋白质，嘌呤含量也高的。海产品、动物内脏、菌菇类、坚果种子都是高嘌呤食物。由于高嘌呤食物会导致尿酸过高，使尿酸在体内不宜排泄，会诱发痛风病的复发。所以有通风的患者类似食材都应该禁忌的，能不吃尽量避免。

豆苗、绿豆芽、黄豆芽含有嘌呤吗？

您的这个状况一般来说豆类产品的嘌呤值含量都比较高，尿酸比较高的人不要多吃，要避免进食嘌呤值比较高的食物，比如动物的内脏，豆类产品，肉类坚果。

黄豆芽变绿豆芽、是变质了么？

这个变绿了，这个也不是坏了，那是黄豆芽第一个长的时间长了，并且他是见了光了，时间一长他就会变绿的了。

绿豆芽和黄豆芽功效上有区别吗？

绿豆芽和黄豆芽功效上有区别，黄豆芽和绿豆芽的成分上面没有很大的区别，但是黄豆芽的营养价值比绿豆芽要更加丰富一些。绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止牙龈出血，减轻皮肤爆痘的现象。